В летнюю пору пеку воздушный пирог из песочного теста, легкость покоряет с первого кусочка

Лето для меня — это пора разных пирогов со свежим ягодами. Сейчас в самом разгаре клубничный сезон, потому и выпечка вся вертится вокруг этой сочной ягоды. И сегодня я предлагаю тебе приготовить вместе со мной тертый пирог из песочного теста и легкого заварного крема. Добавить к нему немного клубники и воздушной меренги, а после испечь всё вместе. Рецепт простейший!



Facebook

Тертый пирог из песочного теста

Ингредиенты для теста

• 400 г муки
• 10 г разрыхлителя
• 90 г сахара
• 5 яичных желтков
• 120 г сливочного масла
• 100 г сметаны
• щепотка соли

Заварной крем

• 600 мл молока
• 400 г сметаны
• 150 г сахара
• 20 г ванильного сахара
• 1 яйцо
• 70 г кукурузного крахмала

Нежная меренга

• 5 яичных белков
• 1 ч. л. лимонного сока
• 200 г сахара
• 1 упаковка клубничного пудинга или киселя

Дополнительные ингредиенты

• 400 г клубники

Приготовление

1. Отдели желтки от белков. Белки нужны будут для крема, а пока нужно взбить желтки со щепоткой соли. Добавляем сахар и превращаем всё это в пышную массу. Затем добавляем масло, продолжая взбивать. После замешай в тесто сметану. Понемногу добавляй муку с разрыхлителем. Замеси мягкое и эластичное тесто.
   
   
   
   
2. Тесто нужно разделить на две части: побольше для основы и чуть меньше для присыпки. Ставим его в холодильник на 1 час. Меньшую часть можно заморозить, чтобы потом натереть на терке. Тем временем можно сделать крем.
   
   
   
   
3. К яйцу добавляем сахар, крахмал и немного сметаны, перемешиваем до однородности. После — оставшуюся сметану и молоко. Перемешиваем и ставим на огонь. Варим до загустения. В конце добавляем ванильный сахар и оставляем остывать.
   
   
   
   
4. Теперь приготовим меренгу. Начни взбивать белки со щепоткой соли, порциями добавляя сахар. Взбей массу до стойких пиков. После понемногу добавь пудинг или кисель, продолжая взбивать до однородности.
   
   
   
   
5. Достаем из холодильника большую часть теста. Раскатываем его в корж и кладем в форму, застеленную пергаментом. Руками формируем бортики. Поверх теста выложи заварной крем. Затем слой свежей нарезанной клубники. После этого аккуратно выложи меренгу и разровняй. Достань из холодильника вторую часть теста, потри ее сверху. Выпекай в разогретой до 180 градусов духовке примерно 45 минут.
   
   Facebook
   
   

Тертый пирог из песочного теста получается очень вкусным. Клубника добавляет ему особой сочности. А самое прекрасное, что всё выпекается вместе и не требует дополнительной возни. К слову, заварной крем не теряет своей консистенции при запекании и получается безумно вкусным. Надеюсь, этот рецепт останется в твоей поваренной книге!