Мастерство выпекания домашнего кулича на Пасху

Главная фишка в том, что готовится два разных теста. В одну половину я добавляю какао, и кулич получается двухцветным. Очень красиво смотрится в разрезе. Кроме того, для выпекания используется апельсиновый джем. Он придает кексу неповторимый аромат.

Рецепт кулича на Пасху

Ингредиенты

• 60 г дрожжей
• 800 г муки
• 100 мл молока
• 200 мл кипяченного молока
• 200 г сахара
• 8 желтков
• 2 ч. л. куркумы
• 100 г растопленного масла
• 30 г какао
• апельсиновый джем
• изюм

Приготовление

1. Готовим первую часть теста. Смешиваем 4 ст. л. муки, 30 дрожжей и 50 мл молока. Делаем опару для теста и оставляем настояться на 30 минут. Затем добавляем в опару 80 грамм сахара, растертого с 4 желтками, и ложечку куркумы. Наливаем 100 мл кипяченного молока. Насыпаем 350 грамм муки, тщательно перемешиваем в течение 15 минут.

   

   
   
   
2. Добавляем в тесто 50 грамм растопленного масла. Мешаем еще раз примерно 15 минут. Тесто должно быть мягким и не липнуть к рукам. Нужно стараться месить так, будто вытягиваешь тесто.

   

   
   
   
3. Готовим вторую часть. Используем те же ингредиенты, только муки теперь нужно 320 грамм. Также добавляем 30 грамм какао. Тщательно перемешиваем тесто. Из-за какао оно должно быть темного цвета. Затем обе половины теста растягиваем с четырех сторон. Формируем два шара: один из темного теста, другой из светлого. Оставляем их на час в тепле.

   

   
   
   
4. Теперь каждую половину нужно разделить на 4 части. Но одну часть белого теста нужно раскатать в пласт и смазать апельсиновым джемом и посыпать изюмом. Затем все части теста сворачиваем в рулет и формируем кулич. Смазываем желтком и отправляем выпекаться при температуре 180 градусов до «сухой палочки».

   

   
   
   

Если верх кулича сильно зарумянился, его можно прикрыть фольгой. Таким образом, кекс хорошо пропечется и не подгорит. По этому простому, но очень вкусному рецепту, выпечка получится легкой, с вкусным мякишем и хрустящей корочкой.

Порадуй своих гостей и семью вкуснейшим двухцветным куличом. Желаем тебе и твоим родным счастливой Пасхи. Приятного аппетита!