在糖果在法国生活中的一天

作者:你好。我的名字是龚如心。
在过去的三年里,我是一个美食博客,疯狂地爱上了法国和糖果艺术的各种表现。无私地抛出在一个不平等的战斗中最有趣和最美味的法式食谱 - 翻译,制作,研究。有时候胜利,但它有时会发生,我不具备的技能,知识基地。
在婚礼的组织者生命中的一天(59张照片)





因此,最近,它决定接受专业教育的糖果业。也没有什么地方比在巴黎高等国立高等德拉糕点(ENSP),在高中糕点艺术Isenzho,里昂附近。它是全球领先的烹饪学校,在法国,超过25年的教学全国最好的糖果,以及国外大师 - 糖果之一。 2007年7月,率领阿兰·杜卡斯ENSP,大师用19颗米其林星做饭,和Yves蒂尔里耶尔。学校指南提供ADFC(理事会和阿兰·杜卡斯的协会)。

我身后一个月在学校。我会告诉你我们疯了周五一(7月20日是精确的)。这不是巧合的选择落在了这一天 - 这是最美味的一周。上周五各阶层安排«自助餐» - 展览与品尝所有的这个星期做出的可能性

因此攀升。在开始的时候是相当痛苦的话题。我们班5.30开始。我需要在4:30醒来赶一个小时梳洗,醒来,到了最后,洗澡,振作起来,走到一起,检查包的工具,一本食谱。我,说实话,跳上一个闹钟在4:30,并立即开始尝试把手机的图片随着时间的证明。但同时关闭一只眼睛通过取景器,开始入睡和关闭第二。一般来说,只有4.40应付悲痛一半。

Predvohischu你的问题:“为什么班这么早开始?!”所有的生产开始一天的工作中所有的人都开始前。到早餐是新鲜的牛角面包,法式面包等..所以我们要锤炼糕点今后的培训,已经在一个月内开始。

我可以继续错过灵魂的时刻,用牙刷?那么,合适的话,你有没有看到牙刷?

在一般情况下,穿好衣服,头发去掉,抓起手提箱和配方,甚至还有摄像头。跑到类。




顺便说一句会说,我们的生活就在城堡。每个人都有自己的小房间里有浴室的房间。为了进入类 - 你只需要往下走,到外面走两步

房间的钥匙 - 在一个特殊的柜子。那么就尝试拍摄一张照片给你早上伊辛杰区。什么都看不到。




我总是喜欢第一,除了首席。在课程开始之前的15分钟,但我很不解 - 混合,过筛,擦,走出冰柜工件。通过观众托盘冲有时间做猛拍工作场所​​。这不是我们班,我们所从事的是只有5天,因为它是用于冰激凌,这是本周的主旋律专门设计。




我们的教科书。它拥有超过100的食谱(只有名称和成分,没有描述烹饪的过程)。打开课的第一个话题,为什么要开始 - Guimauve,他们也棉花糖。本周的主题是很简单 - «叫小4»(小甜点“一牙”)和冰淇淋冰糕。之前已经有各类塔尔图,蛋糕,更新法国经典(升级)。




我棉花糖在平常生活中,那就不要吃了,然后他们不能勾引我。不是我的。



然后glaziruem冰淇淋。他们,我们将有几种类型:绿色 - 石灰,浅棕色 - 咖啡和白兰地



我们所有的一周由一个事实,即我们做不同的准备 - 开始基本的面团 - 饼干,酥饼,酥,所有这些都是在食谱的列表。于是伽纳彻,奶油,慕斯,装配的第一部分。上周五,我们只是磨,装饰,收集,最后完全glaziruem。

怎么样,比如,在这里。我们的厨师理查德告诉您如何收集“薄荷紫苏意大利面”在«religieuse»(FR。蛋糕“尼姑”,这是对两个球泡芙酥皮的经典(profiteroles,舒)具有不同的馅料)的形式。

昨天已经回火巧克力,彩绘图案。如今,他是非常愿意合作。



下一步 - 精美,均匀地切成冰淇淋“翩飘香”作为一个三明治。实际上 - 一把刀,这是我



没有时间真正地加速,并拥有早餐。食物在这里如期举行。一个月吃早餐最新鲜,温柔,温暖和香脆的牛角面包。老实说 - 看到他们,我不能。因为如果我没有爱过糕点酥皮,现在只是梦想芝士蛋糕......但后来也没找到合适的奶酪。



比较笔记。按照计划走。



我们有大约10分钟喝一杯咖啡与牛奶和羊角面包。顺便说一句,它有时噗“蜗牛”与葡萄干和薄薄的一层蛋糊。

在此期间,你可以出去运动一下。鉴于城市,享受曙光。在右边的照片 - 这是入口到主教学楼,其中大多数类



让我们来看看片刻:在我们学校的一个巨大的象征和下杯壁上:«法国杯德巧克力的Jeunes Confiseurs。 2012年Medaille d'Or的»。



再次运行搅打卷,切...顺便说一下,看看这个美女(左我们继续奚落棉花糖,他们甚至失去了它到底是什么可选计数) - 蛋清的整个罐。完全一样的有独立的蛋黄。非常方便,只是说不出的舒服。我梦想有一天它会出现在俄罗斯。已巴氏消毒液(如“年龄”),非常适合制作马卡龙,并没有解出在哪里把一升那么剩下的蛋黄。



谁在早餐前没有削减“三明治”,今天继续做。再次证明了所有的厨师:进行测量,得出了“刀手风琴”点线快速下刀,割炬。法明确并迅速,因为冰正在融化。

等等,粗心大意的第一个受害者,而不是在意。骗子手直属燃烧器火。我们的烈士 - 百丽来自巴西。厨师自己做绷带。



但不要担心。半小时后(无论是药丸的工作,或者干脆等在我们的团队的良好氛围),百丽已经开起了玩笑,笑了起来。



下一步glaziruem“叫小旅行车”。顺便说一下,男孩 - 它的Aart来自北非。解释含蓄幽默,写在他的围裙:

我们学校有几类:1类“老年组”,主要是法国和谁讲一口流利的法语。了解了一年。两班“小学组”,即人谁不来任何经验,技能或早期教育的烹饪。教育在英国,因为我们做的。我们的团队 - «完善我国校园» - 人在糖果领域或多或少的经验和基本知识。我们所有的甜点都比较复杂,有趣,创新和升级相比,“经典”的方法。

铭文在阿尔特像“傻瓜的Aart”和“微笑,我会很高兴” - 未能攻下。但«完善完美» - 请



同时,大家都用托盘和冰淇淋蛋糕类“前辈”的巧妙跑。我们需要以覆盖丝绒特殊的“枪”的表面上。我的眼角我注意到,同样的欢乐和惊人的表演我们,他们在今天的“自助餐”。因此,“日志”为主题,精美。这有点骄傲的女人描绘他们的老师,两次世界冠军糕点。



再次“演示”如何用美妙的技术工作。



我这周的合作伙伴 - 范妮从雅加达



将一点柠檬蛋糕的面团石灰脆的。



在这里,范妮打哈欠。这是愤怒,悲伤和绝望了一声 - Kumuda下降釉面半球摩丝,他失去了他的美丽完美的外观



下一步 - “巧克力紧缩。”和巧克力的两倍,作为标题。我把它叫做一个立方体 - 巧克力饼干,类似厚奶油,巧克力慕斯和巧克力糖衣组成。 Urasheno粉碎可可豆的所有nugatinom。



Kumuda,来自印度的女孩。我的理解是angliyky最差。而且,说什么这是好的,但其重点和说不出的语调,吞咽的声音,鼻子发音某些字母......我有时会迷路。



吃的时候,厨师高兴。



有极少数的,你可以装饰表。完成制作的小蛋糕覆盆子和草莓,用细腻的意大利柠檬蛋白甜饼和点心有芝麻香脆基础。



时代已经一去不复返了一分钟。而首席光泽饰面蛋糕,我们采取了清洗。这是我们的职责之一 - 课余学习导致了完美的外观卡迪当天

在第一天,当我们完成烹饪,我们已经删除了所有的表收集手提箱,揉面,在负责人说,“现在和永远,我们将学习包括在手术室完美纯洁的支持。”我安慰自己只是因为它是唯一对我们有利,它的学科和正确的。但它仍然是一个惊喜。理查德把肥皂水四个完整桶和盆满钵满全4个桌面。我有一点点头发从震惊中最终没有上升。所有的水自然在地板上。他另需软管,并开始到处倒楼 - 下表,下车。然后,我们分别给予拖把,抹布 - 进入战斗。所以每一天。这个房间应该闪耀和光泽,当我们去 - 每ruchechki,每箱,在地板上或墙上每个图块。且不说干净而有光泽的菜肴。嗯,这是正确的,当然...是啊...我自己像一个口头禅,每天这样说。现在,它是所有使用 - 你倒自己擦水和驱动的地面排水管。但在第一天都糊涂了。

每个人都有自己的重要部门,这一周,我在家里就一个干净的容器和posudumoechnoy车。



然后 - !“自助餐»



所以,我们已经准备了一周:

冰激凌三明治“翩飘香”。和薄荷,酸橙冰淇淋杯krumblom。



下面是这个大小应该是所有的“微型旅行车” - 一个lekostyu东西可以把你的嘴,并立即食用



棉花糖,薄荷,罗勒“尼姑”-haki通心粉和巧克力果仁糖用。



从左至右依次为:

Shoux焦糖banane,挞framboise苏荷,双chcolate紧缩,紫貂柠檬merngue。



冰淇淋蛋糕«Vacherin现代»。



库存»冰淇淋“。



它似乎像其他人一样。我们运行的第一个“初始”类。他们也做得很好,rasstaralis成名。如果我没有记错的话,本周的主题是“基本的面团»。



柠檬挞酥皮与和奶油Milfey。



苹果和梨挞。



经典的“尼姑”和“小饼»。



随即,在邻桌,你可以品尝一切,一切。莉娜从莫斯科和埃米利奥从巴拿马。



第二类是“巧克力,糖果和果酱»主题。



如果我没有记错 - orezovaya牛轧糖及糖杏仁



佳美一棒和松露。



而现在,中老年组,虽然没有没吃过。



这里根本就没有的话 - 一个大美女



“黑森林”。我们有这样的或类似的蛋糕(仍然不知道组装)这周做的。



而像“针飘香”,据我所知。



回班 - 比较笔记和拍照带着满意的老板理查德。我们都是今天(实际上一般) - 莫 - 罗德姿



我bogaststvo - 工具箱与chastlivym 13号,与食谱书



运行午餐。我们已经有了惊人的食品。每天都有新的东西,从来没有重复什么 - 肉,鱼,面条,烤宽面条,烤羊肉串,鸟......总是新鲜的沙拉,水果和蔬菜,肉酱,香肠和咸鱼。但是养活我们只有一周的周末,我们自己必须提供食物,以及晚餐 - 总是



今天的肉。但是,我决定做一张香肠和沙拉。要知道,与obrazm生活和甜蜜的数量......我会在门口就不会过去。



运行在房间里 - 沐浴,更衣,进入城市。我要告诉你一个小周边地区。事实上,它是一天只有中间,在晚上18.45,我们两个女孩子去度假里昂。



下山几个步骤,你可以回头。我总是这样,欣赏城堡。



而未来 - 城市。一切都是丘陵地形,不断得去,然后vyskoko上坡,但跑下山坡。



不远处还有一个网球场。和所有被绿树包围。如果你看一下左边的照片,你可以看到一个白色的马。我的梦想都得到更好地认识她,但它不是我们的做法。



这是她遇到了在树上的一个奇迹。几乎是小跑!



几乎没有。右键 - 退城 - 森林



中心。第一小店里同食。或多或少那里的一切。



这个城市是非常罕见的一个人走。在咖啡馆和酒吧都或坐,或乘坐汽车。徒步旅行在这里有些同学糖果。

我最喜欢的建筑 - 市政厅 - 市建设。和入口是一个小公园与两个板凳。



教堂和帐篷水果。水果只需要在这里 - 美味



让我们再回到“酒庄”通过相同的途径。关于学校本身我遇到的最善良的狗。他不仅是一个守望,更是一种牧羊人。羊在他的办公室整体羊群。现在它们在笔,也没有办法来拍照。

在右边的照片 - 在路上我们共同的厨房。在那里,我们可以准备自己。军队甚至没有爬山,poetou厨房显示另一个时间。



回到自己的房间。在当天的光,我可以证明这一点。一个小房间配有舒适的床和伊桑若的郡的景观。

让我们来看看时钟。顺便说一句,如果你注意到,在手机上的屏保我有一块蛋糕。这是我的法国“歌剧”的再现。而且我不是白白拍到与一名球员 - 能严重待观察,但目前正在播放“Tanz已明镜吸血鬼”。这音乐就成了我的灵感来创建此甜点“暗计数»。



时间到那里的公交车。您可以安全地满足,看看他们的网站,回应意见,分散垃圾邮件发送者。我,然而,在这段时间内有10再次运行上下,但乏味的时刻的图片没有。现在的问题是与我的签证议程,我需要延长它为了得到一个实习在九月。但随着政府,并决定将如何对我来说更好。



18.00我们同意会见大堂女孩。这是我们的客厅。



出了这些事,所以你可以去图书馆。

装饰品,我认为,很地道:蛋糕和糖果件的照片。我们将在几个星期的焦糖工作,只是还没有。顺便说一句,会教同样的两届世界冠军。



同时,天气转坏。目前通常的情况是 - 从强风的酷暑和雷雨

去里昂需要执行一种追求的。直达航班没有(不包括出租车,将耗资2欧元)。所以 - 巴士到圣埃蒂安,那里的电车到火车站,那里的火车去里昂,还有电车到中心和所有



在圣埃蒂安的全雨盆满钵满。电车不等人,你不能坐下无票。买特价机票。



直到下一次在风雨15分钟。不过没关系,我们是强大的女孩子。顺便说一句,我的公司 - 米亚是来自菲律宾和莉娜从莫斯科

火车站!



这条路线,我们已经打,不是我们第一次去,所以不觉得太大困难 - 都买所需的平台上跳下poedzd坐了近一个小时,你可以午睡



最后的冲刺。电车,然后步行过桥到白莱果广场。



在当地的咖啡馆快速晚餐。原谅我,如果没有照片,后来干脆不再摆在了70张照片中的主体的限制。和酒店。

该酒店是很简单的,2星级,但舒适,温馨,干净整洁。



我们花了三 - 房三种。有一个小顺利,我们试图抱怨最后的努力。当他们来到房间,发现只有一张床。不,挺宽敞的,但不是三个。下了楼,问管理员捅我们的鼻子,哪里是第三个。床底下是第一。所有的力量都没有了。



这里是忙碌的一天横空出世。我希望你喜欢它。而明天 - 里昂提前两天。在此期间,既要看到很多糕点为未来的实习。然后讨论您的笔记与老板和管理。但是,这一切,明天,现在睡觉,我们已经赚了。

来源:odin-moy-den.livejournal.com

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