Восхитительный вегетарианский крем-суп из пастернака и сельдерея

Суп из жаренного пастернака и сельдерея с кленовым сиропом

Пастернак и сельдерей могут показаться немного пресными для супа, но, на самом деле, они имеют весьма необычные ароматы после обжарки в кленовом сиропе.  

Топпинг совершенно не обязателен, но мы рекомендуем немного чесночного масла и веганского "пармезана". Вместе все ингредиенты создадут неповторимое блюдо. Крутоны тоже будут как нельзя кстати. Этот суп является абсолютно веганским, не содержит молока, глютена. 

​

Время подготовки: 15 минут

Время приготовления: 1 час

Ингредиенты (на 8 порций):

• 500г пастернака (около 3 штук, больших),  нарезанного небольшими кусочками
• 1 маленький сельдерей, нарезанный небольшими кусками
• 2 столовые ложки кленового сиропа
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 белый лук, нарезанный кубиками
• 4 зубчика чеснока
• Смешанные свежие травы ( например, веточки розмарина, тимьяна и шалфея, связанные вместе)
• 1 литр овощного бульона
• Соль и перец по вкусу 

Для сервировки (по желанию):

• Веганский "пармезан"
• Крутоны (безглютеновые) 
• Чесночное масло

​Приготовление:

Разогрейте духовку до 200С. Перемешайте сельдерей и пастернак вместе с 1 ст. л. оливкового масла и кленовым сиропом в большой сковороде. Жарьте в течение 35-40 минут до золотистого цвета.

В то же время, добавьте 1 столовую ложку оливкового масла в большую кастрюлю и обжарьте лук и чеснок до мягкости.

После того, как овощи обжарились, добавьте их в кастрюлю вместе с травами. Варите на медленном огне в течение 10-15 минут. Удалите травы, при помощи погружного (или обычного) блендера взбейте суп до получения однородной массы.
 

Добавьте соль и перец по вкусу. Разлейте по тарелкам, сбрызните чесночным маслом, посыпьте гренками и веганским "пармезаном". Наслаждайтесь!

фото: wallflowerkitchen.com