为什么不与蛋黄酱烤？ Bashny.Net

蛋黄酱holivara PSTO！ ））

平均厨师纳粹知道烤蛋黄酱 - 不规范，这对普通的家庭主妇总是在风格回答“什么是m​​yasko在法国，没有白费它是如此受欢迎？”。让我们来看看！

在这个伟大的目标，今天我在实验中使用的产品名称，我会热产业蛋黄酱，酸奶油和调味酱，看到热处理后发生了什么事。
信件和照片4©异教

理论部分
首先，一点点理论。蛋黄酱是家庭和工业。

自制蛋黄酱，我们做饭用爱和亲情，使乳液生蛋黄，橄榄油，芥末，醋或柠檬汁。乳液 - 一块不稳定的，在丝毫chihe它拆分成其组成成分。我为什么要投了过来，使所有的成分混合成光滑的乳液，然后得到剥离通过加热已经开始着手准备，变成了片黄油和蛋黄？所以煮纳粹并不认为这是一个蛋黄酱烘烤。





工业蛋黄酱出于经济原因不含有蛋黄，但它只是为乳液。这是由于缺乏正确的芥末和生蛋黄（天然的稳定剂）的乳液是非常不稳定的，并且工业梅奥除了油和水必须包含各种添加剂：稳定剂，乳化剂（卵磷脂，山梨糖醇，醋），防腐剂（苯甲酸钠）。因此，加热时它不应该散架等成分天然蛋黄酱，这是鸡蛋薄片。

在这里你可以读到一篇有趣的文章中加热元件工业蛋黄酱的化学方面： mayonesa-nax.livejournal.com/27567.html。 有反驳的意见，对丑闻，阴谋，调查。我不是一个化学家，我无法判断谁是正确的，谁是错的，但至少有趣的阅读。

理论部分蛋黄酱推导 - 的乳液，加热该乳液可以预料衰减。让我们来看看它。

实践部分

要：三杯蛋黄酱行业，厚厚的奶油调味酱和。点击查看接近。



我送他们一起在微波中在最大功率4分钟。

之后：以同样的方式眼镜，点击放大。显然太臭煮醋（你好蛋黄酱）。



让我们来看看这些酱汁的一致性：

1.蛋黄酱。流过的油，所述的粘合剂和塑料的剩余部分。显然太臭煮脂肪和醋。它的味道令人作呕。
2.酸味。横陈在薄片上，让大量的水。它的味道像vyalenko凝乳。
3.调味酱。没有变化，只是变得有点厚。味道是相同的。



我的结论是这样的：
  - 工业蛋黄酱 - 在一般或烘烤左右不会有下降。我更好的准备自制的蛋黄酱。
  - 不要煮沸奶油，用于烘烤不会 - 它不酸事实证明。
  - 调味酱焗好，霜。

因此，在传统的厨房蛋黄酱和估计，仅作为冷调味汁，并用于烘烤调味酱和公司。顺便说一句，调味酱简直是不可替代的烤宽面条，还有它必须是一个整桶。

而你，女士们，先生们，为自己的结论做自己）可以继续进行烘烤蛋黄酱，在线povarenok.ru你不会谴责甚至好评。