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科学家已经开发出完全不40ºç甚至融化巧克力
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科学家已经开发出了吉百利巧克力，融化的时钟都没有，即使在40°C。营销计划将其在热的国家出售 - 至少，已经接收的国际专利为“耐高温巧克力”
。
纯巧克力软化点28℃，在32℃已被熔化，这使得它的存储和足够的敏感任务的运输。在高温季节或只是在一个炎热的国家需要使用巧克力冷却器和冰箱。否则，他不只是融化，但它会失去它的味道和质量。
最近由吉百利开发商专利获得，基于以下的方法：一个事实，即巧克力是已经混合并粉碎，经过精炼 - 强烈混合在高温下。精炼 - 一个漫长的过程，它可以从一刻钟至数天。在此期间，它与氧相互作用在空气中，并改变其化学和物理性能。
特别是，所述微粒的糖被完全覆盖有一层薄薄的油，以使它们容易彼此粘附 - 和很容易脱落，软化。提出的吉百利的改进方法，是不是之前和揉捏后精炼油。实验已经表明，巧克力和在40℃下后三个小时是固体，使手指不离开凹痕的痕迹就可以了。这节省了嫩嫩的质感，并且喜欢巧克力的味道。
通过factroom.ru
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