El polvo para hornear y bicarbonato de sodio: ¿cuál es la diferencia? Bashny.Net

Lo que normalmente se añade a la masa para pasteles resultó aire, suave, porosa? Algunos responden: "por Supuesto, bicarbonato de sodio". Otros responden: "la Levadura de la prueba". Que, en realidad, la diferencia? Y lo que es más popular entre las amas de casa soda o levadura?

La soda se añaden a la masa para hornear cupcakes, pasteles, galletas para hornear resulte suave y poroso. Pero de por sí soda esa magia con la prueba no se hace, para esto, como todos saben, añadimos reúne a vinagre. Al hacerlo, se produce la reacción y se libera dióxido de carbono, es por ello que resulta suave, curvas de panadería.





Estamos en el viejo contratará una cucharadita de bicarbonato de sodio y, a continuación, añadimos el vinagre, cuando es todo silba, añadimos a la masa. Pero la experiencia restauradores aconsejan añadir la sosa a seco los productos, como la harina y vinagre al líquido. Luego, cuando todo esto se mezcla, se produce una reacción directamente en la prueba. Pero en mi experiencia la repostería no es que siempre este aire, como apetece.

¿Por qué? Porque en este caso, para obtener el resultado deseado necesita conocer la relación de soda a vinagre. Y la cantidad de la mezcla de poner, por ejemplo, 1 kg de harina de trigo? Si poner sosa demasiado, pasteles no tendrá buen sabor. Para fuertemente sobre esta pregunta no molesta se puede comprar en la tienda de la levadura de la prueba.

¿Qué es la levadura de la prueba?

La levadura de la prueba es una mezcla de bicarbonato de sodio, harina y ácido cítrico. En lugar de harina de fabricante a veces utiliza el almidón, para дольшего el tiempo de almacenamiento. Esta mezcla de productos seleccionados especialmente para la sosa y el ácido reaccionado sin reservas, y la reacción se produjo en el momento adecuado. El ácido y el bicarbonato de sodio reaccionan directamente en el test y en el proceso de calentamiento, que da el mejor resultado durante el horneado. El porcentaje de esta "fusión de la mezcla de" ya no es ningún secreto y, por tanto, amas de casa han aprendido a hacer de la levadura de la prueba en el hogar.

Cómo hacer que la levadura de la prueba en el hogar.Para ello vamos a necesitar:
Sosa-5 cucharas
El ácido cítrico-3ложки
Harina de trigo-12ложек.
Mezclar todos los ingredientes en seco el banco (cuando encuentres la gotita de agua, la reacción puede ocurrir con la suficiente antelación). Agitar bien para la plena agitación. Para evitar el rastreo puede agregar un terrón de azúcar.

¿Por qué en la receta son el presente y el bicarbonato de sodio y el polvo para hornear?La primera vez que vio uno y otro ingrediente en la receta, he decidido que es un error tipográfico. Pero no. A los productos que tienen natural de ácido necesidad de añadir el bicarbonato de sodio avanzadas. Dichos productos son los productos lacteos fermentados — el kéfir, suero de leche, el requesón, la crema agria, el yogur; zumos de frutas y bayas, miel.
Bueno, aquí todos los secretos! publicado



 

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Fuente: prosto-woman.ru/razrykhlitel.html