На что указывает пена в закрытых банках с консервацией Страница 1 из 2

Домашняя консервация — процесс достаточно увлекательный и даже иногда творческий. Поиграть с пропорциями сахара и воды, скомбинировать начинку, чтобы получить нужный вкус и консистенцию — это же самое настоящее кулинарное искусство! Естественно, нужно придерживаться максимальной чистоты и аккуратности.





Даже банальная закрутка компота на зиму требует четких действий и не прощает технологических ошибок. Результат может радовать вкусом и свежестью, а может превратиться в кислое нечто или даже вовсе разорвать банку. Поддерживай чистоту и стерильность, тогда закрутки (да и многое другое) будут получаться на славу.

Закрутка компота

Пенка в компоте

Часто даже опытные хозяйки сталкиваются с проблемой: пена в банке с компотом. Причем ее количество может варьироваться от «совсем чуть-чуть» до «блин, да тут полбанки!». Ясно, что в обоих случаях источник неприятности один и тот же. Так что же это может быть?





С удовольствием ответим. В первом случае, когда пенки немного, виновником является небольшой излишек сахара, который не успел раствориться. Он вызывает небольшое пенообразование и, в принципе, в этом нет ничего страшного.

Когда пены уже очень много, сахар отходит на второй план. Да, возможно, его излишек тоже имеет отношение к делу, но дело не только в нём. Наверняка всему виной воздух, который попал в банку после закрутки, он и спровоцировал брожение. Осторожно! это может привести к тому, что крышка вздуется, а сама банка лопнет. Лучше всего открыть банку с консервацией и перекипятить всё по новой.





Если всё сделать правильно на этот раз, у тебя не возникнет проблемы с перебродившей консервацией и ничего не взорвется и не скиснет. Естественно, нужно смотреть на объемы. Из-за нескольких банок варить всё по новой просто не имеет смысла.

Несколько советов по части домашнего консервирования

  1. Всегда охлаждай банки с закруткой под толстым пледом или чем-то подобным. Нужно, чтобы они остывали максимально медленно, иначе из-за резкого перепада температуры стекло может лопнуть.
  2. Старайся маркировать дату закрутки и содержимое, чтобы обойтись без сюрпризов. Даже закрутка компота в этом нуждается.





  3. Для консервирования овощей с сохранением их первоначальной формы советуем брать недозрелые образцы.
  4. Если используешь эмалированную посуду, особенно для долгой термической обработки, следи, чтобы эмаль на ней не была повреждена, это важно.
  5. Для консервации грибов не нужно использовать большое количество приправ и специй. Иначе уйдут грибной вкус и аромат.

  • 5
  • 18/03/2021


Поделись



Подпишись



Смотрите также

Новое