Cómo preparar delgado pasteles:el naranja pastel

Para entender cómo hacer delgado pasteles realmente deliciosa, vamos a ver, cómo influyen en la calidad de la prueba de productos, que nos priva en el Post, y los veganos siempre. Como su ausencia influye en la calidad de productos terminados, y que esta ausencia se puede compensar.





La mantequilla. En él alrededor de 80% de grasa y 20% de agua. Gracias сливочному aceite de la masa se vuelve más húmedo en capas y sonido envolvente. Además, es responsable por el mullido: la mantequilla está bien вбивается, si preparamos la masa para panecillos, y la masa de bizcocho se hace friable en particular mediante el vapor que se forma durante el proceso de evaporación de agua del aceite. Y ninguna otra grasa no da prueba el sabor y la textura que se obtiene cuando se utiliza la mantequilla. La más cercana, pero no es la más sana alternativa es la margarina. Si usted categórica el rival de este producto, sólo queda normal de líquido de aceite vegetal. Que no está mal, aunque no contiene ni agua, ni aire, ni emulsionantes, contribuyen a la retención de gran cantidad de aire, y por tanto no puede influir en el mullido de la prueba. Pero el aceite está bien envuelve en harina, no permitiendo excesivamente desarrollar gluten. Sí, la masa de bizcocho, envuelto en aceite vegetal, no sería capas de a pie, como en la cremoso, pero sigue siendo friable y blando. Y разрыхлить puede con la ayuda de пекарского de polvo.





Los huevos. Son ellos los que se encargan de la formación de la estructura de algunas especies de la prueba, son prácticamente el único ingrediente que contiene al mismo tiempo un número considerable y сгустителей (proteínas), y abridoras (grasas y emulsionantes). Además, los huevos pueden batir, para enriquecer la masa de aire. Y todavía los huevos no permita que el agua de separarse de grasas.

Pero no tenemos huevos, por lo tanto, de exuberantes бисквитах hasta que tenga que olvidar. He aquí las magdalenas es por nosotros están disponibles, si saber lo que puede compensar la falta de emulsionantes y abridoras. Tendrá que crear la emulsión de la fuerza, como en el acético салатной gasolinera: mezclar el aceite con ácido líquido, por ejemplo, con un zumo de frutas o café, jarabe de mermelada o fruta puré.

Si la receta de la torta es necesario tomar un par de huevos, trate de sustituir los plátanos maduros, tomando la misma cantidad de peso: dos huevos – 100-110 g de plátano. Sólo añade no sólo puré con un tenedor plátano y mezcle con el aceite en el recipiente de una batidora o procesador de alimentos: usted verá qué estable la emulsión pasa!

Azúcar. A menudo es magra pasteles parece demasiado dulce. No es de extrañar, porque el azúcar, la miel, la mermelada tienen que compensar la falta de la mantequilla y los huevos. El azúcar no sólo suaviza la estructura de la masa, sino que atrae el agua, protegiendo su excesivo desarrollo del gluten. Cuanto más azúcar se agrega a la masa, más suave será el que va a funcionar. Si el azúcar no es suficiente, entonces la estructura de la prueba se desarrolle adecuadamente, y que la masa no suba, o se levantará y se asiente. Y otra de azúcar retiene la humedad del producto terminado, haciéndola suave y protege contra la черствения.





Opciones. Es más fácil preparar una masa magra: es perfección y sin nada de bollos, y con un mínimo de su cantidad en forma de un buen aceite y, cuando sea necesario, de azúcar. Y a la superficie de la torta fue румяной y brillante, lubrique su té fuerte antes de hornear y el aceite vegetal – después.

Con friable la masa de las empanadas también es muy sencillo: basta de mezclar igual en peso de la cantidad de aceite y de agua y verter aproximadamente dos veces mayor que la de la harina, agregar la sal, el polvo para hornear y dulces pasteles, azúcar. Sólo no вымешивайте la masa hasta que quede liso, puede ser grosero.

Más difícil de todo el asunto es con magdalenas. Trate de encontrar la receta de la torta, que en general gusta, y lo cambia dependiendo de las circunstancias: utilice otro líquido, trate de jugar con el sabor del aceite, para realizar una variedad de aditivos: frutos secos, frutas secas, acitrones, especias y picantes. O vertemos la masa para pasteles en rodajas de fruta, manzanas, piñas, naranjas – tendrá como шарлотка.

El naranja pastel

Lo que necesitas:

• 210 g de harina de trigo
• 250 ml de zumo de naranja
• 190 g de azúcar (se puede bajar de 2 cucharadas)
• 80 g de aceite vegetal
• 1 cucharadas soperas de cáscara de naranja rallada
• 1 cucharadas soperas de vinagre de sidra de manzana
• 1 cucharilla de beber soda
• 1 cucharilla пекарского polvo
• 1 cucharilla de vainilla de la tintura o de azúcar de vainilla
• ¾ Cucharaditas de sal
• forma tamaño 20h20 cm o ladrillo

Que hacer:
Mezcle en un tazón grande la harina, el azúcar, la ralladura, el bicarbonato de sodio, polvo de hornear y la sal.

Por separado, mezcle el jugo de naranja, el aceite y el vinagre.

Conecte мучную mezcla con el líquido, вымесите la masa hasta que quede liso.

La forma de aceite o выстелите papel de hornear. Coloque la masa en un molde, sucesivas.

Hornear 30-35 minutos, hasta que un palillo insertado en el medio de la torta, no se salga seco. Enfriar en forma de sobre una rejilla 10 minutos. A continuación, gire la magdalena y, a continuación, quite el papel. De nuevo de vuelta el cupcake y totalmente enfríe inmediatamente hasta en la parrilla de salida.





Fuente: www.gastronom.ru