Рыбный день: 3 летних рецепта с любимым морепродуктом

Рыба полезна для организма, поэтому ешь ее хотя бы раз в неделю.



Рыба содержит множество витаминов и минералов, которые необходимы нашему организму. Фосфор, калий, йод, цинк, железо, витамины группы В, С, D и многие другие — это далеко не полный перечень полезных составляющих такого любимого многими морепродукта.

Готовь рыбу в любом виде: салаты, супы, жареную и запеченную, маринованную и копченую — лишь бы на здоровье.

Салат с тунцом и луком



Ингредиенты:

Тунец копченый — 2 стейка
Лук-шалот — 1 шт.
Зеленый лук — пучок
Соевый соус — 8 ч. л.
Кунжутное масло — 1 ч. л.
Кунжутные семена — небольшая горсть
Соус чили — по вкусу
Приготовление:

Филе тунца нарезать кубиком.
Салатный лук нарезать кольцами.
Для заправки смешать зеленый лук, соевый соус, соус чили, кунжутное масло и семена.
Добавить в миску лук-шалот, перемешать.
Добавить рыбу. Дать немного настояться.

Буйабес



Ингредиенты:

Рыбный бульон — 1, 5 л.
Рыбное филе (из 5-6 видов рыбы) — 750 г.
Тигровые креветки — 250 г.
Помидоры (маленькие) — 6 шт.
Лук-шалот — 4 шт.
Томатная паста — 2 ст. л.
Оливковое масло — 3 ст. л.
Фенхель — 1 ст. л. семян
Шафран — 0, 25 ст. л. веточек
Чеснок — 6 з.
Апельсин (цедра и сок) — 1 шт.
Приготовление:

Убрать головы и панцирь и кишки с креветок. Разрезать пополам, если они крупные.
Обжарить на масле панцири, нарезанный чеснок, лук и фенхель около 8 минут.
Добавить туда же, в кастрюлю томатную пасту и свежие помидоры, готовить 3 минуты.
Вылить холодный бульон в кастрюлю, довести до кипения, тушить 45 минут на слабом огне.
Пропустить суп через сито, выбросить панцири от креветок, пюрировать.
Вернуть суп в кастрюлю, добавить фенхель и варить еще 20 минут.
Добавить шафран, цедру и сок апельсина, довести до кипения, добавить рыбное филе и креветки, тушить еще 5 минут.

Запеченная форель в медово-соевом соусе



Ингредиенты:

Форель — 1 шт.
Жидкий мед — 1 ч. л.
Горчица французская — 1 ст. л.
Соевый соус — 2 ст. л.
Кунжутное масло — пара капель
Кунжут белый — по вкусу
Приготовление:

Смешать мед, горчицу, соевый соус и кунжутное масло.
Извлечь филе из форели. Разделить на порционные куски.
Смешать рыбу с маринадом, оставить на полчаса при комнатной температуре.
Смазать форму маслом, уложить рыбу и посыпать кунжутом.
Запекать при температуре 180 градусов 20 минут.