¿Qué es la kombucha, que es útil al hombre, y la forma de cultivar en casa

Tenga en cuenta esta pegajosa pieza en un banco en el alféizar de la ventana? Aún es necesario "alimentar" té dulce, y en ningún caso de no meter el dedo. Conoce, es медузомицет o simplemente de kombucha! El sitio publica el artículo del blog "Зожник" acerca de lo que es la kombucha y que es útil para el hombre.

¿Qué es el té de hongo Kombucha, él mismo seta japonesa, медузомицет o incluso Medusomyces gisevi, y en la vida cotidiana, simplemente, "el hongo" — es un conjunto de уксуснокислых de los microorganismos y de las colonias de levaduras hongos. Desde estados unidos a europa y a nosotros ha llegado la moda de llamar la kombucha "комбуча", que en japonés la palabra "комбутя"), pero en españa y sur de francia lo llaman "el superior de hongo".

El cuerpo de la seta дисковидное, denso, de arriba lisa y brillante, en el centro vive una colonia de hongos y bacterias, que se ocupan de la elaboración de azúcar, y ent медузомицета es ростковая zona, compuesta por cuelgan de hilos formados por las colonias de bacterias. El hongo crece constantemente, llena todos asignado el espacio, por lo tanto, a escala industrial con el peso de su cuerpo puede alcanzar los 100 kg.

Más cerca de la seta de capas, más fuerte y más saludable, pero con tal de que es más difícil de controlar es más difícil de sacar de los bancos, lavar, como debe ser. Si el hongo "растолстел", elimine una o dos capas, y disfrute de sus otros amantes de la комбучи, que se cultivan.



Zozhnik.гиГриб vive en el envase de vidrio transparente, y se alimenta de té dulce. El tipo de té puede ser cualquiera, y en lugar de azúcar, puede agregar miel o fructosa. Se puede sustituir el té de infusión de hierbas, pero no se puede utilizar las variedades de té y hierbas que contienen una gran cantidad de aceites esenciales (por ejemplo, la salvia, la pimienta, la manzanilla, la grosella y varios otros). De esos frascos медузомицет pueden contraer la enfermedad.

La levadura que viven en грибе, se fermenta el azúcar, formando el alcohol y el dióxido de carbono y champiñones bacterias oxidan el etanol en ácido acético. Gracias a estos procesos, el 8% de la solución del azúcar en el té se convierte en dulce-amargo ligeramente bebida sin gas — "kombucha kvas".

Los componentes principales de la infusión de медузомицета en dulce de negro el té es глюконовая y койевая de ácido láctico, acético y el carbón, ácido, pequeñas cantidades de ácido cítrico y ácido málico, el azúcar, la cafeína, hasta el 2,5% de etanol, vitaminas del grupo b, C, D, PP, diferentes sustancias aromáticas, las enzimas proteasa, amilasa y la catalasa.





No te olvides de veces en dos semanas lavar una medusa agua tibia. Y aún hongo puede enviar a descansar, cuando de repente se necesita hacer una pausa en el trabajo: llenarlo con agua hervida o débil solución de té, que de relajarse.

Propiedades beneficiosas de la bebida de té de hongo de Kombucha kvas tiene un antimicrobianos (antibiótico) la acción, y gracias a las contenidas en la composición de la ферментам contribuye a la mejora de la digestión. La proteasa ayuda a digerir las proteínas en aminoácidos, amilasa participa en la transformación de hidratos de carbono, y catalasa destruye, tóxico, peróxido de hidrógeno, se forma en el curso de las diversas desarrollo de procesos de oxidación en el cuerpo.

En 1929 el apellido de alemania realizó un experimento en el salón de té, un hongo: sabiendo ya que los principales actores de comenzar el té de la seta es глюконовая ácido, había envenenado experimental rata, el conejo, el perro y el gato витантолом. Este medicamento ha causado a los animales, un brusco aumento de los niveles de colesterol en la sangre, y seguramente murieron, si el científico no se les impuso una infusión de té de hongo. El medicamento ayudó a acercar el nivel de colesterol normal.

En los años 50 del siglo XX en Ереванском зооветеринарном el instituto en el departamento de microbiología profesor Шакарян y docente de la Даниелян han desarrollado métodos de detección de principio activo de la infusión de té de hongo, mediante el método de adsorción de los intercambiadores de iones epóxicas. Se les puede asignar una alta eficiencia antibacteriana de la sustancia: cristalino бактерицидин-KA, kb, KM, totalmente carente de toxicidad.

Aproximadamente en los mismos años en las propiedades terapéuticas del té del hongo, en particular por su concentrado медузина, señaló a la atención del profesor Наумова. Se ha probado la droga en conejos, marinas свинках blancos y ratones. Заразив conejos experimental de la infección neumocócica, conejillos de indias de la difteria, ratones сальмонеллезной la infección y дифтерийными bacterias, se estableció les medicamento de té del hongo a lo largo de varios días y ha logrado resultados positivos en el 80% de los casos.

Los médicos considera razonablemente que el contenido de sustancias medicamentosas en настое té de la seta pequeña, por lo tanto él no puede sustituir a los medicamentos, se puede tomar sólo en la prevención fin.



La concentración de nutrientes en настое de té de hongo es óptima, cuando su pH está en el rango de 4.5 a 3.5. Cuando el ph de la solución de menos de 3,5 comienza una rápida acumulación de ácidos. La bebida en esta etapa de emplear el útil, ya que muchos de los componentes útiles, por ejemplo, медузин, se acumulan durante largas horas de cultivo, pero sólo en forma diluida, así como кобмуча ya se convierte en vinagre y su acidez es alta.

Cómo cuidar a un salón de té, el hongo Si la infusión de té de hongo dejar a temperatura ambiente, a través de 1-2 semanas en la superficie del líquido se forma delgada transparente de la capa, es una colonia de microorganismos, que con el tiempo también se convertirá en un adulto hongo.

Cultivar el hongo de esta manera es posible, pero difícil. Lo que es mejor buscar un donante, de la que оторвете varias capas. Es un proceso normal, las setas de tal sólo en el negro, pero en los primeros días de la joven hongo puede estar en el fondo o incluso un poco приболеть y ser cubierto de manchas. Si al cabo de una semana no se recuperará, lo tiren y compre otro.





La forma en la que está cuidando a su salón de té, un hongo, depende no sólo el sabor, sino también la composición química, y eso significa que las propiedades útiles de la bebida. El ciclo es el siguiente: se combinaron infusión para ti hongo, los llenó de nuevo dulce té.

Busque la casa de la seta: tarro de cristal (la cantidad de no menos de 3 litros con boca ancha. No puede contener un hongo en la vajilla de metal, excepto acero inoxidable, puesto que los ácidos producidos por la cultura, puede entrar en reacción con los metales.

Prepare el caldo de mezcla: por cada litro de agua ponga 2 cucharadas de café negro o té verde y 5 cucharadas de azúcar. Totalmente disuelva el azúcar y colar la mezcla: las partículas de la soldadura no debe ser. Deje que el té se enfríe hasta la temperatura ambiente, y luego vierta directamente sobre el медузомицета.

Si su seta es joven, lo agregue en el té un poco de la infusión de la seta de los bancos donde antes figuraba como "plataforma de lanzamiento de la levadura" — alrededor de 1/10 parte del total.

La maduración de la infusión: cerrar bien el recipiente con un hongo con una gasa o un pañuelo de papel. Así kombucha puede respirar, pero la mosquita y el polvo, no penetran en el banco. El banco ponga en la oscuridad y en un lugar cálido — la temperatura ideal es de 22 a 25 °C. a Través de 4-6 días de la infusión listo para su uso.

Almacenamiento: verter listo para beber en un recipiente de vidrio con tapa hermética, y dale дозреть en un lugar fresco aún 2-3 días — bacterias sin acceso del aire deja de funcionar y la levadura siguen funcionando. Por lo tanto, si envases herméticamente cerrada, gas, surge como resultado de la actividad de la levadura, no puede salir y obtendrá más de la efervescencia.



El hongo a la respetable edad alcanza un espesor de varios centímetros, por lo que se puede beber una infusión a diario directamente de los bancos, donde él vive. No se olvide de cumplir con la infusión de una nueva porción de frío, dulce té.

Mantenga el frasco con un hongo en la sombreadas y con una buena ventilación natural. El frío y los rayos directos solares impiden el desarrollo de té del hongo, por lo que es mejor mantenerlo alejado de la ventana.





No se puede espolvorear azúcar en la kombucha y ponerlo en el mortero con la no disuelto el azúcar. Esto provoca quemaduras en forma de manchas marrones. El té no debe ser demasiado fuerte — el exceso de concentración de té inhibe el crecimiento de té de hongo. Si la parte superior del té de la seta de inicio буреть — es una señal de que el hongo comienza a morir. A veces sucede, si la kombucha перестоит en la solución. Lave el hongo, retire y deseche la capa superior y vuelva a empezar a cuidar de casa a la mascota.

via www.zozhnik.ru/chto-takoe-chajnyj-grib-i-chem-on-polezen/