Перша світова штучна шинка (8 фото)

5 серпня вперше продемонстрував штучний гамбургер. М’ясо було отримано з стовбурових клітин в Університеті Маастрихта. Дослідники перетворили клітинки корова в м'язову масу і перетворили її в котлет.




Перша страва була присмажена відомим австрійським дієтологом Ганні Руецлером та американський журналістом Йошом Шонвальдом. Наречених визнали, що м'ясо не відрізняється від оригінального.

р.

Для додання смаку бургеру м'ясо перемішують з яєчним борошном і хлібними крихтами. Натуральний колір дано за допомогою шафрану і бурякового соку. Експерт Ганні Руцлер, який спробував, сказав, що смак близько до м'яса, але не ідентичний, а також скаржився про відсутність солі і перцю.

р.

Коли Мс. Руцлер завершив свою гамбургер, вона змінила її розум, кажучи, це було м'ясо для неї, але з дещо різним ароматом. А експерт Джош Шонвальд зазначив, що він смакує як природний гамбургер, але скаржився на брак жиру. Крім того, обидва експерти сказали, що цей гамбургер відрізняється від реальної.



Займали 3 місяці, щоб приготувати штучний гамбургер вагою 140 грам, а його вартість перевищила 250 тис. євро.



В рамках прес-конференції відомого шеф-кухаря Richard McGowan від Cornwell.



За даними вчених, технологія, яка використовується, може допомогти вирішити таку глобальну проблему, як зростаючий попит на продукцію м'яса.

Проект був спонсором співзасновника пошукового двигуна Google, вченого в галузі обчислювальної, інформаційної технології та економіки Сергія Бріна. На сьогоднішній день проект вже провів 250 тис. євро ($ 330,000).

Для виробництва першого штучного хамбургера використовуються стовбурові клітини, отримані з корова в результаті біопсії. Потім вчені з Університету Маастрихта протягом трьох місяців виросли 20 тис. м'язових волокон, стискали їх і виготовили ріеллет.

75

За словами творця штучного м'яса Mark Post, комерційний продаж таких котлів почнеться в 10-20 років.

Використання корів для виробництва м’яса дуже неефективне. Для формування 15 грамів протеїну тварин необхідно годувати корову 100 грамів рослинного білка. Вчений прокоментував.

За даними організації харчування та сільського господарства Організації Об’єднаних Націй, заварюється глобальна продовольча криза. За словами експертів, споживання м’яса в найближчому майбутньому виросте на більш ніж двох третинах.

Розробник нового продукту вважає, що його створення допоможе вирішити нестачу м’яса і сподобається більшості споживачів.