Es español de rábano picante: recetas y el uso de

Y usted sabe que el rábano picante medio indispensable para el invierno y en algo incluso mejor de ajo?

Estamos constantemente utilizamos para la prevención y al mismo tiempo como el condimento.

Es simple: перекручивается de rábano en una picadora de carne, se agrega el jugo de limón, para proteger de la oxidación, se almacena varias semanas en el refrigerador.

El rábano picante, перекрученый con tomate, se almacena durante más tiempo.






En la clásica cocina de rábano preparaban siempre directamente a la mesa y trató de no dejar a más de uno o dos días, ya que se pensaba que el rbano silvestre debe ser necesariamente malo, "bien шибать en la nariz", y dejado en un período de más de dos días después de la cocción, él ha perdido su fuerza.

Además, en ruso rábano siempre preparaban sin vinagre, lo que "mata" el poder de rábano picante y le informa de su sabor y la agudeza, no inherente nacional ruso platos.

Entre tanto, el secreto de este fue muy fácil: hay que consumir un rábano sólo después de que откусывался y sólo ligeramente прожевывался (pero no проглатывался!) la próxima pieza de pescado o de carne.

En primer lugar, para el rbano silvestre fue "malo", es necesaria la ubicación, la alta calidad del producto original. Esto significa que el rábano picante es la raíz debe ser el espesor de no menos de un dedo, sin daños, jugoso, muy fuerte. De daños externos, se pueden eliminar los puramente mecánicamente, cortando podrido, изъязвленные y pegado, cortadas y sitios contaminados.

La pérdida de la misma raíz de rábano jugosidad — vicio, que es prácticamente неисправим, porque el intento de razmochit rábano picante, aunque puede dar lugar a la recuperación de su mecánica elasticidad y facilitar de esta manera su las rozaduras en el rallador, inevitablemente dará lugar a la expulsión por acción, a вымачиванию y jugos que dan a la raíz del rábano picante aroma, y su едкость, "la malicia".

El grado de lixiviación puede ser diferente en cada caso, pero siempre influye no sólo en el poder de acabado de la mesa de rábano, sino también en la duración de la conservación de esta fuerza en el acabado de secado. Como regla general, más de un día la fortaleza вымоченного coño no se guarda, y esto explica la introducción en el comedor de rábano de imitadores "fortaleza" como el vinagre.

Es importante preparar la mesa de rábano de materias primas de alta calidad, para ello необходимоправильно guardar la raíz después de botones en el otoño o la primavera. Rábano picante conservan en el cajón de arena, poniendo sus filas, de modo que una raíz nunca se refería a otro, y se duermen, cada serie de limpia y cernido, libre de las impurezas de la arcilla y la arena de la tierra. Una vez a la semana este cajón de arena es necesario un poquito de regar (сбрызгивать) de agua, para que la arena sea siempre de manera uniforme un poco húmedo. De esta manera se puede tener absolutamente fresco, jugoso rábano durante todo el año.




Preparando la mesa de rábano picante, la raíz se limpian con un cuchillo, pero evitan lavar, ополаскивая, en caso extremo, después de limpiar bajo el chorro frío de un chorro de agua. A continuación, frota en un rallador fino, pre-una vez que tengas el bote (vidrio, porcelana) con vertida en su parte inferior con agua hervida fría.

En este recipiente a medida que frotar el coño todo el tiempo ponen натертые de la porción, no dándoles fracasar al aire libre. Luego, cuando el proceso de frotar terminará, a la rallado a la masa añaden aún un poco de agua hasta la consistencia espesa educado y, a continuación, подслащивают 1 pedazo de azúcar y salan al gusto (con una pizca de sal).

Bien es opcional añadir la cáscara de limón rallada y el jugo de limón, reduciendo al este, respectivamente, la cantidad de agua. Los restantes al натирании trozos de la raíz también se coloca en un recipiente con listas de rábano picante, girar la cuchara para que se encontraban en el fondo. Esta pieza de comedor de rábano no debe ser acuosa y muy espeso, de consistencia viscosa y de avena.

Antes de servirlo a la mesa, cada una cucharada de esta pieza se crían десертной la cuchara de la crema agria. Este es el de la composición y se llamará "el ruso comedor rábano, a diferencia de, digamos, los condimentos de rábano, empleadas en el báltico o el cáucaso y las que incluyen el vinagre.

Por lo tanto, el rábano picante como condimento encontrado una amplia aplicación en la cocina y en la mesa rusa casi aparecía de una manera u otra todos los días. Con la invención de la ensalada de rábano picante-el condimento de acero introducir en crudo en ensaladas de zanahoria rallada, el nabo, nabos, rábanos y manzanas, así como la ensalada de frijoles cocidos raíces y en винегреты como пикантной de la gasolinera.

 



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Estos dos de la salsa/condimentos son universales: se acercan a la кашам, el pescado, las verduras, las ensaladas. Delicioso y beneficioso para la salud.

Rábano picante con remolacha

Torcer en una picadora de carne de rábano picante (la raíz 2) crudo de la remolacha(2 piezas) y el jugo de limón(1-2 unidades), sal al gusto, guardar en el refrigerador.

Tomates con rábano picante

Torcer los tomates en una picadora de carne con rábano picante (molino al encubrir a service), un poco de sal. Almacenar en un lugar fresco.

Cocinando con amor ! Buen provecho!

 

Autor: Lidia Серегина

 

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Fuente: www.seryogina.ru/article/russkij-xren

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