Шеф-повар умоляет сперва печь свеклу, а только потом добавлять в борщ

«Сколько запекать свеклу в фольге?» — спросила я у шеф-повара ресторана. Оказывается для красивого темно-красного цвета и усиленного вкуса «буряк» нужно сначала печь, а только потом бросать в борщ.

К слову, красавец-повар Андрей из Одессы так называют свеклу. Существует огромное количество рецептов борща, но этот определенно весьма удачный. Если не пробовала так готовить это вкуснейшее блюдо, то рекомендую от души.

Сегодня редакция «Сайт» расскажет, как приготовить правильный наваристый борщ. Не лишняя возня, а хитрость высокой кухни!

Сколько запекать свеклу в фольге

Ингредиенты

• 2 средних свеклы
• 1 небольшой кочан капусты
• 1 морковь
• 2 картофелины
• 1 болгарский перец
• 1 стебель сельдерея
• 1 банка помидоров
• 5 чашек куриного бульона (или овощного бульона)
• 3 лавровых листа
• 1 луковица
• 2 ст. л. рубленого укропа
• 1 ст. л. лимонного сока
• 1 ст. л. уксуса
• соль, перец по вкусу
• сметана для подачи

Приготовление

1. Вымой и очисти свеклу. Плотно заверни ее в фольгу и запекай в заранее разогретой до 180 градусов духовке. Сколько запекать свеклу в фольге? Ответ прост: до готовности. У меня уходит около 40 минут.
   
   
   
   
2. Заранее подготовь бульон и овощи. Можно варить как на курином (мясном) так и на овощном бульоне. Картофель очисти и порежь кубиками. В кипящий борщ добавь картофель, вари 10 минут на среднем огне.
   
   
   
   
3. Мелко порежь лук и натри на морковной терке морковь. В разогретой сковороде с растительным маслом обжарь их до мягкости.
   
   
   
   
4. Перец нарежь тонкими полосками, а сельдерей кубиками. Открой небольшую банку консервированных помидоров, слей с них воду, а затем порежь томаты кубиками. Добавь лимонный сок и уксус. В течение 1,5–2 минут обжарь всё это на разогретой сковороде с растительным маслом.
   
   
   
   
5. Добавь в борщ лук с морковью, пару горошин черного перца и лавровый лист. Нашинкуй капусту и также добавь ее в борщ. Вари до мягкости капусты. После этого всыпь помидоры с перцем и сельдереем. Вари около 5 минут.
   
   
   
   
6. Натри на терке или мелко порежь свеклу, а затем за пару минут до готовности борща, добавь ее в кастрюлю. Повари минуты 3. Готовый борщ подавай со сметаной и зеленью. Приятного аппетита!
   
   
   
   

Совет редакции

Также предлагаю ознакомиться с инструкцией по приготовлению борща в хлебе от Евгения Клопотенко. Все тонкости приготовления!



Сколько запекать свеклу в фольге, зависит от духовки. К примеру, моя мама печет час при 200 градусах. Она наливает в фольгу ложку воды, свеклу смазывает растительным маслом, а потом всё это тщательно заворачивает и ставит в духовку. До момента готовности свеклы уходит 60 минут.

Кстати, помимо борща, обожаю добавлять запеченную свеклу к сливочному сыру с зеленью с лавашем. Эта закуска отлично подходит в качестве перекуса и даже на праздничный стол.