11点知的方式方法使用酒精在烹饪 Bashny.Net

也许不是每个人都知道有关魔法性质的酒精饮料的是不仅要减轻情绪，但是还把一个普通的菜到一个特殊的一个。

所以结合商业与娱乐和学习如何使用酒精得到这道菜一个独一无二的口味和香气。

1. 提高食物的味道

分子的酒精挥发性的，这意味着他们容易蒸发，并随身携带的香味的食物通过空气直到鼻腔中，挑逗的嗅觉受体。 如果你加一点醇，例如，水果沙拉，它将加强并突出它的味道。 闻起着关键的作用。 我们的味觉的粮食更多地取决从闻到比从味蕾的舌头。





2. 啤酒糊

酵母有丰富的蛋白质。 如果你加一点啤酒进面团，它会变成脆皮和脆啤酒糊。





3. 保持水分的内容的产品

此外啤酒不会允许内的食品烹饪，使得能够苗，例如，鱼在热油没有担心过分的。





4. 制备的冰淇淋

冰淇淋在家里，不应该被冻结。 酒精降低的冻结点(这就是为什么我们很酷的酒在冰箱)，使冰淇淋和奶油软，不形成任何冰的结晶。 请记住：醇需要相当多的三个茶匙每公升。 如果你不想改变的口味的冰淇淋，加伏特加酒。 杏仁，金万利和其他利口酒口味的冰淇淋给你特殊的味道。





5. 的柔软的肉

酒精与醋能够软化肉，例如当腌制，并给予它一个丰富的味道。 并包含在啤酒和葡萄酒和单宁酸打破蛋白质，使得甚至在最艰难的肉嫩和融化你的嘴。





6. 脆皮糕点

水促进生产的面筋在面粉制成品烘焙食品更加密集和沉重。 伏特加(或其他醇)，而不是水限制了生产的面筋和使团更加脆弱，清晰和招标。





7. 减少的致癌物质

它已经证明，这一进程的肉腌制在黑啤酒，减少了多环芳香族碳水化合物，这可能会导致癌症。





8. 的弗朗博，使菜的优雅

关于这种技术是正在进行的辩论：有人说，厨师放火烧酒精中的粮食只为娱乐，并且感到惊讶的观众。 然而，有理由相信，将立即产生影响的防火促进快速布朗宁的食品或焦糖糖的酱汁的菜不会的工作过头了。 干燥和退火地区将有一个独特的味道和香气。





9. 有效的degradirovali

同时焙烧，在潘或者任何其他的菜肉件往往坚持到表面，其原肉棕色的变或略有烤味。 技术更容易挑有助于消除食物碎屑从锅底，出现了作为结果的进程的焦糖，然后使用这些残余物中的酱汁。 作为液体更容易地搅动，可以使用牛肉汤，水当然，酒精的(例如，葡萄酒). 酒精使它更容易轰动效率更高，因为乙醇创建一个化学键用水分子和脂肪。





10. 自然芳香的提取物

酒精作为理想的基础上编制的不同的提取物和芳香酊油果仁、香草豆类或柑橘。 酊有加伏特加是老大约七天。 同样的技术(仅与糖)，可以准备意大利语柠檬酒–柠檬酒。





11. 酒量的事项

沸点酒精的低得多比水，但完全的食品不挥发。 几乎不咬一口朗姆酒蛋糕，你将完全生气。 主要错误在烹饪用酒精是太大或太小的金额。 所以要尽量遵守所有必要的酒精比例，结果会让你大吃一惊。





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