Соевый соус

        Соевый соус – один из самых популярных продуктов азиатской кухни. Продукт получается за счет брожения соевых бобов под воздействием особых грибков. Он выглядит как жидкость темного цвета, имеющая характерный резкий запах.        


        Соус может заменить нам в блюде одновременно соль, масло, приправы и майонез. Он не содержит холестерина, и калорийность на100 грамм продукта составляет всего 55 калорий. Соевый соус все диетологи советуют для правильного питания, однако если вы сидите на диете, то вам следует выбирать соус с пониженным содержанием натрия.                


        История соевого соуса зарождается в древнем Китае, где тысячам монахов из-за религиозных побуждений пришлось заменить  молочные продукты и мясо на сою. В итоге они научились готовить вегетарианский сыр, в котором заменили коровье молоко соевым (тофу) и, разумеется, соевый соус. Точно сказать, когда именно он появился никто не может. Но известно, что через некоторое время технология изготовления оказалась и у Японцев. В таком виде, в каком он нам известен сегодня, он появился в эпоху правления сегунской династии Иясу Токугава (17-19 век), в тот период, когда происходило развитие японской кулинарии.                


        Рекомендуется употреблять соевый соус людям, у которых пищевая аллергия на белки животного происхождения. Так же он полезен для людей страдающих болезнью сердечнососудистой системы: ишемическая болезнь, гипертония, атеросклероз, восстановление после инфаркта миокарда. Людям, страдающим ожирением. Диабетикам, так как соя считается диетотерапевтическим средством. Людям, страдающим хроническими запорами алиментарного характера, страдающим хронических холециститом. Тем, кто страдает патологиями опорно-двигательного аппарата (такими как артриты и артрозы).        


        Вред и противопоказания соевого соуса:

Вредные для организма последствия употребления продукта связаны со способом его производства. Современные производители, стремясь к уменьшению себестоимости и ускорению процесса изготовления, добавляют в соевый соус искусственные пищевые добавки. Чтобы ускорить производство, используется серная или соляная кислота вместе с щелочами. Соевый соус некоторых производителей содержит ГМО. Этот продукт содержит большое количество соли, поэтому его нельзя употреблять страдающим заболеваниями, при которых она противопоказана. Чтобы соевый соус приносил пользу организму, необходимо выбирать продукт естественного брожения.



Источник: /users/155