Свекольный крем-суп с козьим сыром

На 8 порций:
Свекла 400 грамм
Морковь 100 грамм
Лук репчатый 1 головка
Пюре томатное 50 грамм
Сыр козий 100 грамм
Чеснок 2 зубчика
Петрушка рубленая 2 столовые ложки
Бульон куриный 1 литр
Сливки 40%-ные 200 грамм
Масло подсолнечное 50 грамм
Орехи кедровые 50 грамм

Как делать:

1. Пюре из чеснока и мелко нарубленную петрушку смешать в плошке с козьим сыром.

2. Свеклу, морковь и лук нарезать мелкими кубиками и обжарить в воке на рафинированном подсолнечном масле, пока все овощи не станут мягкими, после чего добавить томатное пюре и тушить еще минуту.

3. Влить в сковороду куриный буль­он и варить в нем овощи пять ми­нут, помешивая лопаткой.

4. Готовый свекольный суп отправить в блендер, смешать там со сливка­ми и превратить в рубиновый крем.

5. Этот крем перелить обратно в вок (для чего сковороду надо предварительно сполоснуть, удалив остатки овощей, и поставить на небольшой огонь) и довести до кипения. Разлить свекольник по тарелкам, в каждую добавив по столовой ложке козьего сыра с чесноком и кедровых орешков.