Восхитительные тефтели из трески и кабачка в томатном соусе

Снова возвращаемся к теме рыбных тефтелек-котлеток-запеканок. Такие рыбные блюда готовятся легко и быстро, а съедаются с удовольствием. В это раз у нас тефтели из трески в томатном соусе. В тефтели мы добавляем кабачок — так они получаются сочнее.

С рассыпчатым рисом, с ломтиком лимона — они очень хороши. И в холодном виде, пропитанные соусом, они прекрасно подойдут в качестве закуски.

Тефтели из трески и кабачка в томатном соусе



 

• 500 г филе трески
• 1 яйцо
• 1 маленький кабачок
• 4 ст.л. молотых сухарей
• мускатный орех
• белый перец 
• соль

Для соуса

• 500 г пассаты (протертых помидоров в собственном соку)
• 1 луковица
• 1 стебель сельдерея
• 1 маленький перец чили
• 1 ст.л. оливкового масла
• соль
• сахар
• петрушка для подачи

Приготовить соус. Лук и стебель сельдерея мелко нарезать и готовить на сковороде в оливковом масле до мягкости, добавить мелко нарезанный перчик чили (чили добавлять с осторожностью, следя за остротой получившего соуса), влить пассату, довести до кипения, посолить, добавить сахар по вкусу. Оставить в теплом месте.
 

Филе трески измельчить в кухонном комбайне. Кабачок натереть на терке и хорошо отжать. Смешать рыбу, кабачок, молотые сухари, яйцо, щепотку мускатного ореха, белый молотый перец (можно заменить черным), посолить. Вымешать в однородную массу.
 

Приготовленный заранее соус поставить на огонь, довести до кипения. Сделать из рыбного фарша шарики размером с грецкий орех и опустить их в кипящий соус. Тушить около 20 минут, перевернув один раз и следя, чтобы соус не выкипал.
Подавать с рисом, посыпав зеленью петрушки.

Исключительно подходит для таких рыбных тефтелек филе трески, а именно — спинка, в которой нет ни одной косточки. 

Источник: zveruska.livejournal.com/110468.html