Роскошный шоколадный пляцек «Лесная песня» по рецепту украинской хозяйки

Меня никогда особо не привлекала кулинария, но недавно я открыла ее для себя с необычной стороны. Оказалось, можно найти отдушину в том, чтобы готовить не только вкусные, но и красивые пироги. Началось всё с того, что я наткнулась на видео, в котором прекрасная украинская хозяйка готовила влажный шоколадный пирог с яркой яблочной прослойкой «Лесная песня». И мне захотелось повторить.



Facebook Сегодня редакция «Сайт» делится с тобой этим рецептом. Быть может, это вдохновит и тебя.

Влажный шоколадный пирог

Шоколадный бисквит

• 400 г кефира
• 200 г сахара
• пакетик ванильного сахара
• 4 яйца
• 100 г сливочного масла
• 40 г какао
• 380 г муки
• 1 ч. л. соды
• 1 ст. л. уксуса

Зеленый бисквит

• 6 яиц
• 170 г сахара
• 40 г киселя или крахмала
• 80 г муки
• 1 ч. л. разрыхлителя

Яблочная прослойка

• 1,5 кг яблок
• 2 пакетика зеленого желе

Крем

• 0,7 л молока
• 150 г сахара
• 2 пакетика пудинга
• 400 г сливочного масла
• цедра половины лимона

Сироп для коржей

• 70 мл воды
• 1 ч. л. сахара

Глазурь

• 100 г шоколада
• 2 ст. л. молока
• 1 ст. л. сливочного масла

Приготовление

Шоколадный бисквит

Начнем с шоколадных коржей. Для этого кефир вылей в миску, к нему добавь соду, погашенную уксусом. Затем добавь сахар, ванильный сахар, яйца, растопленное масло. Всё взбей миксером, чтобы растворился сахар. После просей в смесь какао и добавь муку. Замеси жидкое тесто. Тесто вылей в застеленную пергаментом форму. Выпекай 40 минут при температуре 180 градусов. Корж остуди и разрежь на две части. Можно сразу испечь два, но так придется потратить больше времени.





Коржи пропитай сладким сиропом, смешав сахар с водой. Пока оставим шоколадные коржи и возьмемся за приготовление зеленых. Для этого отдели желтки от белков. Белки взбей с сахаром до стойких пиков. Затем добавь желтки и продолжай взбивать. После добавь яблочный кисель в пакетике. Если не нашел такой в магазине, можно заменить обычным крахмалом. Дальше добавь муку и разрыхлитель. Замеси жидкое воздушное тесто. Для яркого цвета можно добавить пищевой краситель, но это необязательно. Тесто выложи в форму и выпекай 30 минут при температуре 180 градусов.





Теперь приготовим яблочную прослойку. Для этого яблоки вымой, очисти от кожуры и натри на крупной терке. Выложи их на сковороду и туши до тех пор, пока не размякнут до состояния пюре. Дальше добавь два пакетика зеленого желе. Туши еще несколько минут, чтобы желе растворилось. Зеленый корж тоже разрежь на две части. Сверху на него выложи горячую яблочную прослойку. Накрой второй половиной бисквита. Оставь так на некоторое время.

Нежный крем

Тем временем сделаем крем. Для этого вылей половину молока в кастрюлю с толстым дном. Туда добавь сахар и поставь на плиту, подогревая на медленном огне. Оставшееся молоко соедини с пудингом. Если такового нет, замени тем же количеством крахмала (80 грамм). Взбей смесь до однородности. Когда молоко с сахаром закипит, постепенно добавь к нему молоко с пудингом. Вари, пока крем не загустеет. Затем плотно накрой крем пищевой пленкой и оставь остывать до комнатной температуры. В отдельной емкости взбей масло. В него постепенно добавляй охлажденный крем, продолжая взбивать. Под конец добавь цедру половины лимона. Взбивай до однородности.





Теперь складываем наш пирог. На шоколадный корж выложи половину крема. Затем аккуратно выложи зеленый корж с прослойкой. Сверху снова крем, после шоколадный корж. Не забудь оставить немного крема, чтобы смазать бока. Сверху полей пирог шоколадной глазурью и укрась по желанию.





В процессе приготовления можно немного запутаться, потому предлагаю посмотреть видео Лилии Цвит, которое и вдохновило меня испытать свои кулинарные способности.



Стоит признать, что работы предстоит много. Однако, уверяю, этот влажный шоколадный пирог с нежной начинкой определенно того стоит. Мало того, что это вкуснейшее угощение, так и в самом процессе приготовления можно найти какой-то особый дзен. Надеюсь, тебе понравится и процесс, и результат!