На свете много городов, но есть и самый веганский

300 тысяч израильтян называют себя веганами, не употребляя в пищу продукты, получаемые от животных.
Это — самое большое число веганов на душу населения в мире.

Неудивительно, что многие израильские рестораны и точки общепита перешли на вегетариантское меню, а Тель-Авив стал фактически мировой столицей веганской кухни.

Харель Закаим, шеф-повар в ресторане “Закаим":
“Когда мы только открылись, в Тель-Авиве было 25 тысяч веганов, сейчас их уже 40 тысяч.
Тель-Авив — веганская столица мира", — убежденно произносит Харель,
пока работники ресторана готовят аппетитно выглядящие веганские блюда из зелени и овощей, обжаривают грибы и запекают картошку.
Ресторан может похвастаться красивой и оригинальной подачей блюд.

Нана Шриер, владелица ресторана “Нанушка", рассказывает:
“Нанушка" — грузинский ресторан, уже 15 лет мы не подаем здесь говядину, курицу, рыбу, яйца и прочие продукты животного происхождения. В них плохая энергия, это не то, что нужно нашему телу".
Улыбающаяся Нана ставит на стол цветы, довольные посетители аплодируют ей, пока она продолжает рассказ:
«у нас отличное вино, грузинская чача, вкусная еда без мяса — все это делает наших клиентов счастливее».

Наевшиеся посетители танцуют с тарелками в руках,
а повар “Нанушки" Таль Дадон, с улыбкой говорит, нарезая помидоры: «сейчас я нафарширую цуккини киноа с помидорами и зеленью, киноа превосходно заменяет мясо.
После запекания в духовке с солью и красным перцем это будет невероятно вкусно».

Ури Мизрахи, владелец индийского ресторана “Рупия", энергично рассказывает «Когда мы открыли ресторан 5 лет назад, наши клиенты были исключительно вегетарианцы. Но за прошедшее время люди изменились и перешли к веганству.
Мы ощутили, что мы должны идти в ногу с переменами и стали веганским рестораном.

Иногда мы ездим в Индию, прикоснуться к корням, найти вдохновение и новые блюда. Например, мы привезли оттуда “кофта» — это как бы фрикадельки, но без мяса". Под его рассказ повара лепят колобки, обжаривают их и подают с нутом, рисом и индийскими соусами и специями