怎么煮菜糕点：在四旬橙色的蛋糕

理解如何使四旬糕饼真是美味的，让我们看看它是如何影响的质量试验产品，其中我们被剥夺了在该员额的素食主义者。 怎么他们没有影响到优质的成品，以及如何这种缺乏可以得到补偿。





黄油。 它包含大约80%的脂肪和20％的水。 谢谢黄油的团变得潮湿，分层和大量的。 此外，它负责松动：黄油井敲定，如果我们准备的饼面糊和脆饼面团变得易碎，包括通过蒸汽形成期间蒸发的水从油。 并没有其他的脂肪会给该团的口味与质感，是获得当使用黄油。 最近的但不是最健康的替代品、人造黄油. 如果你是断然反对这一产品，它仍然只是一个标准的液的植物油。 这不是那么糟糕，虽然它包含既没有水，也没有空气，也没有乳化剂，有助于保留的大体积的空气，因此不能影响松的试验。 但植物油漆的粉，不允许过度开发的面筋。 是的油酥，混植物油不会为分层和美味的黄油，但仍然松散的和软性的。 和松开它通过使用发酵粉。





鸡蛋。 他们负责形成的结构的某些类型的试验几乎都是只有成分，其中包含大量和增稠剂(蛋白质)、发酵剂(脂肪和乳化剂). 此外，鸡蛋可以鞭打，以丰富的生面团的空气。 和蛋不允许水分离的脂肪。

但我们没有鸡蛋，所以蓬松饼干还没有忘记。 但蛋糕是很可用于我们，如果你知道什么可以补偿的缺乏乳化剂和发酵粉。 必须创建的乳液力，如在一个沙拉酱醋：结合植物油用酸性液体，如果汁还是咖啡、糖浆、果酱和果酱。

如果该蛋糕的食谱你需要借几个鸡蛋，试图取代他们与成熟香蕉，采取同样的重量：两个鸡蛋–100至110克的香蕉。 只是添加不仅仅是泥香蕉用叉子和鞭打它，植物油在碗里的搅拌器或食物处理：你会看到什么一个稳定的乳会成功的！

糖。 往往植物蛋糕似乎太甜蜜。 这并不奇怪，因为糖,蜂蜜,jam有补偿的缺乏酱和蛋。 糖不仅软化结构的试验，但也吸引水，保护它免受过度开发的面筋。 更多的糖果添加的面团中，更柔软他们得到的。 如果糖是不够的，测试结构的不是形成正确和团不会上升，或者将上升，将会下降。 和糖的保留的含水量的成品，使它柔软和保护老化的。





选项。 最简单的方法准备一个精干的酵母团：它管理的完善以及没有松饼和一个最低数额的形式，良好的蔬菜油，如果有必要，糖。 和表面上的蛋糕是红润和闪亮的，适用于一个强大的茶在烘烤之前，和植物油。

与脆团馅饼，也很简单：只要混合等量的植物油和水倒入大约两倍以上的面粉，它增加了盐，和发酵粉可爱的馅饼，糖。 不仅揉面团，直到顺利，可以获得粗糙。

最困难的情况下与蛋糕。 试图找到一个蛋糕的配方，你一般喜欢，并改变它根据情况使用不同的液体，尽量发挥与味的黄油，使各种补充：坚果、干果、蜜饯、香料和草药。 或倒糊蛋糕烤盘上片果苹果、菠萝、柑橘–会有的东西喜欢的苹果馅饼。

四旬橙色的蛋糕

你需要什么：

• 210克的小麦面粉
• 250毫升的橙汁
• 190g糖(可以减少到2湖)
• 80克的蔬菜油
• 1汤匙磨碎的橘子皮
• 1汤匙苹果醋
• 1茶匙发酵苏打水
• 1茶匙发酵粉
• 1茶匙香草灌输或香草糖
• ¾Tsp盐
• 形式的大小20x20厘米或砖

做什么：
在大碗，结合面粉、糖、热情、苏打水、发酵粉和盐。

别混合的橙汁，石油和醋。

连接的面粉混合物的液体，揉面团，直到顺利。

形成润滑油或线一边的烘焙纸。 把面团在的形状，顺利。

烤30-35分钟，直到牙签插入中间的蛋糕就会出来的，它干的。 冷在平底锅上的电线架的10分钟。 然后倒置的蛋糕，并将其从纸张。 重新转化的蛋糕和冷却完全在线支架。





资料来源：www.gastronom.ru