Ми будуємо тандему своїми руками.

Ми розглянемо будівництво тандильної печі. У цій статті основним акцентом буде на техніках будівництва і можливості пристрою засмаги. Але, перш за все, ми думаємо, нам потрібно зробити невеликий виїзд з чисто технічної частини, і ось чому.

Tandyr - Змії, картопля, кулі

Слово засмаги, хоча все частіше зустрічається в нашому лексику, але переважно не кожен, навіть бачив цю піч, не знаю про принципи її роботи, не кажучи вже про її структуру. Печиво засмаги - це різновид російських печей в азіатських країнах. Вони призначені в основному для хлібопекарської хлібної продукції, але в ній можна успішно приготувати м'ясо, курку, випікати овочі і варити багато різних страв.

Чому Tandyr?

Розташування має значення

Яка різниця між Азійським регіоном і Росією, чому з'являються ця піч? Відповідь на це питання лежить в економіці засмаги. Багато людей асоціюють Азія з піском і горами. Природно, що представляє Азія, перед очима не буде плавати нескінченні лісові перепади. Звичайно, є також дерева, але вони явно не достатньо використовувати дерево для опалювальних будинків і приготування хліба. На відміну від російської плити, тандира тільки потребує невеликого купання саксаул, щоб випікати велику кількість хліба. Що це називається в тих місцях, tandyr - nan. Цікаво - nan - в тюркському діалекті перекладається як хліб. Відповідно, тандир nan, хліб запечений в тандирі. Наша довідка - саксаул - вид деревного чагарнику, що росте на піску в степу. При опікі, вона виробляє дуже високу температуру. Економічний асистент

У Азії майже кожен дворик приватного будинку має власний тандем. Але іноді одна велика засмага розташована на вулиці, використовується кількома сім'ями разом. Автор цих ліній, одночасно в Узбекистані, вдалося спостерігати цікавий малюнок. Рано вранці узбецьких жінок готують хліб для своїх будинків. Право на вулицю затопили встановлений тандер, для його розжарювання використовували відносно невелику руку саксаул. Через кілька годин вони пішли до своїх будинків. Кожен переніс гідну стеку свіжопечених тандирів - нану. Поставка тижня, велика родина. Запах подихає в повітрі.

СУБСТАНЦІЯ ТА ПРИНЦИПИ РОБОТИ

Як видно, що плита споживає мало палива і в той же час керує приготуванням досить їжі.

Що означає?





Принцип засмаги.

Сам засмаглий є своєрідним глиняним каульдроном, знизився з дном і з отвором, розташованим вгорі. У нижній частині є отвір для задуття. Зовні, засмаглява покрита цеглою, глиною, піском або сіллю заповнюється між цеглою і засмагою. Як це стає чітким, всі ці матеріали є відмінними теплообмінниками, і сама форма сприяє відмінному захопленню теплового випромінювання з вогню. По суті, все тепло поглинається засмагою, а потім починає повільно віддавати її, але не зовні, але всередині. Займіть високу і одночасно рівномірну температуру і можливість випікання або готування навіть з повністю вилученими вугіллями. Після того, як дрова вигорає, якщо ви не хочете отримати їжу з «порошком» вугіллям можна видалити повністю, це не впливає на можливість засмаги готувати їжу. Барбекю з цим методом більш соковитий, головне не переборщити його.

Виробництво тандирів - основні труднощі

Багато читачів вже помітили, як зробити засмагу для власних потреб і що це займе?

Побудуємо тандильовану духовку своїми руками з матеріалів, які можна придбати в Росії.

У батьківщину засмаги, під час його будівництва додають в глину овець або кам'яна вата. У зв'язку з цим досягається хороша теплоізоляція, а сам тандир набуває необхідної фортеці. Як це стало ясно, засмагляві керамічні страви, покриті теплоізоляцією з отворами для продування і прямого використання.

Традиційно танди виготовляються наступним чином:

Зазвичай висота засмаги не перевищує 1 - 1,5 метрів.

Діаметр в центральній частині близько метра. З глини готують, ретельно замішують, при цьому замішуючи не руками, але для отримання необхідної щільності з ніжками. Після цього глина допускається стояти протягом дня і знову замісити добре. Незважаючи на те, що тандевер має форму великого глиняного горщика, він не виготовлений на звичайному каструлі, але так званим методом затискання стрічки. З глиняних валиків товщиною не менше 60 мм. Після цього засмаги починає формуватися. Ролики трохи розплавляють і стирають. В результаті виходить посудину з обтягнутою формою.

Після цього засмаги залишають висихати на сонці не менше одного місяця. Витрата в підготовці - робота на вітрі

Як бачите, робота досить специфічна, вимагає певної майстерності. Ми не боїмося сказати, що це навряд чи буде можливість правильно виготовити тандему за допомогою такої технології з першого разу і ось чому. Як видно, необхідно правильно підготувати глину. Точка не парі, що її необхідно правильно замісити, а саме, дотримуватися пропорції жиру. Найменше відхилення від необхідних норм призведе до розтріскування засмаги. Ми хочемо, щоб забезпечити вам точний рецепт приготування розчину, але ми можемо запевнити вас, що це просто не існує. Адже навіть розчин для духовки не проводиться за певними пропорціями, але за консистенцією наявної глини.

При виготовленні засмаги застосовуються однакові правила, але в строгому варіанті. Після всього, якщо щільний шов 3-5 мм, можна допускати невеликі відхилення, а отримані тріщини в кладці закрити під час роботи. Похибка при підготовці розчину для засмаги повністю знищить роботу декількох десятків днів. Тут потрібно дуже досвідчений майстер і не тільки духова шафа, але фахівець з виготовлення тандирів. Що робити, дати можливість мати чудовий духовку на вашому власному сайті і позбавляйте себе і ваших близьких смачних шашликів і справжніх тандемних тортів? Абсолютно!

Ми знаємо, як ми

Сьогодні ми розповімо вам, що тандемна духовка своїми руками цілком здатна будь-якій людині за допомогою навичок і матеріалів, доступних в її присутності. Ми будуємо цегляну засмагу. Перевага цієї печі полягає в тому, що її виробництво буде вимагати стандартних матеріалів, які використовуються для пристрою цегляних печей, це:

кладка кладки

Клей

Сонце

Цемент фундаментної конструкції

Пиляр гриль

Основні переваги даної моделі

Перейдіть безпосередньо до засмаги. На малюнку зображено тандему з цегли, з зовнішнім цегляним підкладкою і заправкою піску. Яка перевага цього засмаги над традиційними?

Наявність матеріалів

Можливість виправити помилки після виготовлення

Хороші технічні параметри

Звісно, ми зацікавлені в питаннях можливих виправлень помилок. Дійсно, так як основний корпус виконаний з цегли, з внутрішнім покриттям глини, завжди можна змастити тріщини швів, що утворюються через неправильно підібрану глину. Це неможливе в реальному засмагі. Ви повинні повністю переповнювати роботу.

Розміри і рядки

Давайте почнемо будувати засмагу.

Цей тандевер має такі розміри:

Висота 1292 мм Діаметр 1000 мм

Вертикальна частина засмаги має висоту 544 мм (8 рядів)

Дом 544 мм (8 рядів)

Наша порада – облаштування фундаменту, розрахувати місце під цегляною підкладкою.

Початок кладки - засипається в першу чергу

Фундамент готовий починати кладку.

р.



Для цього намалюйте правильне коло на фундаменті. По-перше, коло викладається і тільки після заповнення внутрішнього простору. Як видно на малюнку, не забудьте про канал продув. Брюки прокладені на ложці, при цьому внутрішня сторона накачування торкається один до одного.

Наша порада - викладання тандему, відразу виготовляємо внутрішнє покриття глиною. Для цього краще підійде шовний розчин. Покриття проводиться замоченою вручну в воді.

Продовжити кладку - шип гриль





У другому ряду заблоковано канал. На відміну від печі, немає необхідності для великого каналу, в нашому засмагі є 68X200 мм.

На другому ряду поміщається шипшина планка.

р.



Решта рядів викладаються аналогічно. Головне - зробити гарне пальто. Не забудьте про правильний підгодівлі цегли. Всі 8 рядів.

Переміщення залежить від діаметра





9-й ряд починається утворення купола. Тут необхідно правильно розрахувати зсув. Це гонна візьміть зріз. Використовуйте болгарку. Основний отвір для засмаги 500 мм. Отже, від початкового діаметра 1000 мм, ми повинні приходити до 500 мм в 8 рядах.

Простий розрахунок - 500/8 = 62.5 мм. Цей номер розділений двома, тому що ми звужуємо з двох сторін. 62.5/2 = 31.25

Перший потік.





Оздоблення кладки. Тепер потрібно змащувати засмагу зовні. Тут можна використовувати глину для кладки. Добре заповнюємо всі шви зовні У цій формі засмаги слід залишити для висихання на сонці протягом декількох годин. Після цього можна заповнювати його дровами або деревом до самого початку і встановити її на вогонь. Найкраще використовувати дрова. Після пожежних опіків глина, що використовується для укладання, буде добре загартована.

Продовжити кладку - Зовнішня підкладка





Далі вам буде потрібно Зовнішня підкладка з засмаги. Табір прокладений строго вертикально. Стіни підкладки повинні контактувати з вертикальними стінами засмаги. Заповніть всі проміжки між ними. Ця технологія дозволить накопичувати достатньо тепла для приготування їжі без необхідності використання палива.

р.



Коли кладка добре сушиться, заливаємо простір над скосом глини або піску Ви можете використовувати засмагу як призначене. Не забудьте зробити кришку з дерева або металу для неї.

Встановлюємо засмагу.

Наступний варіант - загартоване земля

Існує другий спосіб встановити цей блок. Дуже зручно користуватися.

Земля





Зніміть відповідно негабаритну плювати. До всіх робіт на фундаменті. Поставте засмагу, як зазначено вище. У той же час вертикальна частина залишиться під землею, тільки купол буде зовні. Не забудьте канал пуф. Ми не будемо входити в неї, але легко. На малюнку, її верхня частина добре видно. Дом буде потрібно в цьому випадку більш ретельне покриття. Я хочу сказати одне. Перед випіканням тортилій в засмагі, посолити його соняшниковою олією і добре обпекти. Після цього тістечка добре випікають і не спалюють на поверхню.

Використовуючи досить об'ємну страву або зварювальну спеціальну решітку на отворі, можна вдало варити справжній узбекський палаф або шашлик на тандирі, висить шашлики вниз. Не потрібно перевертатися під час смаження. Ми запевняємо вас, їх обсмажування буде ідеальним.



Однак це вже тема для приготування сторінок, де ви завжди можете знайти необхідний рецепт. Щиро дякую!

Джерело: sdelaikamin.ru

Джерело: /users/1080