"Cherry" cocine en julio, y antes de las vacaciones de Año Nuevo me inmerso en el verano, abriendo un frasco.

La temporada de cerezas agrias jugosas está en pleno columpio. Y esto significa que tienes la oportunidad de preparar no sólo dumplings banales, sino algo verdaderamente único. Propongo hacer auténtico ucraniano. Cherry-drink. En otras palabras, licor de cereza.



En los pueblos ucranianos, esta bebida se llama cereza. Está preparado simplemente, pero el gusto no es inferior a las tinturas costosas de la tienda. ¿Intrigado?

Una bebida de cereza se puede hacer de diferentes variedades de cerezas. En esta receta se utilizará la variedad “másl”. El fruto está completamente madurado a finales de junio. Sin embargo, la cosecha se puede cosechar ahora.



Es mejor preparar una bebida caliente de cerezas recién arrancadas de un árbol. ¡Hay algo de encanto!

Los ingredientes

• 2–2.5 kg de cerezas
• Azúcar 400g
• Bebida de 40 grados al gusto

Preparación

1. En primer lugar, pase por las cerezas recién cosechadas. Tenemos que deshacernos de todos los frutos podridos. No es necesario quitar los huesos de ellos, ya que no estropean el sabor de la bebida, pero, por el contrario, hacerlo más noble.
   
   
   
   Tampoco hay que lavar cerezas. Los microorganismos que cubren la superficie del hueso son la base para el proceso de fermentación natural. Sin embargo, esto sólo se aplica a las cerezas caseras. Si lo compra en el mercado, asegúrese de lavar la fruta.
   
   
2. Coloque la cereza preparada en un frasco de 3 litros, rociando cada capa con azúcar. En esta etapa, necesitará 200 g de producto. Trate de asegurarse de que cada cereza está cubierta de azúcar. Para ello, el banco puede ser roto de vez en cuando.
3. Un frasco con cerezas debe ser enviado a un lugar aislado donde la temperatura del aire será de unos 20-25 grados. Después de 4-5 días de fermentación, las frutas se establecerán un poco en el frasco. Una forma de espuma en la superficie. Este es otro signo de buena fermentación. Una vez cada 2 días, un frasco de cerezas se puede pollo.
   
   
   
   
4. Después de 1-2 semanas (orientar sobre cuando las cerezas dejarán de fermentar) después de la primera etapa de la cocina, es hora de hacer el apremiante. Para ello, coloque el contenido de la jarra en un tazón profundo y comience a exprimir todo el jugo de la cereza. Es mejor hacerlo con tus manos.
5. Luego verter el gruel de cereza resultante a través de varias capas de gasa en otro cuenco o cubo. No tengas miedo de que la bebida se vea muy mal en este escenario. El color cambiará más tarde.
6. Transfiera el líquido resultante al frasco en el que se produjo la fermentación. No vale la pena lavarlo en ningún caso, ya que los microorganismos permanecen en el fondo, que son necesarios para una mayor fermentación.
   
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Otras etapas de preparación

1. Entonces necesitas añadir azúcar al frasco. Usted puede ajustar la cantidad a su gusto, pero sugiero añadir otros 200 g de producto. El azúcar es necesario no sólo para mejorar el sabor de la cereza. También ayudará a la bebida a seguir jugando.
2. Ponga un guante de goma en el frasco. Sirve como obturador de agua. Pierce un pequeño agujero en uno de los dedos del mitón. Gracias a este agujero, el aire no penetrará en el centro, pero permitirá la liberación de dióxido de carbono formado durante la fermentación.
   
   
   
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3. Entonces envía la lata a un lugar cálido y mira la bebida. El tiempo de fermentación puede tardar de 1 a 2 meses. Cuando se complete, drena cuidadosamente el líquido del frasco para que el sedimento no entre en la bebida. A continuación, agregue una bebida fuerte a su gusto. Por lo general para 10–11 litros de cereza es suficiente 300 ml de blanco.
4. Vierta la bebida en un tarro limpio, cúbrela de nuevo con un guante, haz agujeros en ella y envía el tarro a un lugar frío. Idealmente, deberíamos usar una bodega para esto. La cereza puede vagar un poco más - eso es normal. Pero en general, sólo mejorará con el tiempo. Es ideal para preparar una bebida en el verano y empezar a beberla en la Nochevieja.
   
   
   
   

La cereza lista se puede almacenar durante más de un año. Si decides involucrarte en esta aventura, ¡sabes que no estás solo! Decidí no perder tiempo y salté al último carro, coleccionando cerezas en mi patio de padres. Y aunque maduraba a finales de junio, conseguí unos 3 kg de buena fruta.



¡Eso es lo que hice! Para ser honesto, no tengo idea de cómo terminará este experimento. Realmente quería probar algo inusual. Y la cereza es un gran ajuste para este papel. Deséame suerte.

Espero que te guste la receta. Será genial si hablas de tu experiencia en los comentarios!