Ароматный суп из цукини по-итальянски

Поделиться



Суп этот очень своеобразный, с сильным вкусом базилика. Если вам это по душе — наш рецепт для вас.

Ингредиенты:

  • 700  г свежих цукини
  • 1 л овощного бульона
  • 1 средний пучок базилика




  • 30 г сливочного масла
  • 50 г тертого сыра пармезан
  • 4 куска домашнего хлеба
  • свежемолотый чёрный перец
  • соль
 

Вам также понадобится: 

  • кастрюля
  • блендер
 

Приготовление:

1. Зажарьте кусочки хлеба на гриле с обеих сторон до золотистого цвета.

2. Цукини помойте и порежьте крупными ломтиками. Сложите цукини в отдельную кастрюлю, влейте бульон и варите в течение 15 минут. Затем добавьте листья базилика, сливочное масло и тертый сыр пармезан. Уберите кастрюлю с огня.

3. Измельчите суп в однородную массу с помощью блендера. Поперчите и посолите, если необходимо.





4. Выложите в отдельную тарелку кусочек хлеба, а сверху налейте горячий суп. Подайте на стол.

 

Готовим с 

P.S. И помните, всего лишь изменяя свое потребление — мы вместе изменяем мир! ©

Источник: www.ellamartino.ru/ru/recipes/aromatnyy-sup-s-bazilikom-i-cukkini-vellutata-con-basilico-e-zucchini

Восхитительный густой зеленый коктейль

Поделиться



Если вы хотите добавить больше зелени в свой рацион, лучше всего сделать это в форме смузи. Экспериментируйте с ингредиентами. Вся прелесть этого блюда заключается в том, что здесь не обязательно придерживаться четкой рецептуры. Сезонные продукты — это именно то, что нужно. Сделайте смузи в миске, украсьте любимыми ягодами и фруктами. Начните свой день ярко, вкусно и полезно! Так вы получите необходимые витамины и клетчатку, микро- и макроэлементы. 





Ингредиенты (на 4 порции):

  • 4 маленьких замороженных банана
  • 4 стакана листьев свёклы 
  • 4 соцветия капусты кале (без стеблей)
  • 1 большой цуккини
  • 3-4 веточки мяты
  • 2 столовых ложки льняной муки
     
Кокосовая вода или просто фильтрованная вода (столько, сколько нужно для желаемой консистенции, примерно 1/2 стакана, если вы хотите получить густой смузи, чтоб есть его ложкой). 





Дополнительные ингредиенты:
 

Финики (если вы предпочитаете более сладкий коктейль).
 

Порошок спирулины. Он богат железом, белком, магнием, и многими другими микро- и макроэлементами. 

Приготовление:
 

Взбейте все компоненты в блендере, налейте смузи в миски и дополните любимыми продуктами. Например, сезонными фруктами и ягодами, фисташками и семенами конопли.
Наслаждайтесь!

фото hebarefoothousewife.com.au

Готовьте с любовью! 

P.S. И помните, всего лишь изменяя свое потребление — мы вместе изменяем мир! ©

Источник: online-detox.com/articles/112199-voshititelnyy-gustoy-zelenyy-kokteyl

Рецепт-антидепрессант: Овощной пирог «Розы»

Поделиться



Рецепт про то, как все просыпается и возрождается – прекрасные розы распускаются прямо у вас на глазах!

Один из лучших способов поднять себе настроение и сразить наповал собравшихся за столом гостей – причем сделать этот овощной пирог проще простого. Его придумала итальянская мама-блогер Барбара Ламперти (Barbara Lamperti), автор блога Buona Pappa.





Приготовление

 

1. Распределите по форме один пласт слоеного теста (лучше купить замороженное). В центре положите бумагу для выпечки, а на нее – зерна или фасоль, чтобы придавить тесто. Выпекайте 10 минут при температуре 180 градусов. Уберите бумагу с грузом и дайте остыть.

2. Тем временем приготовьте начинку для запеканки: смешайте в миске рикотту (350 г), 1-2 яйца, тертый пармезан (80 г; или другой сыр твердого сорта) и щепотку мускатного ореха. Добавьте щепотку соли, измельченную зелень (1 ст.л орегано или петрушки) и ломтики моцареллы (130 г). Тщательно перемешайте.

3. Розы: овощерезкой нарежьте полосками цукини (2 шт) и разноцветную морковь (4 шт.). Если под рукой нет моркови разных цветов, Барбара советует сделать монохромный торт, только из цукини, он тоже получается очень красивый.





Еще варианты: цукини и морковь, цукини, баклажаны, морковь.

Поместите миску с полосками овощей на 1 минуту в микроволновку – их будет легче заворачивать.

4. Распределите начинку по тесту. Возьмите полоску цукини и плотно заверните – это сердцевина «розы». Продолжайте оборачивать ее новыми полосками-«лепестками» (2-3), пока не появится «роза». Поместите ее в центр тарта и разместите вокруг новые «розы», пока не закроете всю поверхность тарта. Cмажьте оливковым маслом. Выпекайте 40-50 минут при температуре 200 градусов.

 

Готовьте с любовью! 

 

Также вкусно: Хрустящий ароматный пирог из гречневой муки с овощами  

Как приготовить изумительный Тартар из моркови

 





Источник: smart-cookie.ru/bez-rubriki/ovoshhnaya-zapekanka-rozy/

Вкуснейшие оладьи из цукини

Поделиться



Полезное и быстрое блюдо на каждый день. Удивите своих близких оригинальными оладьями из цукини. Они могут быть как основным блюдом, так и гарниром. Удвойте рецепт, если хотите сделать порцию больше, чем на 2 человека. 



 Ингредиенты (на 2 персоны):

  • 1 большой или 2 средних тертых кабачка 
  • 1 ч.л. соли
  • 2 штуки лука шалот или 3 штуки  красного лука, рубленного 
  • 1  измельчённый зубчик чеснока 
  • 3 ст. л.  нарезанного свежего укропа
  • 1/2 тертой цедры лимона
  • 1 ч. л.  соли
  • 1/4 стакана муки
  • 1 большое яйцо, взбитое вилкой 
  • 1 ст. л. оливкового масла
  • 1/4 стакана сыра фета 
  • соль и свежемолотый перец


Топпинг:

  • 1/2 стакана простого греческого йогурта
  • 1 ст. л. мёда
  • 1/2 ч. л. тертой цедры лимона
  • Сок 1 лимона
  • 2 ст. л. рубленого свежего укропа
  • соль
  • перец
Сделайте топпинг заранее и храните в холодильнике, пока не понадобится.

Приготовление:

Натереть кабачки, положить на бумажное полотенце. Посыпать 1/2 ч.л соли. 

Через 5-10 минут, отожмите руками цукини, чтоб избавиться от лишней жидкости. 

Нарежьте лук, чеснок и укроп. 

В миске смешайте цукини, измельчённые овощи, муку, оливковое масло, взбитое яйцо, соль и перец. 

Затем добавьте фету, перемешайте. 

Нагрейте сковороду, предварительно добавив немного оливкового масла.  Налейте тесто на сковороду обжаривайте оладьи до золотистого цвета. 

В качестве гарнира используйте укроп, нарезанный лук и обжаренные ломтики перца. При подаче добавьте сверху йогуртовый соус. 

Такие оладьи могут стать отличным гарниром к рыбе или курице, приготовленными на гриле. А йогуртовый соус можно использовать в приготовлении зелёных салатов. 

Наслаждайтесь! 

 



Источник: online-detox.com/articles/112075-vkusneyshie-oladi-iz-tsukini

Картофель запеченный по-итальянски: просто и очень вкусно!

Поделиться



Итальянская кухня любима многими за простоту ингредиентов и разумеется за вкус!.. Сегодня предлагаем приготовить простой деревенский рецепт — картофель с сыром и помидорами.Очень просто, быстро и вкусно — то, что нужно для занятых людей.





 

Картофель фаршированный по-итальянски

  • картофель (большой) — 8 шт.
  • соль, перец — по вкусу
  • тмин — 1 ч.л.
  • лавровый лист — 1 шт.
  • мягкий сыр — 150г
  • помидоры (вяленые) — 100г
  • цукини — 200г
  • душица — 1 ст.л.
  • оливковое масло — 3 ст.л.




КАК ГОТОВИТЬ?

Картофель отварить в подсоленной воде с тмином и лавровым листом.

Сыр и помидоры нарезать крупными кубиками.

Цукини нарезать тонкими продольными ломтиками. Обдать кипятком, а затем холодной водой.

Перемешать сыр с помидорами, цуккини, душицей, перцем и 2 ст.л. оливкового масла.

Верхнюю треть каждый картофелины очистить и вынуть из клубней часть мякоти.

Начинить сырной массой и поставить в форму, смазанную оливковым маслом. 

Запекать 10 мин при 200С. Подавайте горячим!

 Готовьте с любовью!      

Источник: www.facebook.com/Vegetarian.UA/posts/670146436371756

Паста из цукини — очень вкусно и полезно!

Поделиться



Паста - очень вкусное, но довольно калорийное блюдо. Поэтому мы расскажем, как сделать не менее вкусные, но полезные спагетти из цукини. Такая лапша из цуккини и соусом песто — простое блюдо, которое непременно понравится всей  вашей семье. А добавление порошка моринги сделает это блюдо очень полезным, так как моринга содержит кальций, каротиноиды, в и калий.



Ингредиенты

  • 2 маленьких цукини
  • 2 маленьких авокадо, очищенных
  • 2 чашки свежих листьев базилика
  • 1 ¼ зубчика чеснока
  • 1/4 чашки оливкового масла
  • 2 чайные ложки свежего лимонного сока
  • 1/4 чашки тертого сыра пармезан (по желанию)
  • Морская соль и свежемолотый черный перец, по вкусу
  • Черри или коктейльные помидоры, по желанию
  • 2-3 столовые ложки порошка моринги 


Приготовление:

1. В блендер  поместите авокадо, листья базилика, измельчённый чеснок, столовую ложку порошка моринги, лимонный сок,  соль по вкусу. Перемешаете до однородной массы.  

2. Медленно влейте оливковое масло, затем добавьте мелконарезанную петрушку, снова перемешайте. 

3. Нарежьте цуккини в лапшу (используйте специальную терку-шинковку либо нож для чистки овощей). Отложите в сторону. 

4. Налейте немного оливкового масла на сковороду, поставьте на маленький огонь.  Поместите в неё лапшу, смешайте её с песто. Сверху добавьте помидоры. Подавайте блюдо тёплым либо холодным, при желании посыпьте пармезаном.

 

Готовьте с любовью!  



 

Источник: online-detox.com/articles/112049-pasta-iz-tsukini-ochen-vkusno-i-polezno

10 самых лучших овощей для посадки в начале мая

Поделиться



        В предвкушении майских праздников дачники и огородники отправляются на свой приусадебный участок. И, естественно, любители загородной природы с огромным удовольствием проводят все свое свободное время на даче не просто для того, чтоб дышать свежим воздухом. Многие с приходом первого солнышка высаживают разные ранние сорта овощей и салатов.

        Мы приготовили рейтинг 10 овощей, которые без боязни можно садить самыми первыми в году, а также инструкцию к посадке.

        1. Яровой чеснок (расстояние между грядками 20 см, между зубчиками – 7 см).

        2. Лук (расстояние 8–10 см и глубина 2 см).

 




        3. Листовой салат.

        4. Брюссельская капуста (расстояние 60–70 см друг от друга).

 




        5. Семена или рассада огурцов (расстояние 50 см).

        6. Цукини, патиссон (в заправленные перегноем и золой лунки, на расстоянии 80 см, по 3 семени в лунку).

        7. Тыква (на компостные кучи, по 3 семени в каждую лунку).

        8. Редис, репа и редька для летнего употребления.

 




        9. Свекла, морковка для зимнего употребления.

        10. Рассада низкорослых томатов мартовского посева.

Источник: /users/413

Кабачки — идеальный диетический продукт

Поделиться





Кабачки помогут избавиться от лишнего веса 

Кабачки мелких сортов (цукини) — одни из наиболее популярных в Европе и Америке представителей семейства тыквенных (Cucurbitaceae, cucurbita-pepo). Считается, что кабачки ведут свое происхождение из Центральной Америки и Мексики. Они произрастают в теплый сезон, когда нет заморозков. Практически все овощи семейства тыквенных обладают гладкой кожурой и мягкой упругой мякотью с небольшими съедобными семенами. Тыквенные содержат много жидкости. Кабачки (цукини) образуют заросли, в отличие от зимних тыквенных, которые растут подобно винограду. Кабачки можно собирать уже через 40-50 дней после посева.

Впрочем, любые, даже самые полезные продукты можно вводить в свой рацион только после консультации с доктором и при отсутствии противопоказаний.

Золотистые цукини известны прекрасным золотисто-желтым цветом своей кожуры, сохраняющей цвет даже после приготовления.

Круглые сорта цукини плотные, тяжелые и практически без семян. Характеризуются гладкой поверхностью.

Кабачки «Татуме» (Tatume) распространены в Мексике. Они похожи на круглые кабачки, но обладают овальной формой и достаточно крупны.

«Костата романеско» (Costata romanesco), также известные как «Кокозелле» (Cocozelle), удлиненной стреловидной формы с небольшой выпуклостью на заднем окончании. Они обладают ребристой поверхностью и пятнистой зеленой кожурой. Молодые плотные кабачки этого сорта сочны и сладки.

Ближневосточные сорта кабачков плотные, зеленые. Они характеризуются толстыми темно-зелеными стеблями, гладкой блестящей кожурой и плотной хрустящей и ароматной мякотью.

Желтые кабачки «Крокнек» обладают толстой шероховатой кожурой с заметным изгибом со стороны стебля.

Польза цукини для здоровья

Цукини являются одним из самых низкокалорийных овощей и обладают энергетической ценностью всего в 17 килокалорий на 100 грамм. Их кожура является хорошим источником пищевой клетчатки, что позволяет противодействовать запорам и обеспечивает определенную защиту от раковых заболеваний ободочной кишки.

Антиоксидантный показатель (ORAC, Oxygen radical absorbance capacity) цукини, отражающий способность к поглощению свободных радикалов, составляет 180 TE. Он значительно ниже, чем у некоторых ягод и овощей. При этом кабачки являются одними из самых распространенных овощей, включаемых диетологами в программы снижения веса и контроля уровня холестерина.

Цукини, в особенности их сорта с золотистой кожурой, богаты флавоноидными полифенольными антиоксидантами, включая каротины, лютеин и зеаксантин. Эти соединения позволяют устранять из организма вредоносные свободные радикалы кислорода и его реактивные формы (активные формы кислорода). Эти формы кислорода играют определенную роль в течение различных заболеваний и процессе старения.

Кабачки содержат сравнительно умеренное количество фолиевой кислоты — 24 микрограмма на 100 грамм, что составляет 6% от рекомендованной дневной нормы потребления. Фолиевая кислота играет важную роль в делении клеток и синтезе ДНК. Принимаемая в достаточном количестве на ранних сроках беременности, она помогает предотвратить дефекты развития нервной трубки плода.

Они также являются хорошим источником калия, важного внутриклеточного электролита. Калий является благотворным для сердца электролитом и помогает снизить кровяное давление и сердечный пульс, противодействуя повышающему давление влиянию натрия.

Свежие кабачки богаты витамином A, которого в них содержится 200 МЕ (международных единиц) на 100 грамм. Кабачки — хороший источник антиоксидантного витамина C.

В умеренных количествах они также содержат витамины комплекса B, в том числе — тиамин, пиридоксин, рибофлавин, а также минералы — железо, марганец, фосфор и цинк.

Выбор и хранение кабачков

Сезоном кабачков является поздняя весна и лето. В магазинах отдавайте предпочтение маленьким или среднего размера кабачкам с яркой зеленой кожурой, твердым и плотным на ощупь. Самый лучший размер — от 15 до 20 сантиметров при диаметре до 5 сантиметров. Некоторые крупные сорта кабачков специально выращиваются для фаршировки. Небольшие поверхностные царапины и помятости не делают кабачки хуже.

Избегайте перезрелых, слишком крупных кабачков с вмятинами, а также овощей с вялой или рыхлой текстурой. Избегайте также кабачков с морщинистыми краями, которые давно лежали и утратили часть влаги.

Дома поместите их в пластиковый пакет и храните в отделении холодильника для овощей при соответствующей относительной влажности. Кабачки следует хранить не более 2-3 дней.

Перед приготовлением кабачки следует промыть под струей холодной воды. Порой их нужно немного поскрести в тех местах, где к ним прилипла грязь. Срежьте оба кончика каждого кабачка. Очищать кабачки от кожуры не рекомендуется.

Цветы цукини съедобны и являются деликатесом. Обычно их собирают в утренние часы, когда они свежие и мягкие.

Питательная ценность цукини

В скобках приведен процент от дневной нормы потребления. Питательная ценность приведена из расчета на 100 грамм свежих цукини (Cucumis pepo) с кожурой по информации от Министерства сельского хозяйства США, приведенной на страницах ресурса Nutrition And You.

Общие сведения:
энергетическая ценность — 17 килокалорий ( углеводы — 3,11 грамма (2,5%);
белок — 1,21 грамма (2%);
жиры — 0,32 грамма (1%);
клетчатка, входящая в состав пищи — 1 грамм (3%).

Витамины:
фолиевая кислота (витамин B9) — 24 микрограмма (6%);
никотиновая кислота (витамин B3) — 0,451 миллиграмма (3%);
пантотеновая кислота — 0,204 миллиграмма (5%);
пиридоксин (витамин B6) — 0,163 миллиграмма (13%);
рибофлавин (витамин B2) — 0,094 миллиграмма (7%);
тиамин (витамин B1) — 0,045 миллиграмма (4%);
витамин A, которого очень много содержится в одуванчике — 200 международных единиц (МЕ, IU) — 7%;
витамин C — 17,9 миллиграмма (30%);
витамин E — 0,12 миллиграмма ( витамин K, невероятно богатым источником которого является шалфей — 4,3 микрограмма (4%);

Электролиты:
натрий — 8 миллиграмм (0,5%);
калий — 261 миллиграмм (5,5%).

Минералы:
кальций — 16 миллиграмм (1,6%);
железо — 0,37 миллиграмма (5%);
магний — 18 миллиграмм (4%);
марганец — 0,177 миллиграмма (8%);
фосфор — 38 миллиграмм (5%);
селен — 0,2 микрограмма ( цинк — 0,32 миллиграмма (3%).

Фитонутриенты:
бета-каротин (ß-каротин), которым богата морковь — 120 микрограмм;
бета-криптоксантин (ß-криптоксантин) — 0 микрограмм;
лютеин-зеаксантин — 2125 микрограмм. опубликовано 

P.S. И помните, всего лишь изменяя свое потребление- мы вместе изменяем мир! ©

Источник: hi-news.ru

Быстрое соте из кабачка с мятой, тархуном и поджаренным миндалем

Поделиться






Сегодня после многочисленных экспериментов с приготовлением кабачка, которые хоть и выглядели многообещающе, не порадовали особенно, рада поделиться простейшим, но удивительно вкусным рецептом — кабачки в нем ни сырые, ни жареные, неожиданно удачно сочетаются с поджаренным миндалем и свежей зеленью, а времени на приготовление уходит вместе с подготовкой всего 15 минут. В общем, незатейливая, но очень приятная находка  — надеюсь, вам понравится!

Быстрое ароматное соте из кабачка с мятой, тархуном и поджаренным миндалем

Адаптировано из Smitten Kitchen

Ингредиенты:

  • 1/2 стакана сырого миндаля
  • 1 чайная ложка острого перца больше/меньше по вкусу
  • 1 1/2 столовой ложки оливкового масла первого отжима
  • 2 небольших молоденьких кабачка
  • сок 1/4 лимона
  • 1/2 чайной ложки морской нерафинированной соли или по вкусу
  • листья с 2 веточек мяты
  • листья с 4-5 веточек тархуна или другой зелени по выбору
Процесс:

Кабачки помыть, с помощью ножа или мандарины порезать тонкими продолговатыми кусочками 2.5-3 см. Отложить.

Миндаль порубить достаточно мелко, поджарить на среднем огне, на сухой сковороде, постоянно помешивая до золотистого цвета и приятного аромата.

Добавить к миндалю красный перец, оливковое масло и подержать на среднем огне буквально 2-3 минуты, чтобы разогрелись.

Выложить в сковороду порезанный кабачок, посолить и пассеровать на сильном огне, постоянно помешивая 3-4 минуты — до прогревания кабачка, но НЕ до размягчения — кабачок должен оставаться приятно жестковатым на вкус  — a-la “al dente”

Добавить лимонный сок, зелень, перемешать, попробовать и дальше приправить по вкусу. Есть можно как в теплом виде, так и в холодном. В холодном мне даже больше понравилось — попробуйте оба, чтобы понять, как вкуснее вам.

опубликовано 

P.S. И помните, всего лишь изменяя свое потребление — мы вместе изменяем мир! ©

Источник: buckwheatandspinach.com/saute-kabachok-mindal/#more-1743

Пирог с цукини, рикоттой и эстрагоном

Поделиться



Ароматный пирог с нежной начинкой из цукини с рикоттой украсит любой стол.

Чтобы он получился более ярким, можно использовать зеленые и желтые цукини.

Ингредиенты: 

  • Цукини 2 шт.
  • Масло оливковое 85 мл
  • Лук-шалот 1 шт.
  • Рикотта (можно заменить на творог) 250 г
  • Горчица 1 ч. л.
  • Яйцо куриное 1 шт.
  • Эстрагон 2 ч. л.
  • Мука 250 г
  • Вода теплая 80 мл
  • Соль, перец по вкусу




Способ приготовления:

Высыпать муку в миску, добавить 80 мл оливкового масла, теплую воду и щепотку соли. Вымесить однородное тесто и скатать его в  шар. Раскатать тесто скалкой на слегка посыпанной мукой рабочей поверхности, а затем выложить в форму для выпечки, застеленную пергаментной бумагой, и слегка проколоть тесто вилкой в нескольких местах.  Цукини нарезать тонкими ломтиками. Очистить и мелко нарезать лук-шалот. Обжарить мелко нарезанный лук-шалот на сковороде с оливковым маслом. Добавить кабачки и готовить на среднем огне, пока они не станут мягкими. Посолить и поперчить.  Смешать в отдельной миске рикотту с горчицей, яйцом и эстрагоном. Посолить и поперчить. Распределить полученную смесь на пирог, а сверху выложить цукини с луком-шалот. Немного сбрызнуть оливковым маслом и выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 40 минут.опубликовано   

Автор: Alexa Stefani

 

P.S. И помните, всего лишь изменяя свое потребление — мы вместе изменяем мир! © Присоединяйтесь к нам в Facebook , ВКонтакте, Одноклассниках

Источник: kitchenmag.ru/recipes/5588-pirog-s-tsukini-rikottoy-i-estragonom