Рецепт сливочной карамели

Как сделать карамель в домашних условиях для начинки тортов и кексов, чтобы она напоминала всем известный шоколадный батончик? Я бы сказала, что это гораздо проще, чем после приготовления отмыть посуду. Не нужно думать, что это очень сложно, запасись терпением и всё обязательно получится.

Как сделать карамель в домашних условиях

Хватай кастрюльку с толстым дном и приступай к приготовлению. Если вкус горьковатой карамели ты помнишь с детства, а «Сникерс» — твой любимый шоколадный батончик, то звезды сошлись. Сегодня ты научишься готовить идеальную карамель, которую захочется добавить во всё, что ты будешь есть. Эта сладость ароматная и вкусная, ее обязательно захотят попробовать дети. Для того, чтобы никто не обжегся, не пускай на кухню животных и маленьких детей и сама будь осторожна.

Ингредиенты

• 120 г сахара
• 30 г воды
• 140 г сливок
• 30 г сливочного масла

Приготовление

1. Высыпь сахар в сотейник или маленькую кастрюльку с толстым дном, добавь воду. Распредели воду по всему сахару и поставь сотейник на медленный огонь.
   
   
   
   
2. Дождись, когда карамель начнет пузыриться и приобретет янтарный цвет. Мешать карамель нельзя, чтобы не было комочков.
   
   
   
   
3. Нагрей сливки жирностью 33 % в микроволновой печи или на плите, но не доводи их до кипения.
   
   
   
   
4. Сними карамель с огня. Аккуратно, в несколько подходов влей сливки в карамель. Когда начнешь наливать сливки, карамель начнет шипеть и может начать брызгать в разные стороны, будь осторожна.
   
   
   
   
5. Верни карамель на средний огонь и мешай силиконовой лопаткой 2 минуты. Желательно выделить одну лопатку специально для карамели.
   
   
   
   
6. Сними карамель с огня. Добавь сливочное масло и помешивай карамель, пока масло полностью не растает. Если ты любишь соленую карамель, добавь в сотейник щепотку соли. Она сделает карамель еще вкуснее.
   
   
   
   

Если ты планируешь добавлять карамель в выпечку, лучше процеди ее через сито, чтобы убедиться, что в ней не осталось сахарных комочков. Затем оставь карамель при комнатной температуре остывать на ночь. Так карамель не сильно загустеет и с ней будет удобно работать: перемазывать коржи торта или наливать в кексы, добавлять в мороженое. А что больше всего тебе нравится готовить с карамелью?