Быстрые маффины с тунцом

Поделиться



Я уверена, что продукты для таких слоек, включая банку тунца, в любой момент найдутся в любом холодильнике. На самом деле, это очень сочные, то ли порционные омлеты, то ли запеканочки. Хороши и теплыми, и остывшими.





Маффины превосходно поднимаются в духовке, но затем, как и всякая выпечка без муки, опадают, что никак не отражается на вкусе.

Ингридиенты: 

  • 2 яйца
  • 1/4 стакана (60 мл) густых сливок
  • 1 ч. л. нарезанного укропа
  • черный перец и соль по вкусу
  • 1/4 стакана тертого сыра (эдамского или другого)
  • 1 баночка тунца в собственном соку (180 г), сок слить 


 

Приготовление:

1. Взбить в миске яйца и сливки, приправить укропом и черным перцем. Добавить сыр и мясо тунца, обсушенного и размятого.
 
2. Разложить смесь по формочкам для маффинов, слегка смазанных маслом.
 
3. Поставить в духовку, нагретую до 200 градусов, и выпекать примерно 10-15 минут или пока слойки не поднимутся и не зарумянятся. Приятного аппетита!

Готовьте с любовью! 

 

P.S. И помните, всего лишь изменяя свое потребление- мы вместе изменяем мир! ©

Источник: //i-lara.livejournal.com/75345.html

Польпетты из тунца — вкуснейшие фрикадельки по-итальянски

Поделиться



Польпетте (итал. polpette) — это итальянские фрикадельки. Существует больше множество рецептов приготовления польпетте. Сегодня предлагаем приготовить это блюдо из тунца.

Совет: Готовые польпетте ди тонно ин сальса ди помодоро оставьте под закрытой крышкой на 30-40 минут — так они станут ещё вкуснее и сочнее.

Вам понадобится: 

  • 60 г тунца, консервированного в собственном соку
  • 2 куриных яйца
  • 70 г тертого сыра пармезан
  • 70 г черствого хлебного мякиша (руками растереть в крошку)




Для соуса:

  • 0,5 л воды
  • 1 л пассаты из томатов
  • 1 очищенный зубчик чеснока
  • оливковое масло холодного отжима
  • соль
 

Вам также понадобится: 

  • кастрюля из огнеупорной керамики или кастрюля с антипригарным покрытием




Приготовление:

В кастрюле разогрейте масло и спассеруйте в нем чеснок.

Влейте пассату и 0,5 л воды, перемешайте, накройте кастрюлю крышкой и убавьте огонь. Варите соус 1 час, постоянно помешивая деревянной ложкой и не давая ему пригорать, затем посолите и снимите кастрюлю с огня.

В отдельную емкость разбейте яйца, добавьте тунец. При помощи вилки разотрите получившуюся массу, затем слегка взбейте.

Всыпьте пармезан и сухари и тщательно перемешайте. Из получившегося фарша сформируйте руками польпетты в форме шариков диаметром 2,5-3 см. Имейте в виду, что за время варки они немного увеличатся в размерах.

По очереди выложите польпетты в горячий томатный соус и варите 40 минут на медленном огне под закрытой крышкой.

Достаньте готовые польпетты из соуса и подайте их на отдельной тарелке.

 

Готовьте с любовью! 

P.S. И помните, всего лишь изменяя свое потребление — мы вместе изменяем мир! ©

Источник: //www.ellamartino.ru/ru/recipes/polpetty-s-tuncom-v-tomatnom-souse-polpette-di-tonno

Опасные ингредиенты, скрытые в 8 популярных суши

Поделиться



Большинство людей считают суши здоровым выбором, когда хотят поесть в ресторане, или даже просто купить еду на вынос.

Если вы заказываете суши роллы, приготовленные во фритюре, то, вероятно, уже знаете, что не все в меню любимого азиатского ресторана на самом деле полезно.

Но вот что может вас удивить – даже самых сознательных в смысле здоровья любителей суши  - так это потенциально опасные ингредиенты, скрытые даже в безобидных блюдах – таких как салат из морских водорослей, васаби или имбирь.





 

 

Опасные ингредиенты

 

В обличительном докладе Андре Донски, основательницы ресурса NaturallySavvy, упомянуто много совсем не полезных ингредиентов популярных азиатских блюд.

 

1. Салат из водорослей

 

Водоросли — отличный источник йода, витаминов и минералов, при условии, что добывают их в чистых, не загрязненных водах. Но салат из морских водорослей, который продается во многих суши ресторанах, поставляется дистрибьютерскими компаниями вразвес, уже готовым, и может содержать:

  • Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы.
  • Растительное масло.
  • Гидролизованный протеин (содержащий глютамат натрия или MSG).
  • Искусственные красители, такие как желтый №4 и синий №1.
  • Генетически модифицированные (ГМ) ингредиенты.
 

2. Имбирь

Имбирь обладает феноменальными полезными для здоровья свойствами — от облегчения тошноты и артрита до укрепления здоровья сердца и помощи при астме. К сожалению, маринованный имбирь, который, как правило, подают с суши, зачастую обработан некоторыми опасными добавками, в том числе: 

  • Глутаминат натрия.
  • Аспартам.
  • Сорбат калия (консервант).
  • Искусственные красители, включая красный №40, который связывают с гиперактивностью у детей (если имбирь розовый).
 

3. Ярко-зеленая японская горчица под названием «васаби» обладает противовоспалительным, противомикробным, антитромбоцитарным и, возможно, противораковым свойствами.

 

Однако все это относится к настоящей васаби (то есть приготовленной из корня или корневища растения wasabia japonica).

Настоящую васаби очень трудно найти даже в Японии — считается, что ее подают лишь в 5 процентах ресторанах в Японии, а в США — только в ресторанах очень высокого класса.
 



 

Так что же за зеленую пасту подают с суши? Скорее всего, это сочетание хрена, китайской горчицы и зеленого пищевого красителя. Вот что нашли в васаби авторы упомянутого доклада: 

 

  • Искусственные ароматизаторы.
  • Искусственные красители.
  • Потенциальные ГМ ингредиенты (кукуруза и соя).
 

4. Семена кунжута
 

Да-да… Даже семена кунжута могут содержать скрытые ингредиенты! Хотя большинство суши ресторанов в свои блюда добавляют обычные поджаренные семена кунжута, в продаже есть ароматизированный кунжут, который содержит:

  • Искусственные красители.
  • Искусственные подсластители (сукралоза).
 

5. Соевый соус

 

Соевый соус, который подается с суши, тоже может содержать добавки, которых лучше избегать, в том числе:

  • Гидролизованный соевый белок (MSG).
  • ГМ ингредиенты (соя и кукуруза).
  • Кукурузный сироп.
  • Сорбат калия (консервант).
  • Жженый сахар (некоторые его виды могут образовывать потенциально канцерогенные побочные продукты).
 

6. Рис

 

В рисе, из которого готовят суши-роллы, также могут содержаться скрытые ингредиенты, призванные сделать его слаще. В упомянутом отчете сказано, что рис может содержать:

  • Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы.
  • Аспартам.
 

7. Крабовые палочки

 

Крабовые палочки могут быть изготовлены из полосатого нитепера — вида лещей, находящегося под угрозой исчезновения, и это еще не все. В них, кроме того, могут содержаться добавки, в том числе:

  • Глутаминат натрия.
  • Искусственные ароматизаторы.
 

8. Икра летучей рыбы (вяленая икра)

 

В оранжевой икре, которую часто подают в блюдах суши, зачастую полным-полно тех же добавок, что и в других блюдах азиатской кухни. Среди них:

  • Глутаминат натрия.
  • Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы.
  • Искусственный краситель (желтый №6).
 

Суши из тунца и морского окуня — не то, что вы думаете

Учитывая то, сколько всего присутствует во многих блюдах суши, становится очевидным, что эти потенциально полезные продукты питания стали жертвой искусственных добавок и наполнителей, которые заняли место настоящих, качественных ингредиентов.

 

Но и это еще не все… Когда вы едите тунец в своем любимом суши-ресторане, велика вероятность того, что на самом деле, это совсем не тунец. Вместо этого, большая часть рыбы с этикеткой «белый тунец» может оказаться руветтой (рыбой-маслом) — видом рыб, способным вызвать серьезные расстройства пищеварения, включая жировые выделения из анального отверстия (кериорея).

Организация «Oceana» провела анализ ДНК более чем 1200 образцов рыбы во всей стране и выяснила, что названия одной трети указаны ошибочно. Чаще всего от неправильного названия страдает красный люциан (87 процентов образцов «красного люциана» на самом деле им не являлись), следом за ним — тунец (ошибочно названо 59 процентов).

А в ресторанах суши неправильно названы 74 процента образцов рыбы. Причем этим грешит каждый суши-ресторан, в котором были проверены образцы, даже в таких крупных городах, как Чикаго, Остин, Нью-Йорк и Вашингтон.

Во многих случаях неправильно названную рыбу заменяли сортами рыбы подешевле, которая пользуется меньшим спросом и/или более доступна. Более 90 процентов морепродуктов, потребляемых в США, импортируются, но при этом всего 1 процент импорта проверяется на предмет подделки — это и объясняет такую ситуацию, которая явно вышла из-под контроля.

 

В суши из тунца, как правило, высокое содержание ртути

 

Большинство крупных водных путей мира загрязнены ртутью, тяжелыми металлами и химическими веществами, такими как диоксины, ПХБ и другие сельскохозяйственные химикаты, которые попадают в окружающую среду. Рыба всегда была самым лучшим источником омега-3 жиров животного происхождения ЭГК и ДГК, но, с ростом уровня загрязнения, этот бесценный и полезный продукт питания становится все менее жизнеспособным источником полезных жиров.

Это особенно справедливо в отношении тунца, который становится рыбой с самым высоким содержанием ртути. По итогам исследования, проведенного Геологической службой США, установлено, что ВЕСЬ проверенный тунец содержит довольно большое количество ртути. Еще выше загрязнение тунца в ресторанах, что опять-таки, подтверждает: заказывать тунец в ресторане — тот еще риск.

Кроме того, по данным отдельного исследования, токсикологический анализ показал, что тунец, который продают в ресторанах, фактически, содержит больше ртути, чем тунец, купленный в магазине. Объясняется это тем, что рестораны, как правило, предпочитают такие виды тунца, как голубой аками и большеглазый тунец, а в них значительно более высокое содержание ртути, чем в голубом и желтопером. К сожалению, ртуть, как правило, в большей степени накапливается в мышцах, чем в жире, из-за чего эта ценная, нежирная рыба более восприимчива к высокому уровню загрязнения.



 

 

Неужели больше нельзя есть любимые суши?

Если вы любите суши и хотите наслаждаться ими безо всякого риска для здоровья, попробуйте приготовить их дома. Купите целую рыбу с низким содержанием ртути, такую как выловленная в диких условиях аляскинская нерка, и используйте натуральные имбирь и васаби для приправ.

Глаза боятся — руки делают! Есть масса онлайн-пособий о том, как приготовить суши в домашних условиях.

Кроме того, всякий раз, когда я употребляю рыбу, обязательно принимаю и таблетки хлореллы. Хлорелла действенно связывает ртуть, и, если употреблять ее с рыбой, она свяжет ртуть до того, как этот металл поглотится организмом — впоследствии ртуть выведется со стулом.

Если вы хотите поесть в ресторане, поищите заведение получше, в котором готовят сами, например, тот же салат из водорослей, и вы будете уверены в ингредиентах своих блюд. Держитесь подальше от тунца из-за содержания в нем ртути — отдавайте предпочтение выловленному в диких условиях лососю с низким содержанием ртути и подумайте о том, чтобы брать с собой натуральные васаби и маринованный имбирь (их можно купить в магазинах здоровой пищи).

Еще можно попробовать полностью вегетарианские суши и отказаться от морепродуктов, если их виды и чистота вызывают у вас сомнения.

Однозначно избегайте любых суши, приготовленных из выращенной в рыбхозяйствах рыбы. Помните, что рыбные хозяйства — это водная версия выращивания в условиях ограниченного содержания, и точно так же, как на фермах и птицефермах на суше, рыба из рыбных хозяйств подвержена множеству заболеваний вследствие скученности слишком большого ее количества в небольшом пространстве.

Кроме того, они производят токсичные отходы, а рыба в них более низкого качества. Эта рыба также загрязнена препаратами и кормами из генетически модифицированных кукурузы и соевого жмыха, а в случае с лососем, и синтетическим астаксантином, который производится из нефтехимических продуктов, не разрешенных к употреблению человеком.

 

P.S. И помните, всего лишь изменяя свое потребление — мы вместе изменяем мир! ©

Источник: russian.mercola.com/sites/articles/archive/2017/03/06/%D0%B8%D0%BD%D0%B3%D1%80%D0%B5%D0%B4%D0%B8%D0%B5%D0%BD%D1%82%D1%8B-%D1%81%D1%83%D1%88%D0%B8.aspx

Самый большой тунец в мире

Поделиться



        В течение целых двух часов рыбак Марк Тауэрс вытаскивал из воды огромную рыбу — рекордного тунца, весом под полтонны. Эксперты уже назвали данный экземпляр, выловленный в Атлантическом океане, у побережья Кансо в Новой Шотландии, на юго-востоке Канады, самым большим тунцом в мире, ведь вес рекордсмена — около450 килограммов.        


        42-летний рыбак из Новой Зеландии признался, что давно мечтал поймать столь гигантскую рыбу, но не думал, что это окажется настолько трудным, так как вес рекордного тунца превысил вес самого рыболова в 4 раза. В тоже время Натан Адамс отметил, что хотел быть повесить на стену свою колоссальную добычу, но против этого выступает его жена, которая считает, что это равносильно тому, чтобы повесить на стену диван, ведь рыба действительно огромная.                


        Он оказался настолько большим, что рыбаки не смогли зaтaщить его на борт. Им пришлось привязать тунца к лодке веревкой и доставить таким образом в порт. В порту тунца подняли из воды с помощью крана, взвесили его и отправили в холодильник. Марк Тауэрс со своей командой в дальнейшем планирует продать тунца в Японию, где тaкая рыбa считaется деликатесом и из нее делают традиционные суши.                


        Рыбак также хотел продать самого большого тунца в мире, за которого можно выручить очень хорошие деньги, но не имеет на это права, так как не продлил регистрацию своей лодки, а по местному закону нельзя получать доход от улова, пойманного на не зарегистрированном судне.

Источник: /users/155

Полезные свойства рыбы

Поделиться



        Рыба – довольно ценный пищевой продукт. Даже в наиболее жирных её сортах есть относительно мало жира – близко 25-30 %. Белок мяса рыбы пeреваривается и усваивается в течение полутора-двух часов, в то время как на этот же процесс, к примеру, говяжьего антрекота, уходит близко 5-ти часов! Некоторые виды океанической и морской рыбы предотвращают риск инсульта и внeзапной остановки сердца, что связaно с наличием в них нeнасыщенных жирных кислот и бeта-кaротина. Поэтому лицам, которые имеют патологию сердечно-сосудистой системы, нужно употреблять сельдь, скумбрию, тунец, сардины, лосось и некоторые другие – более подробную консультацию даст диетолог.





          Полиненасыщенные жирные кислоты, которыми довольно богата рыба, имеют множество преимуществ перед другими видами жира: они имеют антиокислительные свойств, которые нужны для синтеза разных биологических соединений, поддерживают силы при физических нагрузках и укрепляют суставы (даже у малышей). 



        Конечно же, качественный и кoличественный состав микрoэлементов и витаминов неодинаков и рaзнится в зaвисимости от сорта и водоёма, где обитает рыба. Так, речная рыба нeбогата витамином D и йодом, но зато она пoлезна для стрaдающих зaболеваниями почек и нaрушениями пуринового обмена. Oтличным прирoдным лекарем являются жирные сoрта речной рыбы для тех, у кого не в пoрядке нервная система: благoтворное влияние их связaно с нaличием в таком мясе витaминов группы В в сoчетании с магнием, а белки действуют мягко и успoкаивающе.



Источник: /users/559

Гостям Испании предлагается поплавать с тунцом

Поделиться



        В Испании сделали новые дайвинг-программы Tunа Tоur Diving. Ее участников ждет невероятное погружение в компании сотен oсобей красного тунца. Вес некоторых из них даже больше, чем 250 килограммов, а длина тела около двух метров. 
        Находится эта программа у пoбережья города Ла-Аметлья-де-Мар (l'Ametlla de Mar, 46 километров юго-западнее Тaррагоны, Катaлония). Проект разработали вместе с дайвинг-центром Subkrо, сообщает BuenaEspana.
        К месту погружения дайверов будет доставлять 18-метровый катамаран, который имеет все необходимые удобства — горячее водоснабжение, гардеробные, бар и VIP-зону. По прибытии туристы могут плавать с рыбами, кормить их и провести фотосъемку.



        Прогрaмма Tuna Tоur Diving будет осуществляться по воскресеньям в 10:00. Ее примерная продoлжительность будет составлять два часа. На oбратном пути участников будет ждать дегустация рыбных блюд.



Источник: /users/413

Соус из черники с хлебом и мятой

Поделиться



Соус из черники с хлебом и мятой(10 порций)



Что нужно:

  • 50 гр сливочного масла
  • 2 ст. л. Сахара
  • 2 ломтика бородинского хлеба
  • 500 гр черники
  • Небольшая горсть свежих листьев мяты






Что делать: Сливочное масло нарезать небольшими кусочками. С хлеба срезать корки, мякоть нарезать кубиками размером около 0,5 см… Чернику перебрать, промыть и обсушить. Поставить сковородку на небольшой огонь; когда сковорода разогреется, выложить масло, сразу же посыпать сахаром. Как только масло растает, добавить хлеб. Готовить аккуратно помешивая, пока хлеб не покроется со всех сторон карамелью. Добавить чернику и продолжить готовить, пока ягоды не дадут сок. Перемешать и снять с огня. Дать постоять около 3 мин., посыпать листьями мяты и подать. В 1 порции: 79,4 ккал, белки – 0,9 г, жиры – 4,4 г, углеводы – 9 г.  

Источник: /users/1081

Продукты-партнеры для желающих сбросить лишний вес

Поделиться







1. Авокадо и апельсин

Были проведены исследования, в ходе которых выяснилось, что в организме людей, страдающих висцеральным ожирением, содержится огромное количество стрессорного гормона кортизола. Оказалось, что кортизол снижает скорость обмена веществ и тем самым приводит к отложению опасного висцерального жира. Витамин С, содержащийся в апельсине, и Омега-3 полиненасыщенные жирные кислоты, содержащиеся в авокадо, способствуют снижению уровня кортизола в организме и тем самым препятствуют отложению висцерального жира. Апельсин и авокадо препятствуют отложению жира.Употребляйте 3 апельсина и 1 авокадо в день.

2. Творог и зелень

Обезжиренный творог богат белком, который снижает чувство голода. Кроме того, на переработку белка наш организм тратит очень много энергии.
Зелень – источник грубых волокон, которые не всасываются в организме, а разбухают, накапливают примерно 10-15% жира и выводят его наружу. Кроме того, грубые волокна снижают гликемический индекс употребляемых продуктов и тем самым надолго создают чувство сытости. Обезжиренный творог и зелень снижают чувство голода. Обезжиренный творог с зеленью – одно из самых лучших блюд для снижения веса. Употребляйте 350 г обезжиренного творога и 100 г зелени в день.

3. Тунец и черный перец

Тунец содержит аргинин – аминокислоту, которая участвует в выработке гормона роста. Дефицит гормона роста приводит к снижению скорости обмена веществ и отложению жира в организме. Черный перец содержит пиперин – вещество, которое останавливает процесс отложения жира в организме. Употребляйте 100 г тунца и 1 г черного перца в день.

Источник: kassiopeja.in.ua/post342379926/

Какую рыбу нельзя употреблять беременным

Поделиться







Предпочтения в еде беременной женщины – загадка для окружающих. Однако не стоит забывать и о здоровом питании. Согласно статье в журнале ConsumerReports, беременные должны избегать употребления в пищу тунца. Причина этому – высокое содержание в нем ртути.

«Это касается в первую очередь консервированного тунца, который является вторым по распространенности после креветок морепродуктом, употребляемым в пищу. Мы советуем беременным женщинам не есть блюда из этой рыбы», – заявляет Джин Халлоран, директор движения по контролю за продуктами питания.

Именно беременные женщины и дети наиболее подвержены вредному влиянию ртути, содержащейся в морепродуктах. Однако каждый человек может оказаться в группе риска, если употребляет слишком много морепродуктов с высоким содержанием этого опасного вещества. По мнению ученых, взрослые, которые едят более 680 грамм морепродуктов в неделю, также должны избегать продуктов с высоким содержанием ртути, к примеру, суши с тунцом. С другой стороны, существует более двадцати видов морепродуктов, которые все люди, включая беременных женщин и детей, могут есть несколько раз в неделю, не опасаясь вредного влияния ртути.

Несмотря на то, что рыба и другие морепродукты содержат омега-3 жирные кислоты и другие полезные вещества, многие люди всерьез обеспокоены тем, что уровень ртути в таких продуктах очень высок. Ртуть, в свою очередь, может стать причиной повреждения головного мозга и других отделов нервной системы человека.

В статье приводятся данные об уровне ртути в различных морепродуктах. Среди них есть и те, которые можно есть несколько раз в неделю без риска опасного повышения уровня ртути в организме. Морепродукты с самым низким содержанием ртути – это морской лосось, гребешки, креветки и рыба тилапия. Также безопасны для употребления крабовое мясо, сом, форель, камбала и палтус.

Согласно новым официальным рекомендациям, женщинам детородного возраста и детям не стоит употреблять в пищу четыре вида морепродуктов, в которых уровень ртути наиболее высок. К ним относится мясо рыбы-меч, акулы, королевская макрель и кафельник. Также в этот список вскоре могут быть включены марлин и атлантический большеголов.

Несмотря ни на что, рыба и морепродукты – полезная и вкусная часть рациона. Однако стоит следить за количеством съеденных креветок и тунца, а также обязательно пробовать новые, более безопасные и к тому же экзотичные блюда из морепродуктов.

Источник: www.zdorovieinfo.ru/exclusive/rybka_moya_ya_tvoy_glazik_kakuyu_rybku_nelzya_est_beremennym/

Список опасных рыб — неизвестное о известных рыбах

Поделиться







Почему карп, карась и тунец попали в список опасных рыб?

1.Карп может быть источником заражения описторхозом. Боль в правом подреберье, желтуха (темная моча, обесцвеченный стул, желтые белки глаз) – симптомы заражения описторхозом, а циррроз печени и рак желчевыводящих путей – осложнения этого заболевания. Боль в правом подреберье – симптом заражения описторхозом

Что делать? Подвергайте карпа тщательной термической обработке.





2. Карась

В карасе много мелких костей. Проглоченные рыбные кости могут травмировать пищевод, кишечник и, как следствие, привести к гибели человека. Рыбные кости могут травмировать пищевод и кишечник

Что делать? Делайте из карася котлеты.

3.Тунец. Мясо тунца содержит ртуть, поэтому оно противопоказано беременным женщинам. Доза ртути, содержащаяся в мясе тунца, безопасна для взрослого человека, однако опасна для плода, так как вызывает токсическое поражение мозга.







Источник: www.zdorovieinfo.ru/zhitzdorovo/article/?article=24598836