Шеф-повар Евгений Клопотенко призывает не пропустить сезон черешни и приготовить замечательный пирог с летней ягодой

Недавно приготовила пирог с черешней, рецепт которого подсмотрела у моего любимого повара Евгения Клопотенко. Пока сезон в самом разгаре, радую себя и домашних вкусной выпечкой с французскими нотками. У этого лакомства очень нежная текстура, а еще его можно готовить не только с черешней, но также с другими ягодами или фруктами. Красота!

Пирог с черешней: рецепт с фото

Чтобы приготовить французский пирог клафути, тебе не понадобятся какие-то особенные ингредиенты. Все продукты привычны и понятны, но в результате они превращаются в пирог со вкусом нежного заварного крема. Есть его лучше всего холодным. То что нужно в жаркий летний день!

Ингредиенты

• 500 г черешни
• 200 г пшеничной муки для теста
• 4 яйца
• 400 мл молока 2,5%-й жирности
• 120 г сахара
• 10 г ванильного сахара
• 2 ч. л. корицы
• 20 г сливочного масла
• 30 г пшеничной муки для посыпки формы

Приготовление

1. Включи духовку и выстави режим 180 градусов. Пока мы будем готовить тесто, духовка успеет как следует прогреться. Также достань из холодильника сливочное масло, чтобы оно размягчилось и его удобно было намазывать на форму для выпекания.
   
   
   
   
2. Вытащи из черешни косточки и помести ее на дуршлаг, чтобы стекла вся лишняя влага. Затем взбей яйца, обычный и ванильный сахар. Масса должна побелеть.
   
   
   
   
3. Затем добавь в яичную смесь пшеничную муку и тщательно всё перемешай, чтобы не было комочков. В результате должно получиться тесто, консистенция которого будет напоминать густую сметану.
   
   
   
   
4. Далее влей в тесто молоко и снова всё перемешай. Тесто будет напоминать жидкую нежирную сметану — так и должно быть.
5. Смажь форму для выпекания (20 см диаметром) размягченным сливочным маслом, а затем присыпь мукой. Этот трюк называется в кулинарии французская рубашка. Выложи на дно формы черешню, равномерно ее распредели.
6. Сверху посыпь черешню корицей, а затем залей тестом. Выпекай пирог 35 минут при 180 градусах. После выпекания дай пирогу полностью остыть и стабилизироваться, так как текстура у теста очень нежная и невесомая. Подавай готовый пирог к чаю или кофе. Приятного аппетита!
   
   
   
   

Пирог с черешней: рецепт и советы от Евгения Клопотенко

Тесто для французского пирога клафути очень жидкое, потому для него не подойдет разъемная форма. Учти это перед приготовлением выпечки. Если форма будет тонкой и металлической, по бокам пирог может пригореть — она также не подойдет. Потому лучше всего выбирать для этого блюда керамическую форму.



Такое тесто обязательно прилипнет к форме, если ты не сделаешь французскую рубашку. Не пренебрегай этим этапом! Черешни лучше всего использовать большие и спелые — чем темнее, тем лучше. Кстати, французы не очищают черешню от косточек. Именно благодаря им блюдо приобретает легкое ореховое послевкусие. Если хочешь, можешь попробовать сделать такую выпечку.

Вот и все премудрости! Обязательно приготовь пирог с черешней, чтобы порадовать родных и близких. Они обязательно попросят добавку!