Украинская хозяйка передает все тонкости приготовления домашней свиной колбасы к Пасхе

С давних времен наши предки запекали колбасу к большим праздникам — Рождеству и Пасхе. А так как Великий пост уже близится к завершению, домашняя свиная колбаса скоро станет гостьей на многих кухнях.



В связи с этим мы решили познакомить читателей с тонкостями приготовления традиционного мясного блюда. Добавим, что его рецепт мы подсмотрели на YouTube-канале «На кухне у Любани».

Домашняя свиная колбаса

Ингредиенты

• 1 кг свинины
• 200–300 г свежего сала без шкурки
• 100 мл ледяной воды
• 3–4 зубчика чеснока
• 1 ч. л. молотого черного перца
• 0,5 ч. л. душистого перца в зернах
• 3 лавровых листа
• 1 ст. л. соли
• любимые специи по вкусу
• кусочек сливочного масла
• 2 м натуральной колбасной оболочки
• рожок для наполнения оболочки мясом

Приготовление

1. Удали с сала шкурку. Острым ножом нарежь мясо и сало кубиками со стороной около одного сантиметра. Сало можно нарезать даже чуть-чуть мельче.
   
   
   
2. Смешай нарезанное мясо и сало в миске подходящего размера. Добавь соль, перец, мелко нарезанный чеснок, полстакана ледяной воды.
3. Перемешивай всё руками до однородности. Для сочности Любовь по бабушкиному рецепту добавляет в фарш две столовые ложки коньяка.
   
   
   
4. Накрой мясную смесь пленкой. Дай постоять в холодильнике минимум 4 часа.
5. Надень промытую в воде оболочку на рожок. Начини оболочку фаршем, стараясь не порвать.
   
   
   
6. Поставь на огонь большую кастрюлю с водой. Положи в нее лавровые листья и душистый перец. Дождись закипания.
7. Тем временем сверни колбасу в кольцо и туго перевяжи шпагатом. С помощью зубочистки сделай в оболочке отверстия, чтобы колбаса не полопалась.
8. Отправь кольцо колбасы в кипяток на 30 минут.
   
   
   
9. Сними нитки. Помести колбасу на противень, застеленный бумагой. Хорошенько смажь кольца жидким сливочным маслом.
   
   
   
10. Отправь в духовку, разогретую до 200 градусов, на 20 минут.
11. Спустя положенное время колбаса становится румяной и очень ароматной. Подробнее с рецептом можно ознакомиться по ссылке.
    
    
    
12. Счастливой Пасхи и приятного аппетита!

Ветчина — продукт, любимый всеми и уместный на любом столе. Но покупая ветчину в магазине, невозможно точно знать, из каких ингредиентов и в каких условиях ее готовили. Мы предлагаем такой рецепт домашней ветчины, узнав который тебе не захочется больше посещать колбасный ряд!