Грушевый салат с рукколой и овечьим сыром

Продукты:
Руккола 150 грамм
Груши «конференц» 2 штуки
Груши китайские 2 штуки
Лимоны 1 штука
Вино белое сухое 150 миллилитров
Сахар тростниковый 1 чайная ложка
Орехи кедровые 25 грамм
Масло из виноградных косточек по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Соль морская по вкусу
Сыр овечий 50 грамм

Как делать:

1. Нежно промыть листья рукколы в холодной воде, просушить в центрифуге (можно купить уже готовые к употреблению).

2. Помыть груши, очистить от кожуры. Разрезать на четверти сверху вниз, удалить сердцевину и корень черенка. Каждую четверть разрезать поперёк, получившиеся части порезать вдоль на фрагменты в полсантиметра. Сбрызнуть соком лимона.

3. Разогреть сковороду, влить вино так, чтобы оно закрывало поверхность на сантиметр. Когда вино нагреется, добавить тростниковый сахар и полностью его растворить. Дать вину выпариться наполовину.

4. Выложить «Конференц» в сковороду. Аккуратно помешивая, готовить на сильном огне, пока вино почти полностью не испарится, а груши не потемнеют и станут мягкими.

5. Нарезать сыр на тонкие пластинки.

6. Выложить рукколу на сухие тарелки. Сверху — груши «Конференц», потом «Китайские», потом сыр. Пролить маслом и обрызнуть лимонным соком. Посыпать кедровыми орехами, попробовать и при необходимости добавить перец и соль.