Раньше бездумно выливала жидкость из банок с консервами, но свекровь меня остановила

Все мы время от времени покупаем различные консервы. Как известно, производство консервов невозможно без жидкости, в которой продукты лучше сохраняются. Обычно мы сливаем ее в раковину. Но, согласись, это не очень рационально. Во-первых, глупо выбрасывать товар, за который мы уже заплатили. Во-вторых, такие жидкости часто содержат хорошую дозу полезных микроэлементов. К тому же и масло из-под тунца, и сок из банки с кольцами ананаса, и рассол от горошка можно использовать в приготовлении множества блюд. Рассказываем, что делать с жидким золотом из консервных банок.

Производство консервов

1. Консервированный горошек
   Оказывается, сок из-под фасоли, горошка или нута — это весьма ценный продукт. Все эти жидкости получили общее название аквафаба (от латинского aqua — вода и faba — бобы). На радость веганам и постящимся они прекрасно заменяют яйца. Причем как в сладких блюдах вроде вафель и безе, так и в несладких, например, майонезе.
   
   
   
   Еще одна идея — заморозить этот рассол, разлив по формочкам. Затем его можно добавлять в супы, окрошку или использовать при тушении вторых блюд.
   
   
2. Рыбные консервы
   На масле из банки с тунцом можно жарить рыбу, заправлять ее рыбные салаты, добавлять в соусы к пасте. Добавим, что в масле растворяются жирорастворимые витамины, например витамин D. Поэтому, выливая жидкость из банки, мы лишаем себя важного питательного вещества.
   
   
   
3. Ананасы
   Сладкий сок ананаса можно выпить. А можно использовать иначе — добавлять в различные десерты. Из него можно приготовить сироп, который послужит вкусным дополнением к блинам, сырникам, запеканкам. Сок ананаса также можно добавлять в коктейли и готовить на его основе ленивую овсянку.
   
   
   

Рецепты с использованием жидкостей из консервов

Майонез на аквафабе

Ингредиенты

• 150 мл жидкости из банки с консервированным горошком
• 350–500 мл подсолнечного масла
• 1 ч. л. сахара
• 0,5 ч. л. соли
• 1 ч. л. горчицы
• 1 ч. л. лимонного сока или уксуса
• любые специи по вкусу

Приготовление

1. Добавь в жидкость из-под горошка уксус, сахар, соль и сок лимона. Взбивай на максимальной скорости погружным блендером несколько секунд.
2. Переключи блендер на среднюю скорость и, не прекращая взбивать, тонкой струйкой вливай подсолнечное масло. Запомни: чем тоньше струйка, тем лучше взбивается майонез.
3. Добавь специи и взбивай майонез до нужной консистенции 5–7 минут непрерывно при постоянной подаче растительного масла.
4. Если аквафаба содержала мало белка, майонез из нее будет не очень густым. В таком случае долей масла и еще раз хорошо взбей.
5. Храни соус в холодильнике в закрытой емкости не более 7 дней.

Домашний салат цезарь с соком тунца

Ингредиенты

• 1 банка консервированного тунца с соком
• 2 ст. л. тертого пармезана
• 30 г твердого сыра
• 0,5 багета
• 1 зубчик чеснока
• 1,5 ст. л. лимонного сока
• 150 г домашнего майонеза
• несколько помидоров черри
• пучок салата
• оливковое масло для жарки гренок

Приготовление

1. Нарежь багет кубиками и подсуши в духовке в течение 10 минут при 180 градусах. Разогрей на сковороде немного оливкового масла, прогрей в нём вторую половину чеснока и обжарь в этом чесночном масле крутоны. Приправь их солью и перцем и сними сковороду с огня.
2. Теперь приготовь заправку. Отправь содержимое банки с тунцом (рыбу и сок) в чашу блендера. Измельчи до однородности. Перелей в миску и смешай с лимонным соком, измельченным чесноком, домашним майонезом и тертым пармезаном. Взбей получившуюся массу венчиком.
3. Смешай заправку с листовым салатом. Сверху добавь ломтики сыра и гренки.
4. Салат цезарь с соком тунца готов!
5. Приятного аппетита!

Желе из консервированных ананасов

Ингредиенты

• 200 г консервированных ананасов
• 125 мл сиропа из банки
• 15 г быстрорастворимого желатина
• 1 ст. л. сахара
• 125 мл воды

Приготовление

1. Залей желатин кипяченой водой.
2. Пока желатин набухает, нарежь ананасы небольшими кусочками.
3. Разложи кусочки ананаса по порционным бокалам.
4. Вылей в сотейник ананасовый сироп. Добавь сахар и поставь на огонь.
5. Влей в горячий сироп желатин. Сними с огня и мешай, пока жидкость не станет однородной. Затем добавь воды, чтобы в результате получилось 300 мл жидкости.
6. Разлей слегка охлажденную жидкость по бокалам.
7. Оставь, чтобы остыла до комнатной температуры, затем поставь в холодильник.
8. Готовое желе станет прекрасным дополнением к любому столу.
9. Приятного аппетита!

Стрелки чеснока — это зеленые побеги, которые впоследствии дозревают и дают семена для будущих посадок чеснока. Многие огородники выбрасывают чесночные стрелки. Но из зеленого чеснока можно приготовить вкусные закуски и полноценные блюда.