Ностальгирую по Тбилиси и готовлю салат из баклажанов, как в грузинском кафе Страница 1 из 2

Этот теплый салат с баклажанами навеян воспоминаниями о грузинской кухне, но его вряд ли можно найти в местных поваренных книгах. Я бы сказал, что это импровизация на кавказский лад, но приготовленная из простых и доступных нам летом продуктов.





Теплый салат с баклажанами

Ингредиенты

  • 4 баклажана
  • 3 сладких перца
  • 2 помидора
  • 1 луковица
  • 3–4 зубчика чеснока
  • по пучку петрушки и укропа
  • 1 ч. л. 9%-го уксуса
  • 1 ч. л. молотого красного перца
  • 70 мл растительного масла для заправки
  • растительное масло для жарки овощей
  • соль по вкусу


Приготовление

  1. Отрежь у баклажанов хвостики и нарежь их на брусочки.




  2. Посоли и перемешай нарезанные баклажаны, чтобы убрать горечь. Оставь на 30 минут.
  3. Очисти перцы от семян и нарежь крупными кусочками для жарки. Салат будет смотреться красивее, если подобрать плоды разного цвета.




  4. Смажь сковороду маслом, выложи на нее перец и слегка обжарь.
  5. Нарежь лук перьями и обжарь до мягкости.
  6. Мелко нарежь укроп и петрушку.
  7. Отожми баклажаны и промакни бумажным полотенцем. Затем обжарь на большом огне в растительном масле до золотистого цвета.




  8. Нарежь перец и томаты длинными дольками. Пропусти через пресс чеснок.


  • 9
  • 14/07/2021


Поделись



Подпишись



Смотрите также

Новое