Раньше из свиных шкурок только холодец варила, научилась готовить деликатес, от которого никто не отказывается

Как приготовить свиные уши? Большинство уверены, что подобный ингредиент годится разве что для холодца. Кто-то же и вовсе считает, что уши невозможно употреблять в пищу. Но это не так. Свиные уши — доступный и полезный продукт, который можно приготовить и подать по-разному. Запоминай наши лайфхаки и удивляй своих гостей.

Как приготовить свиные уши

Если есть опасения по поводу того, достаточно ли чистые уши, можно повторно очистить их над огнем. Достаточно слегка подкоптить всю поверхность сырого уха свиньи, а затем пройтись по нему ножом. Остатки грязи наверняка будут уничтожены, а затем их можно попросту смыть обычной водой.

К слову, свиные уши отлично смотрятся не только в тарелках с холодцом. Их можно есть даже в сыром виде. Добавь соли, любимых пряностей или какой-нибудь соус — и быстрый перекус готов. И хотя такой деликатес по вкусу далеко не каждому, разнообразие блюд со свиными ушами просто поражает. Это рулеты, паштеты, заливное, закуски к хмельным напиткам.

Простой вариант

Ингредиенты

• 4 свиных уха
• 3 ч. л. соли
• 3 л воды
• перец по вкусу
• чеснок

Приготовление

1. Свиные уши нужно очень тщательно очистить от любых загрязнений и несколько раз промыть. Чистые субпродукты предварительно можно замочить в холодной воде и оставить так на ночь, а затем снова промыть.
2. В процессе варки ушей воду тоже нужно будет менять. Как только она закипит, сливай первую воду и меняй на новую, чистую и холодную. Добавляй соль и готовь ушки на медленном огне на протяжении 2 часов.

Как только уши сварятся, оставь их в кастрюле до полного остывания воды. Пока можно раздавить зубчики чеснока и по желанию добавить свежей мелконарезанной зелени. Затем достань уши из кастрюли и дай время лишней жидкости удалиться из отварных компонентов. Теперь подготовь небольшой кусок фольги и выкладывай на него уши так, чтобы они плотно укладывались друг на друга и формировали плотный рулет. Каждое ухо натирай чесноком, добавляй любимые специи и зелень. Плотно прижми все уши друг к другу и заверни их в фольгу. Если они держатся плохо, тогда можно перевязать рулет нитью.



Желательно поставить на рулет из свиных ушей что-то тяжелое, чтобы образовался своеобразный пресс и ничего не развалилось. После этого рулет в фольге нужно поставить в холодильник примерно на 8 часов или же на всю ночь. Тогда уши должны отлично схватиться и держать форму.

Некоторые хозяйки предпочитают добавлять к такому рулету мясо или сало. Но тогда формировать рулет необходимо еще перед началом его варки. Например, понадобится замотать рулетик в чистую марлю или туго завязать нитью с разных сторон. Кроме того, можно добавить даже рисовую крупу, если такой вкусовой тандем тебе по душе.

Аппетитные закуски

Готовить остальные блюда из свиных ушей можно по похожему принципу. Сперва качественно очистить и промыть уши, а затем отварить их в нескольких водах. После того как отварные ушки остынут, их можно измельчить на мясорубке и превратить в ароматный паштет. Добавь к такому паштету сала, специй, зелени, и получится отличная намазка для бутербродов. Сытно, просто, экономно.

Также отварные уши можно нарезать на мелкие кусочки и добавить их в заливное, кровяную колбасу, суп, кашу. Отталкиваться надо только от собственных предпочтений. Как вариант, добавить уши к голубцам или плову. В общем, положись на собственную фантазию и поэкспериментируй.

Как приготовить свиные уши в домашних условиях

Какой вариант приготовления свиных ушек понравился больше всего? Что ты бы с удовольствием представил собственным гостям, а что точно не окажется на твоем столе? Обязательно поделись своими мыслями в комментариях. Будет интересно увидеть разные мнения. Как думаешь, можно ли подать блюда из свиных ушей к пасхальному столу?