Чому мусульмани люблять солодощі?

р.

За смаком квіткового нектара, мусить відтворити смак рецептор, не призначений для солодкого.

Обмін перемахів дуже швидко, навіть за стандартами птахів. І ви можете побачити, чому — просто подивіться, як швидко ці птахи покривають свої крила. Якщо ви заміряєте частоту серцевого ритму, то виходить, що їх серце може збити на 20 ударів за секунду. Ця фізіологія вимагає постійного постачання палива, тобто поживних речовин, і хоча мусульмани можуть ловити комахи, основа їх раціону є квітковим нектаром, насиченим цукрами. З точки зору їжі, це дійсно унікальний вибір – ні інші птахи ніколи не опанували ніктар.

Гумmingbirds досягла хорошої еволюціональної успішності: більше 300 видів поширилися по всій Америці, від тропічних дощів до високогірних територій на схилах Анди. Однак для того, щоб зробити вибір на користь солодкого, вуглеводного-багатого, енергетично-інтенсивного ніктара, мусульмани повинні відчувати свій солодкий смак. І ось один з найбільших еволюційних і генетичних міфів: птахи не мають солодких рецептів смаку.

Відомо, що основні смаки лише п'ять: гіркі, кислі, солодкі, солоні та смакові мами, або, як його ще називають, смак білкових речовин. Кожен з них має власний тип рецептора. Наприклад, в тваринах смак солодких вуглеводів виникає через рецепторні білки T1R2 і T1R3, а також смак білків мумі «feel» T1R1 і знову T1R3. Але коли куряче геном було послідовно в 2004 році, не було сліду гена T1R2, без якого рецептор не може відчувати солодкість. Не знайдено в інших геномах птахів. В компанії T1R3, але без партнера, T1R2, не було достатньо смаку солодким. До речі, коти не відчувають себе солодкими, але в їх геном є нефункціональний «солодкий смак гена», який колись працював, але тепер не працює. Але птахи не мають можливості. Тексти пісень, а це означає: І тоді виникає питання, як можна перемішувати

Щоб вирішити таємницю спробували дослідники з Гарвардського разом з колегами з університету Токіо. Вони вирішили безпосередньо перевірити, як білки бутонів птахів відповіли на особливий смак. Для цього клітини, які синтезовані протеїни рецептора рецептора для смаку umami (T1R1 і T1R3), лікувалися різними смаковими стимулями; білкові гени були взяті з курчат, перемішників і хребтів, з яких мусульмани думали мати походження. У статті описані результати експериментів.

Виявилося, що рецептори курчат і курчат активно реагують на смак мами, або смак білка. Але в гормінгрі, той же рецептор відповідав погано за смаком білка, але активно реагував на вуглеводи. Ми можемо сказати, змінили спеціалізація. Очевидно, що це сталося через мутацій – автори роботи експериментально підраховують 19 мутацій, які можуть перетворювати курячі рецептори мумі на солодкий смак, але насправді можуть бути більше з них, і визначити всі з них, потрібно детально вивчити рецепторні білки мурах.

Знахідки не просто розповідають нам щось нове про дивовижних змах і їх еволюції. Історія про те, як рецептор смаку раптом став не те, що він зданий до теперішнього часу, знову вказує на важливість комплексного дослідження гена – недостатньо знати його послідовність і генеалогія, також потрібно безпосередньо вивчити функцію білка, інформацію про яку міститься в гені.

Кирило Стасевич

Джерело: nkj.ru