1155
0,3
2012-11-29
Свекольный крем-суп с козьим сыром
На 8 порций:
Свекла 400 грамм
Морковь 100 грамм
Лук репчатый 1 головка
Пюре томатное 50 грамм
Сыр козий 100 грамм
Чеснок 2 зубчика
Петрушка рубленая 2 столовые ложки
Бульон куриный 1 литр
Сливки 40%-ные 200 грамм
Масло подсолнечное 50 грамм
Орехи кедровые 50 грамм
Как делать:
1. Пюре из чеснока и мелко нарубленную петрушку смешать в плошке с козьим сыром.
2. Свеклу, морковь и лук нарезать мелкими кубиками и обжарить в воке на рафинированном подсолнечном масле, пока все овощи не станут мягкими, после чего добавить томатное пюре и тушить еще минуту.
3. Влить в сковороду куриный бульон и варить в нем овощи пять минут, помешивая лопаткой.
4. Готовый свекольный суп отправить в блендер, смешать там со сливками и превратить в рубиновый крем.
5. Этот крем перелить обратно в вок (для чего сковороду надо предварительно сполоснуть, удалив остатки овощей, и поставить на небольшой огонь) и довести до кипения. Разлить свекольник по тарелкам, в каждую добавив по столовой ложке козьего сыра с чесноком и кедровых орешков.