Котлеты из рыбы и сала по бабушкиному рецепту

Рыба, к сожалению, не такой частый гость на нашем столе, как хотелось бы. Да и не все любят играться с костями. Поэтому домашние рыбные котлеты — отличная возможность восполнить недостаток питательных веществ и витаминов.



Вот только получаются они сухими. Особенно из рыбы вроде трески или минтая.



Но только не те, что мы сегодня приготовим. Котлеты из трески, филе красной рыбы и сала по бабушкиному рецепту всегда вкусные, сочные и нежные, как в детстве.

Домашние рыбные котлеты

Ингредиенты

• 250 г филе красной рыбы
• 150 г лука
• 2 ст. л. крахмала
• 250 г филе белой рыбы (треска, минтай)
• 250 г сала
• 2 ст. л. майонеза (сметаны)
• соль и черный перец по вкусу
• растительное масло для жарки
• сухари для панировки

Приготовление

1. Пропусти через мясорубку рыбу, лук и сало. Для сала и лука возьми решетку с отверстиями поменьше.
   
   
   
2. Соедини в миске крахмал, майонез и всё, что побывало в мясорубке. Рыбные котлеты с майонезом получаются пышными, нежными и очень вкусными. Особенно майонез подходит к нежирным сортам рыбы (толстолобик, треска).
3. Чтобы котлеты точно не получились сухими, некоторые хозяйки используют дополнительные хитрости. Например, добавляют в фарш обжаренный на растительном масле лук или кусочек сливочного масла.
   
   
   
4. Перемешай, посоли и поперчи.
5. Сформируй из фарша небольшие котлеты.
6. Выложи их на сковороду. Масла можно добавить совсем чуть-чуть, так как сала, которое входит в состав фарша, будет достаточно для жарки.
   
   
7. Обжаривай котлеты на среднем огне 4–5 минут. Переверни и туши под крышкой еще 5 минут.
   
   
   
8. Домашние рыбные котлеты готовы. Приятного аппетита!

Любители румяной корочки могут использовать панировку. Мне нравится панировка из хлебных палочек с кунжутом или ржаных хлебцов. Они очень хрупкие, не нужно долго молоть. И прекрасно ведут себя на сковородке, создавая тонкую и приятную корочку. В общем, идеальны во всех отношениях.