Фаршированные цветки цукини

Фаршированные цветки цукини

На 4 порции

• 3-4 ст. л. оливкового масла
• соль
• 200 г булгура
• молотый шафран на кончике ножа
• 250 г вешенок
• 1 луковица
• 1 зубчик чеснока
• черный перец
• 50 г сметаны
• 2 ст. л. измельченного свежего тимьяна
• 1-2 ст. л. сока лимона
• 16 женских цветков цукини
• 120 мл сухого белого вина

В кастрюле довести до кипения бульон, добавив в него 1 стол. ложку оливкового масла и немного соли. Засыпать булгур с шафраном и кипятить около 5 мин. Снять с плиты, накрыть крышкой и оставить на 10 мин набухать. 

В это время очистить грибы и мелко нарезать. Очистить лук и чеснок, измельчить. Смешать с грибами и обжаривать в течение 3-4 мин на 1 стол. ложке оливкового масла. Посолить и поперчить, смешать с булгуром. 

Добавить сметану и тимьян, хорошенько перемешать. Приправить солью, перцем и соком лимона. 

Смазать маслом форму для выпекания (или 4 порционные формочки). 

Удалить у цветков пестики и тычинки. 

Нафаршировать цветки булгуром с грибами, аккуратно скрутить кончики лепестков. Выложить фаршированные цветки в форму для выпекания. Если булгур еще остался, распределить вокруг цветков. Посолить и поперчить, сбрызнуть оливковым маслом. Залить вином и выпекать в разогретой до 180 °С духовке около 15 мин.