在Abrau - 德索的酒窖

上周,谢尔盖·分享立马下起泡酒Abrau - 德索的新罗西斯克工厂。当然,不能离开互联网没有照片报告

事实上,Abrau - 德索不是一个法国名字,和切尔克斯。 Abrau - 湖,意为的名称为“坏了。”一个德索 - 河,意为“四水”,因为它是由四个来源供电的名称。

湖是如何形成的地方传说:

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PH + 25个字母

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许多人,许多世纪前的湖面上的网站是一个富村Abrau。他旁边是德索村,穷人居住。丰富的切尔克斯Abrau唯一的女儿爱从村德索穷牧羊女。她的父母将听不到这种“不值得爱。”

一旦在露天和富人上演一个有趣的盛宴对方扔开始面包蛋糕。真主激怒惩罚亵渎面包高地 - 震撼,叮叮当当地,村庄陷入地面,并在同一时刻发生故障装满水,并在其设立一个湖泊。从可怕的死亡只保存美女切尔克斯,这在这一天跑进山里给他的牧羊女。

回到晚上,看到他的家乡在湖面上,美在绝望的网站,扔悬崖入水。但水不接受它,这个女孩被淹死,她跑过去对岸湖边的镜面。但在另一边没有发现任何人,回来后,急忙给他的牧羊女,但他也消失了......她心爱的,眼看着山为女孩扑入水中,我以为她淹死。他冲进死亡的深渊而坠毁....

据传,因为切尔克斯生活在周围的森林和满月通过水湖的另一边,其中传播现在是一个美丽的村庄。不论走到哪里,可见微量的水 - 月光...

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与植物本身是由皇帝亚历山大二世的法令建于1870年,这一年。品牌“Abrau”下的第一瓶香槟发布于1898年,这一年。

Abrau - 德索的最大推手是米哈伊尔·布尔加科夫。几乎每一个他的作品中提到Abrau。请记住,在“大师和玛格丽特”钱在演示过程中分散Wollan变成Abrau - 德索的标签?

在工厂的大厅墙壁上的一个挂那个时代的照片。

旅游开始与布局和酒窖与一个法国家庭,谁帮助生产出第一批香槟的故事:

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顺便说一句,这个词“香槟”只能被称为在香槟地区出产的起泡酒。

我是在几个酒窖在法国,在那里他还取得了起泡酒。在Abrau的酒窖是显著高于那些我看到法国:

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带领我们在房间瓶精英:

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生产的香槟包括几个步骤,其中第一个是“麦芽汁”。使用压力机用软挤压浆果而不损坏种子和果皮。麦芽汁通过改变压机的压力制备几个步骤。整个过程需要几个小时。

再就是“主发酵”和步骤“稳定和耐力。”麦汁是一个混浊的液体,除了葡萄汁中含有灰尘,泥土微粒,浆果的皮肤和蕉岭,和许多微生物,生活在浆果。所有这一切都必须从麦芽汁中删除,或者年轻的葡萄酒获得粗鲁和不愉快的味道。向该麦芽汁,具有不超过8℃并泵入由不锈钢制成,其特征在于,在相同温度下它放置18专用容器的温度 - ,24小时

生产香槟的下一阶段 - “缝合 - ”。所谓的运行,在此期间,配制酒从不同品种在不同地区种植的葡萄中,并在不同的时间进行。当时,在葡萄酒香槟唐培里侬实践操作介绍。组合的含义是获得大批量的酒有很好的平衡,所有的组件,微妙和风味和口感,并在同一时间典型葡萄酒地区或部门的纯度的和谐。

在瓶通过二次发酵灌装组合被称为“循环»

“二次发酵并重新运行。”在Abrau-德索提取大多数葡萄酒通过二次发酵的方法制成的瓶子持续3年。在老龄化的葡萄酒多次转移。每个瓶子占用反复上下翻转并再次放置在栈中。重新运行允许拒绝那些瓶子从中流出的酒,并检查装置堵塞的质量。

“Remuage”是,现在仍然在创建香槟当钥匙和最神秘的操作之一。从法国remuage(remuage)翻译的意思是“运动”,其特点是通过操作的本质:沉积物在软木的渐进移动,软木是葡萄酒。要做到这一点,按住瓶倒置:

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过去瓶可以remuage被立即发送到下一个步骤 - “disgorging”。这是一个去除或一瓶香槟葡萄酒倾倒污泥。瓶颈10分钟浸入盐水浴中。将所得的沉淀物,翻译成软木,它冻结,因此很容易向导degorzhera并降低酒的损失。在相同的直立瓶馈送到主工作站。保持瓶颈的,主检查,然后专用镊子,卸下固定软木塞并打开一瓶金属支架。在那一刻,当从瓶degorzher插头断必须迅速打开瓶子颈部向上以最小化的酒的损失。连同少量泡沫和葡萄酒喷射流出瓶子,并除去沉淀物。

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所有degorzhery工作在伪装,就像击剑运动员,不要损坏片段的脸:

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我们看到了他们作出豪华香槟称为Abrau德索帝国的工厂。对于其使用的葡萄生产如白比诺,黑丽珠,霞多丽和雷司令:

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“帝国的Cuvee L'ART风格香槟的历史»2007年开始,当Abrau - 德索,以下亚历山大二世统治期间建立的传统,邀请了法国大师,世界葡萄酒的魔术师 - 埃尔韦Zhestin。埃尔韦 - 遗传香槟生产商,他的整个家庭,包括兄弟从事葡萄酒。他在兰斯的波尔多大学的大学香槟,第戎勃艮第,得到了基本知识。在他的指挥和控制,并结合俄罗斯葡萄和精致的法国方式的独特性创建香槟(从新闻稿复制,抛出数太多形容词美称)。

生产香槟的最后阶段 - 是“使瓶。”过去瓶由disgorging运输送到加气站。摘心应弥补酒dergorzhazhe损失,它也可以让你改变葡萄酒的风味特色。如果你需要改变酒的味道是不存在的,一瓶酒从已经degorzhirovannyh瓶同方倒。否则,使用所谓的dozazhny或探险酒:

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几张照片从商店:

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这台机器把瓶子上的金属丝 - «枪口»:

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在结束了一个品尝。一瓶香槟被打开了轻骑兵的方式 - 切断颈部:

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