Итальянская тетя научила делать салат из нашего сорняка, в Италии его солят, маринуют и даже квасят, а мы выбрасываем

«Хочу посадить портулак крупноцветковый, знаешь такое растение?» — спросила меня подруга. Итальянская тетя научила ее делать салат из нашего сорняка. В Италии портулак солят, маринуют и даже квасят, а мы выбрасываем. И очень зря!

Сегодня редакция «Сайт» расскажет о полезных свойствах портулака, а также поделится рецептом салата из этого прекрасного и зря недооцененного сорняка. Растение можно добавлять в супы и лепешки!

Портулак крупноцветковый

Кто-то считает портулак сорняком, побеги которого, вовремя не выполотые, могут жить около 25 лет. Однако на самом деле это поистине чудо трава.

Портулак известен людям с незапамятных времен. Древние египтяне, греки и римляне охотно употребляли его в пищу. Гиппократ, Плиний и другие ученые использовали это растение для борьбы с разными недугами, а в Средние века у арабов оно считалось благословенным.



Надземная часть портулака содержит белки, сахара, микроэлементы (железо, марганец, медь, никель, цинк), макроэлементы (калий, кальций, магний, натрий). Также портулак содержит очень высокую концентрацию альфа- и гамма-линоленовых кислот, что в несколько раз больше, чем у шпината.

У портулака немного терпкий и пряный вкус, похожий на вкус шпината и щавеля. У молодых побегов жгучесть умеренная. В пищу используют листья и верхние молодые части побегов, срезанные до цветения. Их можно есть как сырыми, так и вареными. Старые стебли огородного портулака добавляют в супы и тушеные блюда, а толстые сочные стебли маринуют. Причем даже на зиму!



Особой популярностью портулак пользуется у населения Закавказья, Средней Азии и в странах Средиземноморья. Также портулак пользуется большим спросом во французской, итальянской и, конечно же, турецкой кухни.

После цветения листья грубеют, становятся твердыми и непригодными для еды. Поэтому портулак сеют несколько раз за сезон.
Из них готовят супы, пюре, салаты. В Интернете можно найти немало рецептов по засолке и мариновке портулака, ведь маринованный портулак — отменная приправа к мясным блюдам. Ну а я хочу поделится с тобой, дорогой читатель, прекрасным рецептом салата из портулака.

Салат из портулака

Ингредиенты

• 2 пучка портулака
• 200 г натурального йогурта
• 2 зуб. чеснока
• 3 ст. л. оливкового масла
• 0,5 лимона
• 0,5 ч. л. соли

Посмотреть эту публикацию в Instagram

Публикация от Ирина Эрдоган. (@irinaerdogan_turkey)

Приготовление

1. Портулак перебери и хорошо помой. В салат используй только молодые, зеленые стебли с листьями. Тщательно высуши.
2. Для приготовления соуса к йогурту добавь оливковое масло, соль и сок половины лимона. Измельчи чеснок. Перемешай все ингредиенты венчиком до однородного состояния.
3. Перед подачей смешаем зелень с йогуртовым соусом. Подавать блюдо охлажденным. Приятного аппетита!

Также очень вкусный салат из бланшированного портулака в сочетании с чесноком, оливковым маслом и кинзой.

Посмотреть эту публикацию в Instagram

Публикация от Домашняя Кухня/Кулинария (@domashniaia.kulinaria)

Совет редакции

Еще предлагаю узнать, какими полезными свойствами обладает лебеда садовая и как именно ее можно использовать. Наличие лебеды на огороде означает, что других сорняков там не будет. Лебеда не терпит конкурентов!



Посмотреть эту публикацию в Instagram

Публикация от Сад (@wosaduly)



Портулак крупноцветковый в этом году хочу посадить у себя на балконе. Растет он быстро, уход за растением минимальный. Главное, чтоб вазон стоял на солнечном месте. Кстати, знаю много знакомых, которые используют портулак как газон или для альпийских горок.

А ты пробовала готовить из портулака? Нравится тебе это растение?