Привыкли на обед есть жидкую пищу, повариха раскрывает тайну прозрачного бульона

Как сварить прозрачный бульон? Этим вопросом задается едва ли не каждая хозяюшка. Оно и понятно, ведь так хочется приготовить идеальный суп. Чтобы он был кристально чистым, как алмаз. Или чтобы словно янтарь сверкал и привлекал внимание каждого гостя. Какие секреты мы подготовили в этой статье, чтобы готовить исключительно прозрачные бульоны?

Как сварить прозрачный бульон

Чтобы приготовить прозрачный бульон, его необходимо довести до кипения на максимальном огне. Как только жидкость начнет кипеть, убавь огонь и добавь несколько столовых ложек холодной воды. Повтори манипуляцию 3 раза и после этого снова ожидай закипания воды. Разумеется, нельзя забывать убирать шум или любую другую пену с верхушки бульона. Делай это крайне осторожно, чтобы не обжечься.

К слову, рекомендуем отличный лайфхак, который поможет справиться с чрезмерным количеством пены в кастрюле. Допустим, если не успеваешь снять пену и она вот-вот убежит, испачкает кастрюлю и поверхность плиты. В этом случае скорее бросай в кастрюлю несколько кубиков льда. Хватит 2 или 3 кубиков, чтобы убавить пену и отрегулировать мощность плиты. Всё чисто, красиво и под чутким контролем.

Полезные хитрости

Справиться с чрезмерной пеной поможет правильная процедура добавления ингредиентов в воду. Не забывай, что стоит подождать, пока закипит жидкость после введения каждого ингредиента. Более того, некоторые даже используют лайфхак с яичной скорлупой. Полагают, что кусочек яичной скорлупы предотвращает помутнение бульона.

Но в этом случае нужно быть крайне внимательным. Да, скорлупу можно тщательно помыть. Только угроза передачи болезнетворных бактерий всё равно сохраняется. Если хочешь рискнуть и испытать такой лайфхак, тогда добавляй скорлупу, что прошла термическую обработку. Не менее 10 минут при 100 градусах.

Кристальная чистота

Бывает и такое, что весь шум может отправиться на дно кастрюли. Как же его оттуда достать? Неужели придется довольствоваться мутным супом сомнительного серого оттенка? Не факт. Попробуй добавить к такому бульону стакан холодной воды и перемешать. Теперь то, что было осадком, должно подняться наверх, и его без труда можно извлечь ложкой или шумовкой.

У нас также есть статьи о том, как правильно варить ингредиенты для холодца. В одной статье рассказываем об использовании марлевой ткани для чистого и аппетитного бульона. А в этой — о том, как нужно подготовить мясные ингредиенты, чтобы минимизировать появление шума. Обязательно загляни и освежи память.

Как сварить прозрачный бульон для любимой семьи

Предлагаем твоему вниманию чрезвычайно полезный куриный бульон с зеленым горошком. Сезон этого овоща сейчас в самом разгаре, так что нельзя терять ни минуты. Кроме того, такой суп можно предложить даже деткам. Молодой горошек наделен витаминами и пользой. А его яркий натуральный цвет точно заинтересует крох.

Ингредиенты

• 1,5 л воды
• 300 куриного филе
• 2 картофелины
• 1 луковица
• 1 морковь
• растительное масло
• зеленый горошек
• лавровый лист
• специи
• зелень (по желанию)

Приготовление

1. Куриное филе тщательно промой, нарежь на небольшие куски и начинай готовить. Как сварить прозрачный бульон, полагаем, ты уже знаешь. Готовое отварное мясо вытащи из воды и остуди.
2. Забрасывай к бульону нарезанные картофель, специи, лук и лавровый лист. Параллельно обжарь куриное мясо до золотистости. Так получится куда вкуснее. Обжарить также нужно морковь. Сделать это можно на одном масле, сразу после курицы.
3. В бульон наконец-то всыпь промытый зеленый горошек. Он варится примерно минут 10–15. Затем добавь в общую кастрюлю морковь, румяную курочку, мелко нарезанную зелень и вари еще примерно 10 минут.

До чего же такой бульончик хорош, сложно передать словами. Поэтому настоятельно рекомендуем приготовить его уже в ближайшие дни. Самое время, чтобы порадовать семью полезным летним угощением. Зеленый горошек подарит ассорти вкуса, а прозрачный куриный бульон добавит жизненной энергии и красоты.