Ресторани майбутнього: українська компанія створює глобальну мережу ресторанів з інтерактивними столиками

Він взяв столик, замовив офіціантку, чекав, ate і оплачений – це схема, за якою люди подаються в більшості ресторанів більше сотні років. Здається, що ця схема схвалена і нерозумна, але творці проекту Інтерактивний ресторан Технології принципово незгодні з цим.






З моменту запуску в 2011 році на Кіпрі відкрився три ресторани IRT. Кілька нових вже під будівництвом в Європі, Північній Америці та Азії. Також український проект став резидентом програми Microsoft BizSpark.

Коротко про технології та особливості.

В установах, які працюють на технологіях IRT, відвідувачі сидять на великих інтерактивних таблицях, роблять замовлення з ними, роблять покупки онлайн і спілкуватися з іншими відвідувачами. Навіть інтер'єр ресторану можна змінити, адже будь-який образ можна відобразити на дотик панелях.

Незважаючи на суттєві інвестиції, в рамках проекту Інтерактивний ресторан вже оплачується два ресторани. Заснував лише чотири роки тому, IRT вже варто десятки мільйонів доларів.



Технічна реалізація

Технології, які в даний час використовуються в тому ж Microsoft Surface або iPad, не можна використовувати в ресторанах. По-перше, ви не можете зробити таку панель більше 23-30 дюймів. Крім того, це обмеження не є виробництвом, але фізичними: в таких екранах використовується індія-титан-оксид (ITO), і ми не вплинемо на швидкість руху електронів будь-яким чином. По-друге, всі такі пристрої мають скляну товщину від 0,4 до 1,2-1.4 мм – уявіть, що з’явиться, якщо ви будете настоюватися на такому склі з усією вагою. У світі можна працювати за допомогою скла товщиною 10 мм. По-третє, необхідно розробити сенсорний екран, який може працювати одночасно з багатьма користувачами: більшість сенсорних екранів кількість одночасних штрихів обмежена на десять. В цілому було багато технічних нюансів, які змусили мене подряпинити голову і придумати щось нове.

В результаті технологія була розроблена, що не має аналогів у світі. Наприклад, таблиця, яка може розпізнати форму об'єкта, «підтримка», яка була розміщена на столі, розпізнати особи тих, хто сидить і визначати секс і т.д. Всі таблиці працюють на ОС Windows.



Повернення на проект

На Кіпрі є три ресторани: один на Кіпрі (Oshi), два в Дубаї та Абу-Дабі. Два ресторани, Кіпр і Дубай вже повністю відновили свої інвестиції, один в п'ять і другий за 11 місяців.

Інвестиції в Кіпрський ресторан склали 460,000 євро, він оплачується в 5,5 місяців і з тих пір, як потім заробляє. У Дубаї - $970,000, він оплачується в 11 місяці. Де прибули прибуток. По-перше, 32% збільшення продажів, кукурудзяного продажу більше їжі і напоїв через столи. По-друге, економія персоналу. Зазвичай в ресторані на 100 місць потрібно 8-9 офіціантів, тут - два. На Кіпрі заробітна плата офіціантки становить 1000 євро, відповідно, чистий економія тільки на заробітній платі становитиме 6-7 тис.

Якщо ви займаєтеся оборотом ресторану на 100%, класична модель ресторану в ній становитиме близько 48% (продукції та напої). Ще 52 відсотків це реклама і все, що пов'язано з ним. Наприклад, винна компанія хоче продати вино для стейків і столів можна використовувати як інструмент електронної комерції. Ор Кока-Кола, замовлення Кубка світу віщає своїм логотипом, Adidas купує банери рекламні кросівки та ін. Якщо ви займаєте середню частину світу, то запас "на їжі" в класичному ресторані становить близько 30%, тут - 90.



Сенсорні стенди забезпечують атмосферність, порожню дію, яка мотивує людину прийти і принести друзів. Можна випадково змінити зображення стінових панелей. Дуже добре працює на свята. Уявіть собі весілля, де весь ресторан можна перетворити в казку з розсипчастими пелюстками троянд – не витрачаючи ніяких грошей на декор.

Джерело: geektimes.ru/post/248086/