Makreportazh：一个汉堡包的诞生（33张照片） Bashny.Net

在莫斯科郊外，Solntsevo生活和工作“McComplex” - 大型厂始建18年前，这里喜欢不间断生产包子，汉堡肉饼，并熟知每一位参观者“麦当劳”。除了生产，“McComplex”也作为一个配送中心，提供你需要的一切 - 从半成品塑料吸管和餐巾纸 - 数百个餐饮场所。此外，还有特殊的实验室中，专家达到完美的除尘芝麻包子，不妥协的密度奶昔和完美的多汁的牛肉汉堡。下面 - 我们如何设法让相机工厂，出生汉堡包的窥视过程和校准辊专用仪器满足的故事。

一座两层高的建筑群占地约10以下的区域，一个半万平方米，因此它不适合在广角。图为正门中央“McComplex。”在进入三旗飘飘 - 一个俄罗斯和两个企业



左右乱窜大幅卡车驶近复杂，离开了他。有些人带到这里熟菜，面粉，肉类，蔬菜，酱油，品牌服装，管，液体肥皂等其他 - 携带这一切在餐馆或者邮寄出境（这里生产的馅饼，不仅在首都及其周围吃，而且还顺眼东欧国家的居民）
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所以看上面的仓库。它安置（需要例如塑料勺子搅拌的咖啡冷藏温度）的一切，不需要低温。有仓库的“冷”的一部分（如奶制品存储和所有）和冷冻室（其中伺机而动冷冻肉饼等不良传热产品）。最初，“McComplex”服务第一，只有开放，当时在俄罗斯餐厅 - 莫斯科普希金广场;今天，它提供了你需要的一切约130餐厅。



用于生产饼干的车间。在前台 - 新鲜面团洗澡



当面团配置自己规定的时间，它被加载到一个特殊的机器。然后填充分配器等分测试耐热托盘，这是进入烤箱。



成品卷的命运是不同的：有的要做莫斯科，预冻结外的长途旅行，而其他人（图）立即razvezut资金供应点
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图为在输送机上的馒头。在一小时产生的15500卷。我们会回来给他们。



下车间 - 生产馅料的馅饼。图为：大桶中熟苹果肉桂。当填充dovaritsya，它通过管子进入下一个房间，在那里，她将推动成肉饼。



馅饼是由非常有趣。一体机推出面团成宽带，这是切成绵长。



然后将这些片段被缠绕在木棍。将所得面团被加载卷轴到下一个轿厢（它来自附近店铺准备填充）。



几乎完成肉饼在传送带上。每隔一小时关闭皮带13 000馅饼。他们离开覆盖特殊的釉料（即表面上后油炸出现不错的香脆泡），冷冻和分销的地方去他们炒了吃。顺便说一句：填充的馅饼 - 这是季节性的：很快就会有产生蛋糕的草莓，这在当时已经成熟，而更接近秋天 - 莓
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入口处设有洗手和鞋设备（工作给予特殊的鞋，专为水处理）的商店。



对于游客（也有经常导游）提供一次性鞋套。环卫适合得很彻底：每一个伟大的旅游发网前，一个白色的外套和表格填写，除其他外，有没有生病与斑疹伤寒一个项目，你没有类似的沟通患者是否在过去的三个星期。虽然走在一个范围内的员工充当指导，密切关注你的正确的频率要洗手，他们没有爬在肉末，不要忘记戴上鞋套。



肉类。图为：冰鲜牛肉国内生产
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显然，最痛苦的一个是“麦当劳”的时刻 - 在品牌的汉堡包是由几乎所有的东西做，而不是肉，所以在游览期间肉显示效果非常仔细普通人群观点普遍。不下小心表明，在制造过程中不被添加到肉或大豆，没有卫生纸或任何其他：每个完成一个汉堡包 - 全资牛肉（注：所有牛肉饼制成，它配备有汉堡包，干酪，大苹果等;猪肉仅用于早餐提供）猪排
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从馅有点复杂。事实是，为了使肉馅，符合企业标准“麦当劳”，完全是国产牛肉是不可能在所有的愿望。我们的奶牛 - 他们说，太苗条和精益。没有足够的脂肪一般。因此，汉堡不会得到太干，冷却到国产牛肉，地面成绞肉机，加上冰冻的巴西，研磨到另一个。由此产生的肉类鸡尾酒已经符合所有品牌标准。



馅装入机器，这是他刻画同一整齐肉饼。



Svezhesleplennye汉堡爬进一个大冷藏室的肚子。



两分半钟后，同样的汉堡里爬出来的冰箱在店铺的另一端 - 完全冻结 - 折​​叠成堆



准备冷冻馅饼称重，装在纸箱传送到冰箱贮存。一个小时在这里是由约一吨半汉堡包。



图为：生产实验室（靠近工作仍在化学和微生物实验室，但外人是不允许的）
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有评估从每批成品的质量。



在实验室中，正是发现了同样的设备，在所有的餐厅，“麦当劳”。因此，它足以把附近做了一个标准的发髻，将其放置在一个标准的烤面包机（预编程标准油炸时间卷），并以评估结果是否符合高标准的公司。以同样的方式一切测试（从蔬菜鸡尾酒），但我们会看到我们如何学习的包子。



这是与企业准则上包子一本书。它包含什么合适的发髻是错的不同的详细信息。



在左上角 - 图片纠正理想的表面滚动，努力。在其他三个图片显示的各种缺陷。同样地，在其他网页清楚地了解其他参数辊：喷粉芝麻（“正确打底”，“太芝麻”，“太少芝麻”，“不均匀除尘”），切割，形状，颜色，结构，大小，不存在凹坑等等。嗯，这是一个声明的方式向消费者汉堡大约需要上百次试验，这是事实，如果你把任何物体来​​衡量它的重量，颜色，形状，质地，微生物学，毛茸茸，粗糙，辉煌，湿度，断裂伸长率性，弹性，透明性等，甚至重复评估几次 - 在原料在制造过程中的入口和输出 - 你可能不会降低
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研究辊结果（每个参数都有一个单独的评估）放入一个问卷调查。如果馍曲线获得的不当切片，撒上芝麻不均匀，太苍白，进站，那么很多被拒绝。如果包子装进既定的标准，党通过。



为了便于比较，左边和中间的 - 有缺陷的卷，右 - 右，高品质的发髻
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理想的包子“巨无霸»。



这张照片显示了一个特殊的纸板仪器评估的大小和切包子汉堡/芝士汉堡（顶尖）的均匀度的正确性，“巨无霸”（左）和“皇家”（下）。 “我们需要 - 说 - 求求你这个设备跟他去最近的”麦当劳“，精心措施直接推出柜台上。” “而这个装置， - 回答我 - 所以每家餐厅有：他们也进行测试，如有必要»丢弃
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几句关于营养。第一个问题，我问员工“McComplex”：在什么食品餐厅？结果发现，其自身的生产（干酪等）的产品被每周一次供给;其他的日子 - 可以在所有其他食客可以看出 - 汤，土豆，果汁等
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例如，在某人的托盘“菲力邻鱼”汤和黑面包活得很好。



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