Отличные суши для всех желающих

Поделиться





Люди любят приглашать близких в гости, общаться, угощать родных вкусностями. Но мало кто желает готовить, сервировать стол, а затем педантично мыть посуду. Вот почему так развит сервис по приготовлению и доставке еды. Классическим вариантом является заказ суши, что доступны всем желающим. Как правило, доставляют их прямо на дом, но можно заказать в офис, к месту проведения торжества, вечеринки.



Если следовать традиционным японским рецептам, то за основу берутся строго определенные сорта риса, охлажденное, обработанное особым способом филе красной рыбы. Конечно, очень важно соблюдать и соответствующий температурный режим. Японцы считают, что лучше всего приготовить это блюдо удастся мужчинам, поскольку температура их тела немного ниже температуры тела женщин. Однако американцы, европейцы менее строги к соблюдению вековых традиций и изобрели множество других рецептур, которые на деле оказались не менее вкусными.

Вкусно, полезно, питательно
Кроме филе красной рыбы в качестве начинки подходят овощи, икра, мясо крабов, морепродукты, сыр, сливочное масло, специи, и это далеко не полный перечень. Особенности:
  • Есть отличные острые наименования, что понравятся тем клиентам, которые любят погорячее.
  • Разнообразие рецептур подразумевает наличие полностью вегетарианских составляющих, спрос на которые особенно возрастает во время традиционных христианских постов.
  • Есть суши, что особенно любимы детской аудиторией. В них не содержатся лук, чеснок, перец, острые приправы.
  • Каждый вариант хорош по-своему, поэтому неудивительно, что удастся заказать один общий набор, состоящий из нескольких наименований, отличающихся начинкой, наличием или отсутствием специй, масла. Отличаются и сорта риса, технология их приготовления.

Доступные цены для всех желающих
Конкуренция в данном сегменте велика, поэтому сервисы стараются удерживать доступную стоимость, постоянно улучшают, расширяют ассортимент, основываясь на тенденциях спроса, предпочтениях клиентов. Заказать удастся в любое время, в том числе в праздничные, выходные дни, утром, днём или вечером.

Часто клиентам предлагают скидки при заказе на определенную сумму. А если клиент является постоянным, то он может рассчитывать на накопительные бонусы, особые программы лояльности.

Подробнее о том, как организован хороший сервис и что предлагает меню, можно узнать на сайте https://sushifun.ru/, где к каждому наименованию дается подробное описание состава, есть фото, указана стоимость. По общему правилу, принятому в странах Европы и Северной Америки, доставка осуществляется оперативно, в течение 30 минут с момента поступления заказа. Это гарантирует свежесть продукта. Заказ поставляется в эргономичной гигиеничной упаковке, сохраняющей все полезные свойства суши. 

Опасные ингредиенты, скрытые в 8 популярных суши

Поделиться



Большинство людей считают суши здоровым выбором, когда хотят поесть в ресторане, или даже просто купить еду на вынос.

Если вы заказываете суши роллы, приготовленные во фритюре, то, вероятно, уже знаете, что не все в меню любимого азиатского ресторана на самом деле полезно.

Но вот что может вас удивить – даже самых сознательных в смысле здоровья любителей суши  - так это потенциально опасные ингредиенты, скрытые даже в безобидных блюдах – таких как салат из морских водорослей, васаби или имбирь.





 

 

Опасные ингредиенты

 

В обличительном докладе Андре Донски, основательницы ресурса NaturallySavvy, упомянуто много совсем не полезных ингредиентов популярных азиатских блюд.

 

1. Салат из водорослей

 

Водоросли — отличный источник йода, витаминов и минералов, при условии, что добывают их в чистых, не загрязненных водах. Но салат из морских водорослей, который продается во многих суши ресторанах, поставляется дистрибьютерскими компаниями вразвес, уже готовым, и может содержать:

  • Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы.
  • Растительное масло.
  • Гидролизованный протеин (содержащий глютамат натрия или MSG).
  • Искусственные красители, такие как желтый №4 и синий №1.
  • Генетически модифицированные (ГМ) ингредиенты.
 

2. Имбирь

Имбирь обладает феноменальными полезными для здоровья свойствами — от облегчения тошноты и артрита до укрепления здоровья сердца и помощи при астме. К сожалению, маринованный имбирь, который, как правило, подают с суши, зачастую обработан некоторыми опасными добавками, в том числе: 

  • Глутаминат натрия.
  • Аспартам.
  • Сорбат калия (консервант).
  • Искусственные красители, включая красный №40, который связывают с гиперактивностью у детей (если имбирь розовый).
 

3. Ярко-зеленая японская горчица под названием «васаби» обладает противовоспалительным, противомикробным, антитромбоцитарным и, возможно, противораковым свойствами.

 

Однако все это относится к настоящей васаби (то есть приготовленной из корня или корневища растения wasabia japonica).

Настоящую васаби очень трудно найти даже в Японии — считается, что ее подают лишь в 5 процентах ресторанах в Японии, а в США — только в ресторанах очень высокого класса.
 



 

Так что же за зеленую пасту подают с суши? Скорее всего, это сочетание хрена, китайской горчицы и зеленого пищевого красителя. Вот что нашли в васаби авторы упомянутого доклада: 

 

  • Искусственные ароматизаторы.
  • Искусственные красители.
  • Потенциальные ГМ ингредиенты (кукуруза и соя).
 

4. Семена кунжута
 

Да-да… Даже семена кунжута могут содержать скрытые ингредиенты! Хотя большинство суши ресторанов в свои блюда добавляют обычные поджаренные семена кунжута, в продаже есть ароматизированный кунжут, который содержит:

  • Искусственные красители.
  • Искусственные подсластители (сукралоза).
 

5. Соевый соус

 

Соевый соус, который подается с суши, тоже может содержать добавки, которых лучше избегать, в том числе:

  • Гидролизованный соевый белок (MSG).
  • ГМ ингредиенты (соя и кукуруза).
  • Кукурузный сироп.
  • Сорбат калия (консервант).
  • Жженый сахар (некоторые его виды могут образовывать потенциально канцерогенные побочные продукты).
 

6. Рис

 

В рисе, из которого готовят суши-роллы, также могут содержаться скрытые ингредиенты, призванные сделать его слаще. В упомянутом отчете сказано, что рис может содержать:

  • Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы.
  • Аспартам.
 

7. Крабовые палочки

 

Крабовые палочки могут быть изготовлены из полосатого нитепера — вида лещей, находящегося под угрозой исчезновения, и это еще не все. В них, кроме того, могут содержаться добавки, в том числе:

  • Глутаминат натрия.
  • Искусственные ароматизаторы.
 

8. Икра летучей рыбы (вяленая икра)

 

В оранжевой икре, которую часто подают в блюдах суши, зачастую полным-полно тех же добавок, что и в других блюдах азиатской кухни. Среди них:

  • Глутаминат натрия.
  • Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы.
  • Искусственный краситель (желтый №6).
 

Суши из тунца и морского окуня — не то, что вы думаете

Учитывая то, сколько всего присутствует во многих блюдах суши, становится очевидным, что эти потенциально полезные продукты питания стали жертвой искусственных добавок и наполнителей, которые заняли место настоящих, качественных ингредиентов.

 

Но и это еще не все… Когда вы едите тунец в своем любимом суши-ресторане, велика вероятность того, что на самом деле, это совсем не тунец. Вместо этого, большая часть рыбы с этикеткой «белый тунец» может оказаться руветтой (рыбой-маслом) — видом рыб, способным вызвать серьезные расстройства пищеварения, включая жировые выделения из анального отверстия (кериорея).

Организация «Oceana» провела анализ ДНК более чем 1200 образцов рыбы во всей стране и выяснила, что названия одной трети указаны ошибочно. Чаще всего от неправильного названия страдает красный люциан (87 процентов образцов «красного люциана» на самом деле им не являлись), следом за ним — тунец (ошибочно названо 59 процентов).

А в ресторанах суши неправильно названы 74 процента образцов рыбы. Причем этим грешит каждый суши-ресторан, в котором были проверены образцы, даже в таких крупных городах, как Чикаго, Остин, Нью-Йорк и Вашингтон.

Во многих случаях неправильно названную рыбу заменяли сортами рыбы подешевле, которая пользуется меньшим спросом и/или более доступна. Более 90 процентов морепродуктов, потребляемых в США, импортируются, но при этом всего 1 процент импорта проверяется на предмет подделки — это и объясняет такую ситуацию, которая явно вышла из-под контроля.

 

В суши из тунца, как правило, высокое содержание ртути

 

Большинство крупных водных путей мира загрязнены ртутью, тяжелыми металлами и химическими веществами, такими как диоксины, ПХБ и другие сельскохозяйственные химикаты, которые попадают в окружающую среду. Рыба всегда была самым лучшим источником омега-3 жиров животного происхождения ЭГК и ДГК, но, с ростом уровня загрязнения, этот бесценный и полезный продукт питания становится все менее жизнеспособным источником полезных жиров.

Это особенно справедливо в отношении тунца, который становится рыбой с самым высоким содержанием ртути. По итогам исследования, проведенного Геологической службой США, установлено, что ВЕСЬ проверенный тунец содержит довольно большое количество ртути. Еще выше загрязнение тунца в ресторанах, что опять-таки, подтверждает: заказывать тунец в ресторане — тот еще риск.

Кроме того, по данным отдельного исследования, токсикологический анализ показал, что тунец, который продают в ресторанах, фактически, содержит больше ртути, чем тунец, купленный в магазине. Объясняется это тем, что рестораны, как правило, предпочитают такие виды тунца, как голубой аками и большеглазый тунец, а в них значительно более высокое содержание ртути, чем в голубом и желтопером. К сожалению, ртуть, как правило, в большей степени накапливается в мышцах, чем в жире, из-за чего эта ценная, нежирная рыба более восприимчива к высокому уровню загрязнения.



 

 

Неужели больше нельзя есть любимые суши?

Если вы любите суши и хотите наслаждаться ими безо всякого риска для здоровья, попробуйте приготовить их дома. Купите целую рыбу с низким содержанием ртути, такую как выловленная в диких условиях аляскинская нерка, и используйте натуральные имбирь и васаби для приправ.

Глаза боятся — руки делают! Есть масса онлайн-пособий о том, как приготовить суши в домашних условиях.

Кроме того, всякий раз, когда я употребляю рыбу, обязательно принимаю и таблетки хлореллы. Хлорелла действенно связывает ртуть, и, если употреблять ее с рыбой, она свяжет ртуть до того, как этот металл поглотится организмом — впоследствии ртуть выведется со стулом.

Если вы хотите поесть в ресторане, поищите заведение получше, в котором готовят сами, например, тот же салат из водорослей, и вы будете уверены в ингредиентах своих блюд. Держитесь подальше от тунца из-за содержания в нем ртути — отдавайте предпочтение выловленному в диких условиях лососю с низким содержанием ртути и подумайте о том, чтобы брать с собой натуральные васаби и маринованный имбирь (их можно купить в магазинах здоровой пищи).

Еще можно попробовать полностью вегетарианские суши и отказаться от морепродуктов, если их виды и чистота вызывают у вас сомнения.

Однозначно избегайте любых суши, приготовленных из выращенной в рыбхозяйствах рыбы. Помните, что рыбные хозяйства — это водная версия выращивания в условиях ограниченного содержания, и точно так же, как на фермах и птицефермах на суше, рыба из рыбных хозяйств подвержена множеству заболеваний вследствие скученности слишком большого ее количества в небольшом пространстве.

Кроме того, они производят токсичные отходы, а рыба в них более низкого качества. Эта рыба также загрязнена препаратами и кормами из генетически модифицированных кукурузы и соевого жмыха, а в случае с лососем, и синтетическим астаксантином, который производится из нефтехимических продуктов, не разрешенных к употреблению человеком.

 

P.S. И помните, всего лишь изменяя свое потребление — мы вместе изменяем мир! ©

Источник: russian.mercola.com/sites/articles/archive/2017/03/06/%D0%B8%D0%BD%D0%B3%D1%80%D0%B5%D0%B4%D0%B8%D0%B5%D0%BD%D1%82%D1%8B-%D1%81%D1%83%D1%88%D0%B8.aspx

Паразиты поедают любителей этого блюда! Как не заразиться гельминтами?

Поделиться



С начала восьмидесятых годов суши приобрели невероятную популярность. На данный момент их готовят практически во всех странах мира. И недаром, ведь суши — это не только очень полезное, но и низкокалорийное блюдо.

Рано или поздно каждый любитель этого деликатеса задается вопросом: могут ли суши и роллы нанести серьезный вред организму? Единственной проблемой является то, что в сырой рыбе, которая входит в состав большинства видов суши и сашими, могут быть глисты.




Читать дальше →

Можно ли есть суши. Ответ найден и он вас поразит

Поделиться



Сейчас многие люди увлекаются экзотическими кушаньями, особенно японской кухней, с каждым днем открывается все больше ресторанов суши. Любители экзотической японской кухни и сырой рыбы, зачастую не думают о том, что они рискуют.

«Суши» или «сашими» (в Японии говорят «суси», «сасими») — доступно, вкусно и полезно. Однако надо помнить и соблюдать некоторые «правила безопасности».





Сырая рыба — классический источник гельминтов – паразитических червей, опасных для человека. По данным Института паразитологии, любители азиатской кухни рискуют заразиться в первую очередь описторхозом и дифиллоботриозом.

Взрослые описторхисы паразитируют в кишечнике, желчных протоках печени, желчном пузыре и протоках поджелудочной железы. Средний размер гельминта — 7- 12 мм. Основные симптомы болезни — общая слабость, тошнота, боли в правом подреберье, увеличение печени. Основные очаги болезни находятся в бассейнах Оби, Иртыша, Волги, Камы, Десны, Днепра и их притоков.





Дифиллоботриоз (широкий лентец) обосновываются в тонком кишечнике человека. Источник заражения в данном случае окунь, щука, налим, но что самое неприятное — дальневосточные лососевые и в меньшей степени сиговые (любимая всеми нами красная рыба).

Широкий лентец паразитирует в организме человека по 10-20 лет, вырастая при этом до 15 метров и более. Признаки наличия гельминтов — поражения желудочно-кишечного тракта и периодическое отхождение частей тела гельминта с испражнениями. Если долго этого не замечать, можно заработать дефицит витамина В12 и последующую В12-дефицитную анемию.

Из приведенных примеров может показаться, что паразитами начинены только пресноводные рыбы. На самом деле, гельминты отлично чувствуют себя и в обитателях моря. К числу заражений “морскими” паразитами относится анизакидоз — заболевание, которое вызывают личинки круглых червей нематод. Возбудители анизакидоза человека — личиночные стадии развития гельминтов родов.

Окончательными хозяевами этих гельминтов служат многие морские млекопитающие (китообразные, ластоногие), хищные морские рыбы и рыбоядные птицы, в желудочно-кишечном тракте которых паразитируют самцы и самки анизакид. Средняя длина самок 60-65 мм, самцов — 50-55 мм. Оплодотворенные яйца попадают в воду, где из них выходит личинка, которую заглатывают первые промежуточные хозяева — ракообразные, из состава криля.





Заражение окончательных хозяев происходит при поедании ими зараженных промежуточных хозяев: рыб, ракообразных и моллюсков. Если более крупные промежуточные хозяева питаются более мелкими, которые инвазированы личинками, то эти личинки накапливаются в теле более крупной, хищной рыбы.

Эти гельминты поражают практически все виды морских рыб — тресковые, сельдевые, окуневые, лососевые, а также кальмаров, осьминогов, креветок и других ракообразных моллюсков. Причем нарваться на зараженную рыбу проще простого. По статистике, сельдевые в Балтийском море заражены нематодами на 30 %, а в Северном — вообще на 55-100 %.

Круглые черви-паразиты анизакиды живут в кишечнике рыб. Если пойманная рыба сразу замораживается, черви остаются в кишечнике рыб или погибают. Если рыба какое-то время обходится без заморозки, гельминты из кишечника перебираются в мышечную ткань.





Съеденный человеком вместе с сырой рыбой паразит обычно внедряется в стенки желудка, где образуется эозинофильная гранула (опухоль). В таком виде анизакида сохраняется и вырастает до 2-4 см. Знакомство с нематодами может закончиться трагически. Хотя этот паразит обычно не живет в человеческом теле, его личинки могут провоцировать острые боли в животе, способствовать развитию острых язв с перфорацией и некрозом стенки желудка и кишечника. Как результат – госпитализация человека.

Так можно ли есть суши?

Полное обеззараживание рыбы от всех видов паразитов (включая самые устойчивые к низким температурам личинки описторхид) достигается (СанПин 3.2.1333-03):

1. Замораживанием в течение 7 часов при минус 40°С или в течение 14 часов при минус 35°С, или в течение 32 часов при минус 28°С. В морозильных камерах бытовых холодильников обеззараживание происходит не всегда, например, личинки описторхиза могут сохраняться живыми в течение нескольких месяцев.

2. Солением в растворе соли плотностью 1,2 г/л при 2-4°С в течение 14 суток.

3. Варкой не менее 20 минут с момента закипания.

4. Жаркой под закрытой крышкой не менее 20 минут (по 10 минут с каждой стороны).





В Японии правила по предварительной заморозке рыбы для использования в сыром виде для приготовления суши строго соблюдаются! Хотя многие думают, что в Японии суши готовят из свежей (не замороженной) рыбы.

Однако  суши в том виде, как их готовят в наших ресторанах, и технология их приготовления пришли к нам не непосредственно из Японии (а из Мексики) и, возможно, что-то из нюансов правильной японской технологии могло потеряться, или технологии соблюдаются не достаточно строго!

Уточняйте у официантов в японских ресторанах, какую предварительную обработку прошла рыба для суши.

Что  нельзя делать:

1. Использовать в сыром виде для суши или в малосольном виде рыбу, моллюски, ракообразных и др. морепродукты, не прошедшую предварительную заморозку в течение 7 часов при -40°С или в течение 32 часов при -28 °С.  Аналогичные правила существуют для приготовления например, карпаччо из сырого мяса. Идеально, если заморозка рыбы происходит сразу послу улова.

2. Если рыба, моллюски, ракообразных и др. морепродукты не были заморожены по правилам обеззараживания от паразитов и личинок, то такие морепродукты нельзя употреблять в малосоленом виде. Допускается только засолка в течение 10-40 суток (в зависимости от размера и вида рыбы) в растворе соли плотностью 1,2 г/л (желательно при 2 °С). Аналогичные правила существуют для приготовления, например, карпаччо из сырого мяса.

3. Употреблять вяленную или сушенную рыбу, не прошедшую предварительную заморозку или засолку по правилам, гарантирующим полное обеззараживание, т.к. личинки описторха в такой рыбе сохраняются месяцами. Особенно это касается рыб породы карповых (например, вобла, тарань, лещ, карп, серебряный и золотой караси, толстолобик, линь, сазан, язь, чехонь, жерех, чехонь, плотва, красноперка и многие другие), зараженность которых описторхозом составляет порядка 70%.

 



Пейте этот напиток каждое утро и вы станете выглядеть на 10 лет моложе!

Как и зачем нужно замачивать фасоль

 

4. Употреблять в пищу недостаточно проваренную или плохо прожаренную рыбу. Варить рыбу следует в течение в течение 20 минут после закипания, рыбные пельмени — не менее 5 минут с момента закипания, ракообразных и моллюсков — в течение 15 минут. Жарить рыбу необходимо не менее 20 минут (по 10 минут с каждой стороны).

5. Так как личинки паразитов находятся непосредственно в мышцах рыбы, то при ее разделке (в случае использования ножа, тарелки, разделочной доски для других целей) происходит загрязнение разделочного инвентаря и обсеменение других продуктов.

Не дайте «чужим» поселиться в Вашем организме! опубликовано 

 



Источник: www.sethealth.ru/2016/10/18/%D0%BC%D0%BE%D0%B6%D0%BD%D0%BE-%D0%BB%D0%B8-%D0%B5%D1%81%D1%82%D1%8C-%D1%81%D1%83%D1%88%D0%B8-%D0%BE%D1%82%D0%B2%D0%B5%D1%82-%D0%BD%D0%B0%D0%B9%D0%B4%D0%B5%D0%BD/

Sushezi, устройство для приготовления идеальных роллов

Поделиться







        Оригинальное приспособление для приготовления домашних роллов придумали дизайнеры из компании Sante Cookware. Так, приспособление под названием Sushezi не только свернуть рулетик из риса и начинки поможет, но и сделает это настолько аккуратно, что домашние роллы не будут отличаться от тех, что готовят профессионалы в японских ресторанах.

        Устройство Sushezi выглядит как большой пластмассовый шприц. Впрочем, работает оно по той же технологии: емкость наполняется начинкой, а затем выталкивается наружу прилагающимся стержнем. В нашем случае начинкой является рис, который следует разложить на обе половинки сушимейкера, а сверху пристроить начинку для начинки — рыбу, креветки, овощи. Затем половинки складываются, и вуаля, готов аккуратный рулетик.





        Готовый рулетик из риса и начинки «выдавливают» на лист нори, заворачивают как следует, и нарезают колечками. Благодаря инновационному приспособлению Sushezi, начинка уж точно не вывалится из роллов, да и аккуратной форме оных можно будет только позавидовать. Ну, а готовым колечкам уже по желанию придают форму квадратов, треугольников, трапеций…





        Стоимость такого приспособления составляет $17.92. В комплекте к сушимейкеру Sushezi также прилагается книжечка с рецептами настоящих японских суши и роллов.

Источник: /users/78

Самый большой тунец в мире

Поделиться



        В течение целых двух часов рыбак Марк Тауэрс вытаскивал из воды огромную рыбу — рекордного тунца, весом под полтонны. Эксперты уже назвали данный экземпляр, выловленный в Атлантическом океане, у побережья Кансо в Новой Шотландии, на юго-востоке Канады, самым большим тунцом в мире, ведь вес рекордсмена — около450 килограммов.        


        42-летний рыбак из Новой Зеландии признался, что давно мечтал поймать столь гигантскую рыбу, но не думал, что это окажется настолько трудным, так как вес рекордного тунца превысил вес самого рыболова в 4 раза. В тоже время Натан Адамс отметил, что хотел быть повесить на стену свою колоссальную добычу, но против этого выступает его жена, которая считает, что это равносильно тому, чтобы повесить на стену диван, ведь рыба действительно огромная.                


        Он оказался настолько большим, что рыбаки не смогли зaтaщить его на борт. Им пришлось привязать тунца к лодке веревкой и доставить таким образом в порт. В порту тунца подняли из воды с помощью крана, взвесили его и отправили в холодильник. Марк Тауэрс со своей командой в дальнейшем планирует продать тунца в Японию, где тaкая рыбa считaется деликатесом и из нее делают традиционные суши.                


        Рыбак также хотел продать самого большого тунца в мире, за которого можно выручить очень хорошие деньги, но не имеет на это права, так как не продлил регистрацию своей лодки, а по местному закону нельзя получать доход от улова, пойманного на не зарегистрированном судне.

Источник: /users/155

Соевый соус

Поделиться



        Соевый соус – один из самых популярных продуктов азиатской кухни. Продукт получается за счет брожения соевых бобов под воздействием особых грибков. Он выглядит как жидкость темного цвета, имеющая характерный резкий запах.        


        Соус может заменить нам в блюде одновременно соль, масло, приправы и майонез. Он не содержит холестерина, и калорийность на100 грамм продукта составляет всего 55 калорий. Соевый соус все диетологи советуют для правильного питания, однако если вы сидите на диете, то вам следует выбирать соус с пониженным содержанием натрия.                


        История соевого соуса зарождается в древнем Китае, где тысячам монахов из-за религиозных побуждений пришлось заменить  молочные продукты и мясо на сою. В итоге они научились готовить вегетарианский сыр, в котором заменили коровье молоко соевым (тофу) и, разумеется, соевый соус. Точно сказать, когда именно он появился никто не может. Но известно, что через некоторое время технология изготовления оказалась и у Японцев. В таком виде, в каком он нам известен сегодня, он появился в эпоху правления сегунской династии Иясу Токугава (17-19 век), в тот период, когда происходило развитие японской кулинарии.                


        Рекомендуется употреблять соевый соус людям, у которых пищевая аллергия на белки животного происхождения. Так же он полезен для людей страдающих болезнью сердечнососудистой системы: ишемическая болезнь, гипертония, атеросклероз, восстановление после инфаркта миокарда. Людям, страдающим ожирением. Диабетикам, так как соя считается диетотерапевтическим средством. Людям, страдающим хроническими запорами алиментарного характера, страдающим хронических холециститом. Тем, кто страдает патологиями опорно-двигательного аппарата (такими как артриты и артрозы).        


        Вред и противопоказания соевого соуса:

Вредные для организма последствия употребления продукта связаны со способом его производства. Современные производители, стремясь к уменьшению себестоимости и ускорению процесса изготовления, добавляют в соевый соус искусственные пищевые добавки. Чтобы ускорить производство, используется серная или соляная кислота вместе с щелочами. Соевый соус некоторых производителей содержит ГМО. Этот продукт содержит большое количество соли, поэтому его нельзя употреблять страдающим заболеваниями, при которых она противопоказана. Чтобы соевый соус приносил пользу организму, необходимо выбирать продукт естественного брожения.



Источник: /users/155

Почему едят палочками в Восточной Азии?

Поделиться



        Палочки для еды – обязательный столовый атрибут на  востоке при приеме еды. Есть палочками это большое искусство и имеет свою древнюю историю и свои строгие правила.  Еда палочками – традиционный способ употребления пищи в Восточной Азии. Этот столовый прибор в основном используют в Японии, Китае, Корее, Тайланде и Вьетнаме. Для того чтобы, сделать  палочки используют традиционные материалы: дерево, слоновая кость, металл, или пластик.


         Достоверно известно, что при императорском дворе в Древнем Китае использовались во время еды палочки из серебра, чтобы определить наличие яда в пище, конкретно — мышьяка. Традиция кушать палочками появилась в Китае около 3 тысяч лет назад. Есть легенда о том, что этот способ придумал очень образованный император по имени Юй Великий, таким образом ему удавалось доставать мясо из кипящего котла. В Китае были широко распространены разные материалы, бедные люди ели обычными деревянными палочками низкого качества, которые запросто могли быть с занозой.


         Именно по этому возникла традиция при отделении палочек одна от другой потереть их друг об друга. Из Китая палочки перешли в Японию, там их стали делать из бамбука, причем это были не две традиционные отдельные палочки, а в некотором роде щипцы. Палочками умели кушать только представители аристократии. Жители Востока считают что еда палочками не только очень удобна, но еще и весьма полезна для организма.


         Так как при этом работают мышцы ладони, которые связаны нервными окончаниями с органами пищеварения. А еще, техника еды палочками развивают мелкую моторику, поэтому с самого детства этому учат. Японцы уверенны, что дети, которые едят с помощью этого прибора как можно с раннего возраста, опережают своих сверстников, которые пользуются традиционными европейскими приборами, в умственном и что самое главное физическом развитии. На Востоке существует красивая традиция дарить пару бамбуковых палочек молодоженам. Этот подарок символизирует их неразлучность, пожелание долгих лет вместе и духовную близость.






Источник: /users/117

Как правильно употреблять корень имбиря?

Поделиться



        Имбирь часто может быть использован как пряность. Отмечают, что при регулярном употреблении он омолодит кожу и организм в целом. На вкус имбирь в то же время и острый и сладкий. Его относят к «горячим» специям и добавляют к мясным, рыбным блюдам и выпечке. В японской кухне имбирь — обязательный ингредиент суши. Чтобы приготовить это блюдо берут сырую рыбу, а имбирь выполняет роль противоглистного препарата, в то же время внося в него пикантность.





        Имбирь придаст особый аромат первым и вторым блюдам, его, а если быть точнее, то натуральные арoматизаторы на его основе, добaвляют в напитки и конфеты. До того как упoтреблять корень имбиря, его нaдо купить. Как выбрaть свeжий и кaчественный продукт? У свежего имбиря кoжица глaдкая. Он твeрдый на ощупь и не имeет никaких чeрных пятнышeк и вмятин.





        В хoлодильнике имбирь можно хрaнить нeсколько недель. По вкусу сушeный и измeльченный имбирь сущeственно отличаeтся от свежего. В нем нет того oсвежающего привкуса, и, как прaвило, порошок испoльзуется для приготoвления выпечки.

Источник: /users/559

Суши-диета

Поделиться



О том, что блюда японской кухни полезны, говорят многие диетологи. Знаменитая суши-диета имеет все шансы завоевать и ваше признание.





КОРОТКО О ПОЛЬЗЕ ДИЕТЫ

Чем же так привлекает нас диета? Весь секрет кроется в пользе ингредиентов, используемых для приготовления суши. Рис содержит сложные углеводы, обеспечивающие длительный приток энергии. Этот злак является адсорбентом – он очищает организм от вредных накоплений – шлаков и токсинов. Рис включает в свой состав калий – вещество, способствующее выведению лишней влаги и нейтрализующее действие соли. Витамины группы В, присутствующие в рисе, укрепляют нервную систему, улучшают состояние ногтей, кожи и волос. Рис отлично сочетается с любыми продуктами, поскольку обладает нейтральным вкусом.

Дары моря содержат легкоусвояемый белок и омега-3 жирные кислоты. Такая пища снижает риск сердечных приступов, повышает выносливость, усиливает иммунную систему, положительно влияет на работу мозга. Ко всему прочему, многие морепродукты считаются афродизиаками – они положительно влияют на потенцию и на либидо. Водоросль нори содержит высокую концентрацию йода, кальция, железа и прочих минеральных веществ. Благодаря этому данный продукт положительно влияет на кровеносную систему и на состояние костной ткани. Йод необходим для правильной работы щитовидной железы и для поддержания активной мозговой деятельности. Водоросли богаты витаминами A, Д, группы В, благодаря чему положительно влияют на состояние кожи, слизистых оболочек, зубов, костей и волос.

Васаби – пикантная жгучая приправа, обладающая дезинфицирующими свойствами и уничтожающая вредные микроорганизмы.

Плод авокадо содержит полезные мононенасыщенные жиры, помогающие снизить уровень холестерина в крови. Поскольку данный продукт имеет в своем составе вещества-антиоксиданты, его стоит употреблять для профилактики онкологии и для предотвращения преждевременного старения.

Огурец – полезный низкокалорийный овощ, способствующий очищению кишечника и выведению лишней межклеточной жидкости. Он содержит магний, железо, фосфор, калий, цинк, а также витамины С, Е и группы В.

СХЕМА ПОХУДЕНИЯ

Каждая порция суши содержит около 60-90 ккал. Диета разрешает употреблять разнообразные виды суши, распределяя их по количеству в порядке убывания.

• Завтрак и второй завтрак: 8 роллов суши на 2 трапезы
• Обед и полдник: 6 роллов суши на 2 трапезы
• Ужин: не более 4-х роллов суши

Помимо суши можно вводить в рацион салаты, сашими, мисо-супы. Жидкий рацион представлен водой без газа и зеленым чаем.

Диетологи предупреждают: одни лишь роллы не могут обеспечить всех потребностей организма. Не стоит придерживаться диеты на суши слишком долго – разумный предел – 1-2 дня. Если вы планируете худеть  дольше, включите в рацион овощи, фрукты, кисломолочные продукты. Важно помнить, что суши – достаточно тяжелая пища. По утрам (на пустой желудок) это специфическое блюдо кушать не рекомендуется.

Суши-диета помогает похудеть, не мучаясь от голода. К сожалению, подходит она далеко не всем, да и японская кухня нравится не каждому.



Источник: updiet.info/