Ви не пробували: 15 маловідомих фактів про російські делікатеси

Національна російська кухня якось не пов'язана з морськими урчинами і фольгою, але все ж, реальні делікатеси, які ми маємо і вони можуть їсти.1. Морський урчин



У Балтійському морі не часто зустрічаються їжаки, так як вода не вистачає солі. Вони смакують ніжний, ніжний, солодкий, з характерною йодою ноткою. Клини цінують не тільки м'ясо, але і ікру і молоко.

2. Дикий Якут фольга



У Якутії з давніх часів їсти кінне м’ясо. Місцеві жителі віддають перевагу всім іншим видам м'яса. За смаком м'ясо напівнавних диких північних фольгів, які знаходяться на вільній решітці, нагадує про телятину зерна, але в консистенції це більш м'якше і соковите, а не запах кінського горіха взагалі.

3. Мурманська гребінець



Bivalve mollusk з красивою фан-подібною оболонкою живе практично на всіх океанах. У холодних водах Барентського моря виростає на кілька сантиметрів. Розглядається одна з найвишуканіших і популярних морських делікатесів. Скальлоп м'ясний ніжний і соковитий. Можна їсти як сиру, так і термічно оброблену. На думку багатьох шефів, це ідеальний гастрономічний продукт найвищої якості.

4. У Цукерки Дерево



Цукерки рідні в Японію і Китай, і в Росії відомі принаймні з XVII століття. У той же час він був вирощений у столичному фармацевтичному саду за наказом Цара Алексей Михайловича, який використовується як медицина, так і як гастрономічна делікація. Дерево отримав свою назву завдяки флісних гілочок-плуток, у формі нагадує цукерки, а за смаком - родзинки. Вони можуть їсти свіжими, можна зробити сік, варити варення, готувати цукати фрукти.

5. Умань Магадан трубка



Клям з характерною гвинтоподібною оболонкою, яка живе в північних морях. По-справжньому вишуканий продукт. М'ясо трубки багате білками, фтором, йодом, вітаміном В і поглинається практично повністю. Лише «лег» молюска переходить в їжу.

6. Жнівень Молоко чорнило



Сьогодні ця делікація може бути знайдена тільки в одному місці - на мозаїчній фермі біля с. Сумаркове біля Кострома. Тут тварини вирощені в натуральних умовах і зберігають на напівпровідникових решітках. Але в певні часи дня тварини приходять до годівниці. Свіже молоко з мозаїки можна спробувати на фермі з травня по серпень, а протягом усього року в одному московському ресторані, де подається у вигляді вершки.

7. Про нас Чорний морський устр



На початку минулого століття Росія стала одним із найбільших світових виробників устриць. Причорноморський устрочок був спеціально доставлений до Москви та Санкт-Петербурга до столу найвпливовіших людей. Проте, у наступні десятиліття її населення різко занепадало через погану екологію, закупорку канатів та розширення презитивного молюску Рапану. Сьогодні, Black Sea oyster знову активно вирощується на спеціальних устричному господарстві. В меню ресторану «Чорне море».

8. Ферн



Ферн вважається одним з найстаріших рослин на землі і традиційно використовується в кухнях різних народів світу. Він варений, смажений, тушкований, маринований, солоний. Сьогодні папороті починають виникати в салатах, але частіше з'являється як приправа до м'яса, іноді як самостійний гарнір.

9. Навігація Чорний морський асинхронний



Він є шинкою, улюбленим мешканцями міста Чорного моря. Невелика і дуже смачна риба довжиною 12 сантиметрів. На зиму вона живе в районі Новоросійськ і Туапс, а також на південно-східному узбережжі Криму. Добре в якості інгредієнта в різних салатах і холодних закусках. У деяких столичних ресторанах використовується гастрономічна версія «сережки під шубою», а також приправи для супів і червоної м’ясної кухні.

10. Знежирене молоко



Знежирене молоко виробляється тільки в північних областях, і до недавнього часу за межами арктичного кола майже невідомо. Сьогодні вона поступово доставляється в інші частини країни. Це п'ять разів жиру, ніж корова і містить три рази більше білка. Консистенція нагадує вершки, і смакує трохи гіркого.

11. Медсестра



Ця рослина може бути знайдена в широкому районі від Калінград до Сахаліну. Вишукані сорти виявляються переважно на північних широтах. Honeysuckle надає темно-пурпурні ягоди довга форма з характерним кисло-солодким смаком і вираженою гіркотою. Ягоди використовуються в сушених, варених і свіжому вигляді, в першу чергу для приготування десертів. Соки, мус і желе. Проте, в ресторанах медакл не часто зустрічається.

12. Тур Дагестан



Потужний круто-роговий козок довжиною до півтора метрів і довжиною до сто кілограмів ваги на Кавказі і користується великою популярністю серед місцевих гурманів. Але поза регіоном м'ясо цієї тварини майже не відоме до недавнього часу. Зараз ця делікація може бути смакована в Москві, Санкт-Петербурзі та Ростові.

13.00 р. Грубий конус



Цей продукт давно відомий в Сибірі, але елемент вишуканої кухні став тільки недавно. Конус використовується для варення, який подається сирам і пасти, і як інгредієнт в різних соусах, що супроводжують страви червоного м'яса і особливо гри. У випадку дуже молодий, ще м'які плоди.

14. російська чорний Truffle



На Чорноморському узбережжі Кавказу і особливо в лісостеповому Криму часто зустрічаються гриби. Вирощується до 10 сантиметрів в діаметрі, має жовтувато-сірий м'якоті з характерним мармуровим малюнком і має ніжний, але дуже виражений солодко-горіховий аромат. Сьогодні традиція мисливських трюфелів активно відроджена. Не дивно, що цей гриб все частіше зустрічається в меню кращих російських ресторанів.

15.00 р. Риба Архангельська



Це могутня попередня риба є далеким родичем морських бас. Він живе виключно в холодних водах, тому відрізняється щільністю, жирним і жирним м'ясом з високим вмістом омега-3 жирних кислот, вітамінів і мікроелементів. Безсумнівно, одна з найсмачніших комерційних риб, які живуть в наших водах.

через bigpicture.ru ? p=666521