Опасные ингредиенты, скрытые в 8 популярных суши

Поделиться



Большинство людей считают суши здоровым выбором, когда хотят поесть в ресторане, или даже просто купить еду на вынос.

Если вы заказываете суши роллы, приготовленные во фритюре, то, вероятно, уже знаете, что не все в меню любимого азиатского ресторана на самом деле полезно.

Но вот что может вас удивить – даже самых сознательных в смысле здоровья любителей суши  - так это потенциально опасные ингредиенты, скрытые даже в безобидных блюдах – таких как салат из морских водорослей, васаби или имбирь.





 

 

Опасные ингредиенты

 

В обличительном докладе Андре Донски, основательницы ресурса NaturallySavvy, упомянуто много совсем не полезных ингредиентов популярных азиатских блюд.

 

1. Салат из водорослей

 

Водоросли — отличный источник йода, витаминов и минералов, при условии, что добывают их в чистых, не загрязненных водах. Но салат из морских водорослей, который продается во многих суши ресторанах, поставляется дистрибьютерскими компаниями вразвес, уже готовым, и может содержать:

  • Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы.
  • Растительное масло.
  • Гидролизованный протеин (содержащий глютамат натрия или MSG).
  • Искусственные красители, такие как желтый №4 и синий №1.
  • Генетически модифицированные (ГМ) ингредиенты.
 

2. Имбирь

Имбирь обладает феноменальными полезными для здоровья свойствами — от облегчения тошноты и артрита до укрепления здоровья сердца и помощи при астме. К сожалению, маринованный имбирь, который, как правило, подают с суши, зачастую обработан некоторыми опасными добавками, в том числе: 

  • Глутаминат натрия.
  • Аспартам.
  • Сорбат калия (консервант).
  • Искусственные красители, включая красный №40, который связывают с гиперактивностью у детей (если имбирь розовый).
 

3. Ярко-зеленая японская горчица под названием «васаби» обладает противовоспалительным, противомикробным, антитромбоцитарным и, возможно, противораковым свойствами.

 

Однако все это относится к настоящей васаби (то есть приготовленной из корня или корневища растения wasabia japonica).

Настоящую васаби очень трудно найти даже в Японии — считается, что ее подают лишь в 5 процентах ресторанах в Японии, а в США — только в ресторанах очень высокого класса.
 



 

Так что же за зеленую пасту подают с суши? Скорее всего, это сочетание хрена, китайской горчицы и зеленого пищевого красителя. Вот что нашли в васаби авторы упомянутого доклада: 

 

  • Искусственные ароматизаторы.
  • Искусственные красители.
  • Потенциальные ГМ ингредиенты (кукуруза и соя).
 

4. Семена кунжута
 

Да-да… Даже семена кунжута могут содержать скрытые ингредиенты! Хотя большинство суши ресторанов в свои блюда добавляют обычные поджаренные семена кунжута, в продаже есть ароматизированный кунжут, который содержит:

  • Искусственные красители.
  • Искусственные подсластители (сукралоза).
 

5. Соевый соус

 

Соевый соус, который подается с суши, тоже может содержать добавки, которых лучше избегать, в том числе:

  • Гидролизованный соевый белок (MSG).
  • ГМ ингредиенты (соя и кукуруза).
  • Кукурузный сироп.
  • Сорбат калия (консервант).
  • Жженый сахар (некоторые его виды могут образовывать потенциально канцерогенные побочные продукты).
 

6. Рис

 

В рисе, из которого готовят суши-роллы, также могут содержаться скрытые ингредиенты, призванные сделать его слаще. В упомянутом отчете сказано, что рис может содержать:

  • Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы.
  • Аспартам.
 

7. Крабовые палочки

 

Крабовые палочки могут быть изготовлены из полосатого нитепера — вида лещей, находящегося под угрозой исчезновения, и это еще не все. В них, кроме того, могут содержаться добавки, в том числе:

  • Глутаминат натрия.
  • Искусственные ароматизаторы.
 

8. Икра летучей рыбы (вяленая икра)

 

В оранжевой икре, которую часто подают в блюдах суши, зачастую полным-полно тех же добавок, что и в других блюдах азиатской кухни. Среди них:

  • Глутаминат натрия.
  • Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы.
  • Искусственный краситель (желтый №6).
 

Суши из тунца и морского окуня — не то, что вы думаете

Учитывая то, сколько всего присутствует во многих блюдах суши, становится очевидным, что эти потенциально полезные продукты питания стали жертвой искусственных добавок и наполнителей, которые заняли место настоящих, качественных ингредиентов.

 

Но и это еще не все… Когда вы едите тунец в своем любимом суши-ресторане, велика вероятность того, что на самом деле, это совсем не тунец. Вместо этого, большая часть рыбы с этикеткой «белый тунец» может оказаться руветтой (рыбой-маслом) — видом рыб, способным вызвать серьезные расстройства пищеварения, включая жировые выделения из анального отверстия (кериорея).

Организация «Oceana» провела анализ ДНК более чем 1200 образцов рыбы во всей стране и выяснила, что названия одной трети указаны ошибочно. Чаще всего от неправильного названия страдает красный люциан (87 процентов образцов «красного люциана» на самом деле им не являлись), следом за ним — тунец (ошибочно названо 59 процентов).

А в ресторанах суши неправильно названы 74 процента образцов рыбы. Причем этим грешит каждый суши-ресторан, в котором были проверены образцы, даже в таких крупных городах, как Чикаго, Остин, Нью-Йорк и Вашингтон.

Во многих случаях неправильно названную рыбу заменяли сортами рыбы подешевле, которая пользуется меньшим спросом и/или более доступна. Более 90 процентов морепродуктов, потребляемых в США, импортируются, но при этом всего 1 процент импорта проверяется на предмет подделки — это и объясняет такую ситуацию, которая явно вышла из-под контроля.

 

В суши из тунца, как правило, высокое содержание ртути

 

Большинство крупных водных путей мира загрязнены ртутью, тяжелыми металлами и химическими веществами, такими как диоксины, ПХБ и другие сельскохозяйственные химикаты, которые попадают в окружающую среду. Рыба всегда была самым лучшим источником омега-3 жиров животного происхождения ЭГК и ДГК, но, с ростом уровня загрязнения, этот бесценный и полезный продукт питания становится все менее жизнеспособным источником полезных жиров.

Это особенно справедливо в отношении тунца, который становится рыбой с самым высоким содержанием ртути. По итогам исследования, проведенного Геологической службой США, установлено, что ВЕСЬ проверенный тунец содержит довольно большое количество ртути. Еще выше загрязнение тунца в ресторанах, что опять-таки, подтверждает: заказывать тунец в ресторане — тот еще риск.

Кроме того, по данным отдельного исследования, токсикологический анализ показал, что тунец, который продают в ресторанах, фактически, содержит больше ртути, чем тунец, купленный в магазине. Объясняется это тем, что рестораны, как правило, предпочитают такие виды тунца, как голубой аками и большеглазый тунец, а в них значительно более высокое содержание ртути, чем в голубом и желтопером. К сожалению, ртуть, как правило, в большей степени накапливается в мышцах, чем в жире, из-за чего эта ценная, нежирная рыба более восприимчива к высокому уровню загрязнения.



 

 

Неужели больше нельзя есть любимые суши?

Если вы любите суши и хотите наслаждаться ими безо всякого риска для здоровья, попробуйте приготовить их дома. Купите целую рыбу с низким содержанием ртути, такую как выловленная в диких условиях аляскинская нерка, и используйте натуральные имбирь и васаби для приправ.

Глаза боятся — руки делают! Есть масса онлайн-пособий о том, как приготовить суши в домашних условиях.

Кроме того, всякий раз, когда я употребляю рыбу, обязательно принимаю и таблетки хлореллы. Хлорелла действенно связывает ртуть, и, если употреблять ее с рыбой, она свяжет ртуть до того, как этот металл поглотится организмом — впоследствии ртуть выведется со стулом.

Если вы хотите поесть в ресторане, поищите заведение получше, в котором готовят сами, например, тот же салат из водорослей, и вы будете уверены в ингредиентах своих блюд. Держитесь подальше от тунца из-за содержания в нем ртути — отдавайте предпочтение выловленному в диких условиях лососю с низким содержанием ртути и подумайте о том, чтобы брать с собой натуральные васаби и маринованный имбирь (их можно купить в магазинах здоровой пищи).

Еще можно попробовать полностью вегетарианские суши и отказаться от морепродуктов, если их виды и чистота вызывают у вас сомнения.

Однозначно избегайте любых суши, приготовленных из выращенной в рыбхозяйствах рыбы. Помните, что рыбные хозяйства — это водная версия выращивания в условиях ограниченного содержания, и точно так же, как на фермах и птицефермах на суше, рыба из рыбных хозяйств подвержена множеству заболеваний вследствие скученности слишком большого ее количества в небольшом пространстве.

Кроме того, они производят токсичные отходы, а рыба в них более низкого качества. Эта рыба также загрязнена препаратами и кормами из генетически модифицированных кукурузы и соевого жмыха, а в случае с лососем, и синтетическим астаксантином, который производится из нефтехимических продуктов, не разрешенных к употреблению человеком.

 

P.S. И помните, всего лишь изменяя свое потребление — мы вместе изменяем мир! ©

Источник: russian.mercola.com/sites/articles/archive/2017/03/06/%D0%B8%D0%BD%D0%B3%D1%80%D0%B5%D0%B4%D0%B8%D0%B5%D0%BD%D1%82%D1%8B-%D1%81%D1%83%D1%88%D0%B8.aspx

Креативная столовая для журналистов из Der Spiegel

Поделиться







        Офис немецкого журнала Der Spiegel переехал в новое помещение издательства HafenCity в Гамбурге (Германия). 520 квадратных метров социального пространства стильной столовой штаб-квартиры, дизайн-проект которой разработали специалисты из архитектурной студии Ippolito Fleitz Group, цитируют культуру интерьеров знаковых 1960-х.





        Уникальный дизайн потолка является визуальной доминантой пространства. Потолок состоит из 4230 кругов из микро-перфорированного алюминия. Столы, система освещения, волнистые линии на полу и цветовые акценты делят пространство на основные зоны.

        Желтый цвет создает позитивную атмосферу в помещении столовой даже в самые пасмурные дни. Глянцевые столешницы отзеркаливают эффектный потолок, создавая объемную пространственную динамику. Светодиодная система освещения имитирует струи дождя, остановившие свой путь, обеспечивая комфорт и уют посетителей столовой.





        Живое динамичное пространство призвано создавать креативную атмосферу для общения, отдыха и релаксации, которая не клонит ко сну, но стимулирует воображение и свежесть восприятия.

Источник: /users/78

Ciel de Paris – новый ресторан в Montparnasse Tower

Поделиться







        Ciel de Paris – новый ресторан в Париже (Франция), расположенный на 56-м этаже знаменитой башни Монпарнас (Montparnasse Tower), на высоте 210 метров. Уникальное пространство, интерьер которого разработали специалистами из французской архитектурной студии Noe Duchaufour-Lawrance, предоставляет великолепный панорамный вид на город.





        Комфортное современное заведение приглашает посетителей в обстановку, которую трудно забыть. Креативная система искусственного освещения, доминируя, расширяет границы помещения ресторана, создавая уникальную пространственную динамику.





        Париж, непрерывное движение, игристое шампанское, эфир – ассоциации, в дневное и ночное время суток создающие атмосферу нового заведения, расположенного в одном из самых посещаемых туристами месте.





        Деликатные силуэты на напольном покрытии являются проекцией элементов освещения и ведут с ними непрерывный диалог, создавая 3-d иллюзию.

Источник: /users/78

Творческая сервировка стола в виде портрета знаменитого шеф-повара Рене Редзепи

Поделиться







        Молодой датский повар Рене Редзепи (Rene Redzepi), шеф знаменитого ресторана «Noma», стал музой для арт-студии Golpeavisa, которая создала для августовского номера журнала Clase Premier его портрет, выполненный в очень необычной манере. Черты лица 34-летнего Редзепи дизайнеры воспроизвели из тарелок, бокалов, столовых приборов и прочих элементов праздничной сервировки.



        Разработка этого невероятного 3D-портрета, должно быть, заняла много времени, потребовала массу вдохновения и творческой энергии, а также малость вкусной мотивации. Взглянув мельком на этот портрет, вы увидите красиво, оригинально накрытый стол для банкета. Но если отойти подальше и посмотреть на стол под определенным углом, сервировка стола сложится в детализированный портрет датского шеф-повара Рене Редзепи (Rene Redzepi). Откройте глаза, и вы увидите, что его прическа сделана из столового серебра и большой черной салфетки, один глаз формируется из бокала красного вина, а нос на самом деле просто пустой участок на скатерти.





        Почему именно Рене Редзепи удостоился этой чести, спросите вы? Дело в том, что возглавляемый им ресторан скандинавской кухни Noma в 2010 году был признан «лучшим рестораном в мире» по версии престижного британского журнала «Restaurant», в 2011 заведение возглавило список из 50 ресторанов по всему миру, составленный более чем 800 экспертами, ресторанными критиками и поварами, да и в нынешнем году Noma не сдает позиций, оставаясь самым престижным рестораном Копенгагена. Блюда, которые подают в этом ресторане, не приготовят больше нигде, поскольку кухня Рене Редзепи может считаться современной интерпретацией, а не классической кухней Скандинавии. Так, только здесь посетители смогут отведать такие деликатесы как мох, лишайник и костный мозг.

Источник: /users/78

Tang Dousheng State Park. Два в одном: экопарк и необычный ресторан |

Поделиться







        Площадь Tang Dousheng State Park поистине огромна – 1600 кв. м, что сравнимо с тремя футбольными полями! Расположен он в 400 км от Пекина, был открыт в 2005 г. Любопытные туристы съезжаются сюда, чтобы посмотреть на уникальную флору и фауну, поскольку коллекция этого парка насчитывает порядка 1500 экзотических растений и животных.





        Tang Dousheng State Park привлекает посетителей поистине фантастическим дизайном: столы установлены в непосредственной близости от деревьев, повсюду – отвесные скалы и небольшие водопады, время от времени на глаза попадаются дикие животные и красочные птицы. Кроме того, это место вполне заслуженно претендует на звание «экологического оазиса», поскольку миллионы юаней тратятся инвесторами на то, чтобы оно существовало посреди многолюдного и грязного города.





        Настоящая изюминка Tang Dousheng State Park – это ресторанное меню. Здесь готовят блюда из морепродуктов, выловленных на глазах у посетителей по их желанию. Повара работают за стеклянными перегородками, так что клиенты видят весь процесс приготовления.
Заметим, что идея ресторана морепродуктов, «интегрированного» в природу — не нова! На нашем сайте мы уже рассказывали о необычном японском ресторане для рыболовов, а также о самом колоритном ресторане морепродуктов, который находится на Занзибаре.





Источник: /users/78

Медитативный туннель японского ресторана Uchi Lounge 02 в Сиднее

Поделиться







        Uchi Lounge 02 – японский ресторан, расположенный в Сиднее (Австралия), интерьер которого разработали специалисты из австралийско-японской архитектурной студии Facet Studio. Доминирующей частью обстановки заведения стала интригующая перегородка, выполненная из старинного кирпича с вековой историей.





        Динамичные стальные балки призваны стабилизировать полупрозрачные кирпичные экраны, несущие функцию зонирования помещения. Перегородки отделяют основное пространство ресторана от интригующего туннеля, ведущего посетителей непосредственно к столам.





        В результате игры света и тени создается повторяющийся ритм, объединяющийся в полупрозрачный туннель. Длинная кирпичная перегородка не только выполняет функцию уникального элемента декора. Этот доминирующий элемент обстановки стремится растянуть момент ожидания идущего по туннелю к своему столу клиента – тонкий нюанс японского подхода к процессу трапезы. Повторяющийся, почти медитативный ритм повышает ожидания, которые в свою очередь, повышают чувствительность к вкусу. Именно в это время, когда человек достигает стола, его стремление к еде достигает своего пика.



Источник: /users/78

Отель Banyan Tree Ungasan в Индонезии

Поделиться





        Отель Banyan Tree Ungasan расположен на самом южном острове провинции Бали в Индонезии. Построенный на краю утеса на высоте 70 метров над Индийским океаном, он предлагает высочайший уровень комфорта и конфиденциальности, ассоциирующиеся с брендом Banyan Tree. С точки зрения архитектуры, отель задуман как симбиоз старого и нового, древности и современности. Внешне он напоминает традиционную балийскую деревню и ориентирован таким образом, чтобы максимально открыть беспрецедентный вид на океан, где бы вы не находились.









        Элегантные виллы с бассейном представляют собой удивительное сочетание традиций и технологий, закрытые помещения сменяются открытыми площадками, что еще больше подчеркивает драматические перспективы. Высочайший уровень комфорта и спокойствия гарантирован гостям Banyan Tree Ungasan.

        На территории отеля расположен спа-салон, где среди пышной тропической растительности можно с головой окунуться в мир азиатской терапии, освободив накопившийся стресс и зарядиться положительной энергией.









        Пять ресторанов и баров гарантируют незабываемый гастрономический опыт. В ресторане Ju-Ma-Na шеф-повар приготовит изысканные блюда из морепродуктов. Кухня расположена прямо в центре зала, поэтому гости словно участвуют в мастер-классе, ожидая заказ. Суши, гриль и барбекю можно отведать в ресторане Bambu, где зачастую проводят тематические ужины в развлекательной программой и шведским столом. Ресторан Tamarind известен блюдами местной кухни, приготовленными из органических продуктов, выращенных в данном регионе. Стильными коктейлями гостей приглашают насладиться в баре Ju-Ma-Na, оформленном в марокканском стиле. В дневное время любителям солнца нет необходимости покидать лежаки, ведь в баре у бассейна вам приготовят прохладительные напитки и легкие закуски.



























Источник: /users/104

«Цветочный» интерьер ресторана Camelia Restaurant в Париже

Поделиться







        Camelia Restaurant – новое изысканное заведение, открывшееся в парижском отеле Mandarin Oriental Hotel. Креативный и элегантный дизайн ресторана призван создавать атмосферу вне моды и времени.





        Дизайн заведения был разработан специалистами из французской архитектурной студии Jouin Manku Studio. Источником вдохновения при создании концепции обстановки стал прекрасный цветок камелии. Мотив камелии относится непосредственно к саду камелий, в котором расположен ресторан. Для реализации концепции дизайнеры использовали гладкие гнутые светлые поверхности, вызывающие иллюзию нахождения внутри цветка.





        Обстановка ресторана также вызывает ассоциации с творчеством скандинавского архитектора Алвара Аалто (Alvar Aalto), его знаменитыми белыми зданиями и мебелью, дань уважения которым и отдали авторы проекта.





Источник: /users/78

Ужин среди кактусов. Интригующий интерьер нового ресторана El Montero в Мексике

Поделиться







        Новый ресторан El Montero открылось в городе Сальтильо, в окрестностях которого раскинулась мексиканская пустыня. Интерьер заведения отражает ландшафтные особенности своего региона и является визуальной интерпретацией концепции бренда, объединяющего сеть ресторанов.





        Сочетание изысканности и простоты материалов, контраста цветов и фрагментов, взятых из разных времен, создает интригующую аутентичную атмосферу предвкушения кулинарных приключений.





        Дизайн бренда сети ресторанов El Montero разработали специалисты из креативного агентства Anagrama, офис которого расположен в городе Сан-Педро-Гарса-Гарсия (Нуэво-Леон, Мексика).







Источник: /users/78

Kinderkookkafe – под детским руководством

Поделиться



        Дети стараются быть как можно серьезнее, полностью имитируя поведение взрослых. В этом кафе вам предложат не только обожаемое детками мороженое, но и различные десерты, которые тут очень вкусные, а также всевозможные виды чая и кофе. Если вы захотите попробовать что-то из традиционной голландской кухни, пожалуйста, дети вам приготовят. Например, известную всему миру голландскую селедку или горчичный суп. Обслуживание здесь на высшем уровне. Даже если вы очень капризный посетитель, с вами будут очень вежливы.

 




        Ресторан, по совместительству, является еще и своеобразной кулинарной школой, здесь дети, работая и обучаясь во второй половине дня, приобретают профессиональные навыки повара, официанта, кассира, бармена. Большую часть клиентов заведения составляют родители юных рестораторов.





        Кредо заведения – свежие ингредиенты, здоровая еда и низкие цены, благодаря чему Kinderkookkafe пользуется большой популярностью, и чтобы пообедать там обычно требуется бронирование мест заранее.





        Основная идея ресторана Kinderkookkafe – научить детей ответственности и работе в команде, культивируя необходимые навыки в дружественной игровой атмосфере.

Источник: /users/155