Знакомый кондитер рассказал, как выбрать качественную сгущенку, а не подделку

Вкусная сгущенка — залог отличного настроения и удачного застолья. Многие из нас любят добавить эту ароматную сладость к чаю, блинам, оладушкам, домашним вафелькам. Но некоторые современные производители могут работать не совсем честно. Они добавляют к своему продукту красители и подсластители, что может пагубно повлиять на здоровье человека. Как же выбрать действительно качественное сгущенное молоко?

Вкусная сгущенка

Сгущенку любят взрослые и дети, ведь ее сладко-молочный вкус дарит невероятное наслаждение. Для того чтобы купить действительно качественный товар, нужно запомнить несколько простых правил. Первое — это название. Производители обязаны указывать корректное наименование своего продукта. Настоящая вкусная сгущенка должна называться не иначе как «молоко цельное сгущенное с сахаром» или «молоко сгущенное с сахаром». Если же на упаковке красуются надписи «сгущенка», «сгущеночка», «продукт молочный», то вряд ли это будет настоящая сгущенка.



Второе — состав. Банка натурального сгущенного молока не должна содержать ничего лишнего, кроме сахара, коровьего молока или сливок. Конечно, если сладость содержит антиокислитель на основе аскорбиновой кислоты, и некоторые элементы, содержащие натрий или калий (стабилизаторы), то это тоже безопасный продукт. Такой антиокислитель и стабилизатор позволят долгое время хранить товар в магазинах.



И третье правило — внешний вид банки. Сейчас сгущенка выпускается не только в металлических баночках, но и в пластиковых пакетах, внешне напоминающих майонез или какой-нибудь другой соус. Следи за тем, чтобы внешняя оболочка упаковки не имела никаких повреждений. Более того, кто-то может подумать, что доверять надо лишь той упаковке, где есть изображение светловолосого ребенка, который смакует сгущенку. На деле же это простой маркетинговый ход, а найти вкусную сгущенку можно и в упаковке без рисунка с таким мальчиком.



Несомненно, нужно учитывать и тот факт, что сгущенка из настоящего молока не может стоит дешево. Ведь натуральное молоко тоже стоит немало, а использовать его нужно в больших объемах. Необязательно покупать лишь самые дорогие товары, но надеяться найти качественный продукт с максимально низким ценником тоже не нужно.

Внимательно читаем состав

Чтобы быть в курсе того, что ты покупаешь, старайся всегда внимательно изучать составы товаров. Помни, что в составе настоящей сгущенки не должно быть ничего, кроме молока и сахара. Некоторые производители заменяют натуральное молоко на пальмовое масло. Оно дешевле. Но такая сгущенка имеет неприятный серый цвет, поэтому к нейдобавляют диоксид титана (Е 171). Эта добавка помогает «отбелить» сгущенку, сделать ее кремово-белой с желтоватым оттенком. Идеально белоснежной сладости тоже лучше избегать.

Откажись и от вкусности, в составе которой слишком много лишних подсластителей. Также хорошо, если производитель заявляет все компоненты и указывает на этикетке, что это «молочный продукт». А не пытается выдать такую сладость под видом оригинальной. Внимательно изучай состав. Такие же хитрости позволяют себе, например, производители сметаны или творожных сырков. Если это сметана и сырок, то никаких «сметанок» и «сырочков» на упаковке быть не должно. Продукт должен быть назван в соответствии с составом.

Вкусная сгущенка отправляется на дегустацию

Еще в магазине стоит оценить внешний вид банки сгущенного молока или пластикового пакета. Если никаких повреждений нет, значит можно брать. Цвет настоящей сгущенки должен быть нежного карамельного оттенка. Не слишком белый или желтый. После того, как открыли упаковку, не должно быть слишком резких запахов химии, подгорелого молока или металла, из которого может быть сделана банка.

Консистенция качественного сгущенного молока должна быть однородной. Без грудочек сахара, которые могут свидетельствовать о большом количестве подсластителя. Без плотных мягких комков самой сгущенки. Следи за тем, чтобы срок годности такого продукта был хотя бы относительно близким к дате покупки.

View this post on Instagram

A post shared by Домашние Переделки (@domashnieperedelki)

Домашние эксперименты

Некоторые энтузиасты пытаются самостоятельно организовать дома эксперименты с купленным товаром. Таким образом можно попытаться вывести нечестных производителей на чистую воду и в будущем их товары не покупать. Бесспорно, это очень интересно и увлекательно, но эти опыты не могут дать исключительно верный ответ. Все эксперименты должны проводиться в стерильных лабораторных условиях, где специалисты проведут корректное исследование, согласно всем требованиям законодательства.

Но если есть желание устроить несколько экспериментов забавы ради, то можно попробовать следующие методы. Попробуй растворить немного сгущенки в горячей воде. Если остаются какие-либо хлопья или сгустки, то лучше в следующий раз купить сгущенное молоко другого производителя.

View this post on Instagram

A post shared by ТОРТЫ КРАСНОЯРСК ЮЛИЯ (@smorodina.cakes)



А чтобы проверить сгущенку на наличие крахмала, можно капнуть на сладость несколько капель йода. Если в составе такого продукта есть крахмал, то он окрасится в фиолетовый. Перед этим можно проверить саму схему и добавить каплю йода на крахмалосодержащий продукт (кусочек белого хлеба, кусочек сырого картофеля). Это очень важно для людей с непереносимостью глютена.

Можно попробовать добавить в растворенную субстанцию лимонной кислоты. Настоящее молоко, даже если оно сгущенное, должно свернуться в кислой среде. Результатом добавления лимонной кислоты к ненастоящей сгущенке также станет образование различных комочков или хлопьев. Однако эти опыты не помогут наверняка выяснить, что же в банке.

Будь внимателен, когда выбираешь любой товар на полке супермаркета. Обращай внимание на детали, читай состав, сравнивай несколько вариантов. Желаем тебе только самых удачных покупок!