Моя тетя из Чернигова в обязательном порядке добавляет в борщ свежий кабачок, решила последовать ее примеру

Рецепт красного борща по-черниговски будоражит сознание уже на этапе приготовления блюда. Когда я узнала, какие ингредиенты входят в его состав, была, мягко говоря, шокирована. Уверена, что такой борщ ты еще точно не готовила. Заинтриговала? Тогда давай скорее приступим!

Рецепт красного борща

Чтобы приготовить черниговский борщ, тебе понадобятся не только привычные для этого блюда ингредиенты. Также в рецепте есть яблоки, сельдерей и кабачки. Уверена, что к такому сочетанию продуктов ты была не готова. Однако результат этого кулинарного эксперимента того стоит!



Сразу хочу напомнить: фасоль для борща нужно предварительно замочить на ночь. Учитывай это, если собираешься варить красный борщ утром, чтобы он был готов к обеду.

Ингредиенты

• 5 л воды
• 500 г свинины
• 800 г капусты
• 400 г свёклы
• 400 г картофеля
• 50 г фасоли
• 2 моркови
• 2 шт. репчатого лука
• 1 яблоко
• 200 г кабачков
• 80 г корня сельдерея
• 50 г томатной пасты
• 40 г топленого масла
• 40 мл растительного масла
• 20 мл уксуса
• 1 лавровый лист
• соль и сахар по вкусу
• душистый, молотый и черный перец горошком по вкусу

Приготовление

1. Свинину залей водой, поставь кастрюлю на плиту и доведи до кипения. Затем сними образовавшуюся пенку, уменьши огонь. Добавь в будущий бульон 1 очищенную морковь и лук, лавровый лист, душистый перец и перец горошком. Вари бульон в течение 1,5–2 часов. Тем временем отвари фасоль.
   
   
   
   
2. Очисти и порежь соломкой свёклу. Помести ее в сотейник, добавив 50 мл воды, уксус, соль и сахар по вкусу. Туши овощ на малом огне на протяжении 20–30 минут.
3. Также очисти и измельчи лук, морковь и сельдерей натри на крупной терке. Обжарь овощи на топленом масле. Далее добавь в них томатную пасту, хорошенько перемешай и потоми на огне еще пару минут.
4. Достань из бульона мясо и порежь его на маленькие кусочки. Жидкость процеди и залей обратно в кастрюлю. Поставь ее на огонь. Туда же отправь свинину. Измельчи кабачок и обжарь его на растительном масле.
   
   
   
   
5. Далее добавь в бульон измельченный кабачок, обжаренные овощи, тушеную свёклу, вареную фасоль. Очисти картофель, порежь его кубиком и тоже кинь в кастрюлю. Нашинкуй капусту и яблоко. Добавь ингредиенты в бульон. Посоли и поперчи будущий борщ по вкусу.
6. Вари красный борщ на маленьком огне еще примерно 30 минут. Ориентируйся по готовности и мягкости капусты с картофелем. Подавай борщ со свежей сметаной и зеленью. Готово!
   
   
   
   

Рецепт красного борща: совет редакции

Наваристый украинский борщ по-черниговски лучше всего смаковать вместе с ароматными пампушками. Как раз недавно я делилась рецептом такой выпечки. Горячо советую испечь чесночные булочки и порадовать любимых домашними угощениями.



Если ты любишь экспериментировать на кухне, предлагаю приготовить красный борщ с черносливом. О том, как его готовить, рассказала моя коллега Анастасия Чубар. Рецепт ты найдешь по ссылке.

А еще мне очень понравился рецепт Вероники Жмурко, которая рассказала, как сделать сухой борщ. Впереди тяжелые времена, и никто не знает, как нам удастся пережить зиму. Так что такой вариант заготовок вполне имеет право на существование. Подробную инструкцию ты найдешь по ссылке.

Приятного аппетита!