Евгений Клопотенко рассказал, как приготовить идеальное тесто для пиццы

Свое самое лучшее тесто для пиццы я приготовила по рецепту Евгения Клопотенко. Украинский шеф-повар поделился очень простой технологией, которая далась даже мне. Признаюсь, с тестом я всегда была на вы. Но в этот раз всё получилось с первой попытки, и я наконец-то смогла порадовать любимого домашней пиццей. Что может быть приятнее?



Peels Сегодня я хочу поделиться с тобой сразу 2 рецептами от известного украинского повара. В одном Клопотенко использует дрожжи — этот вариант классический. В другом нам понадобится кефир. Советую приготовить сразу 2 вида теста, чтобы определиться, какой нравится тебе больше. Начнем!

Лучшее тесто для пиццы

Первым делом предлагаю приготовить просто тесто для пиццы на дрожжах.

Ингредиенты

• 300 г пшеничной муки
• 20 г свежих дрожжей или 10 г сухих дрожжей
• 180 мл воды
• 0,5 ч. л. сахара
• 1 ч. л. соли
• 2,5 ст. л. оливкового масла

Приготовление

1. Просей муку в глубокую миску. Добавь к ней соль, сахар и перемешай. Затем добавь живые дрожжи и тщательно перетри ингредиенты руками.
   
   
   
   
2. Далее влей в сухие ингредиенты теплую воду (не более 38 градусов) и оливковое масло. Если у тебя его нет, смело используй подсолнечное.
3. Замешай тесто руками, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Накрой миску с тестом полотенцем и убери в теплое место на 40–45 минут, чтобы оно поднялось. Если дрожжи активировались, тесто должно подняться в 2–3 раза.
4. Обомни тесто и выложи его на рабочую поверхность, присыпанную мукой. Раздели тесто на несколько частей, вымеси каждую и раскатай при помощи скалки. По этому рецепту можно сделать максимально тонкий корж для пиццы.
   
   
   
   
5. Используй для пиццы любую начинку на свой вкус. Выпекай пиццу 5–10 минут при 180 градусах. Готово!

Тесто для пиццы на кефире

Ингредиенты

• 300 г пшеничной муки
• 200 мл кефира
• 4 ст. л. растительного масла
• 0,5 ч. л. соли и сахара
• 0,5 ч. л. разрыхлителя

Приготовление

1. Просей муку в глубокую миску, а затем смешай со всеми сухими ингредиентами.
2. Затем добавь кефир и растительное масло. Например, оливковое или подсолнечное.
   
   
   
   
3. Далее замешай тесто и дай ему 20 минут отдохнуть при комнатной температуре. Можешь разделить тесто на несколько частей и раскатать каждую в тонкий корж для пиццы. Не забудь присыпать рабочую поверхность мукой перед раскаткой.
4. Пиццу на таком тесте выпекай при 180 градусах не меньше 10 минут. Ориентируйся на свою духовку. Готово!

Совет редакции: как приготовить лучшее тесто для пиццы

Чтобы дрожжи активировались, в первом рецепте воду нужно нагреть до 36–38 градусов. Если она будет холоднее или горячее, дрожжевые грибы утратят свои свойства. Об этом и других лайфхаках, связанных с тестом, я писала ранее. Делюсь полезной статьей по ссылке.



Если ты никогда не готовила пиццу в домашних условиях, советую прочесть материал моей коллеги Вероники Жмурко, посвященный этой теме. В нём ты узнаешь, как сделать пиццу максимально сочной. Там же ты найдешь простой рецепт классической «Маргариты» на все случаи жизни.

Если же ты устала от традиционных рецептов, у меня есть для тебя кое-что особенное. Как насчет того, чтобы приготовить оригинальную закрытую пиццу «Кальцоне»? Уверена, что этим блюдом ты сможешь удивить любого гостя!



Также предлагаю ознакомиться с необычным рецептом сытной пиццы в кружке. А если ты хочешь сделать менее калорийное блюдо, непременно приготовь сочную пиццу из кабачков. Пальчики оближешь!

Расскажи, как часто ты готовишь пиццу дома? Будет здорово, если поделишься своим фирменным рецептом в комментариях!