Польская бабка, которую наловчилась печь, будучи горничной на заработках в Польше

Когда я ездила в Польшу на заработки, это был сложный, но очень интересный период в моей жизни. Я столько нового узнала для себя! Одним из таких открытий считаю рецепт вкусного кекса в духовке. Без преувеличения, это один из самых удачных рецептов, с которыми не хочется расставаться. Итак, в Польше этот кекс именуют бабкой.

Еще одно название выпечки — цвибак (потому что похож на бисквит). Очень вкусно! И, что важно, приготовление не занимает много времени. Получается даже у новичков.

Рецепт вкусного кекса в духовке

Ингредиенты

• 3 яйца
• 1 ст. (200 г) сахара
• 125 г (половина пачки) маргарина или масла
• 1 стак. картофельного крахмала
• 4 ст. л. пшеничной муки
• 3 ст. л. растительного масла
• 2 ст. л. уксуса
• 2 ст. л. разрыхлителя (порошка для печенья)
• ваниль по вкусу
• сок и цедра лимона по вкусу
• 100 г сахарной пудры

Приготовление

1. Разбей в миску яйца, добавь сахар.
   
   
   
   
2. Взбей яйца с сахаром.
   
   
   
   
3. Добавь растопленный (но не горячий) маргарин, крахмал, муку и растительное масло. Размешай.
   
   
   
   
4. Добавь уксус, разрыхлитель, ваниль, сок и цедру лимона. Замешай тесто. Оно должно быть как густая сметана.
   
   
   
   
5. Перемести тесто в формочку для кекса (идеальный размер 10/20 см). Я использовала силиконовую круглой формы. Выпекай в разогретой до 180 °С духовке в течение 45–65 минут. Готовность проверяй с помощью зубочистки или спички.
   
   
   
   
6. Готовую бабку еще горячей смажь помадкой из сока лимона (1 ч. л.) и сахарной пудры.

Это классический вариант. По желанию в тесто можно добавить изюм, клюкву, орехи, различные сухофрукты, цукаты или кусочки шоколада.

Вкус и аромат непревзойденный, бабка получается рассыпчатый, тает во рту, в меру влажная, мягкая, с приятной кислинкой и хрустящей корочкой. Хорошо режется. Такая выпечка идеально подходит к свежезаваренному какао.

Лайфхаки для хозяюшек

Как приготовить помадку для бабки или кекса? Смешай лимонный сок с сахарной пудрой и немного прогрей, чтобы пудра растаяла. Затем смажь получившейся помадкой выпечку. Отличное послевкусие даст также апельсин.

Как варить какао. Поставь молоко на огонь (420 г), чтобы хорошо прогрелось. Отдельно смешай 1 ст. л. с верхом хорошего темного какао (можно «Магнетик», польское) с 80 г нагретого молока, чтобы какао-порошок растворился. Затем эту смесь вылей в горячее молоко. Размешай, добавь сахар по вкусу, пусть немного закипит. Всё! Пропорции на 0,5 л молока.

Где можно купить порошок для печенья? В супермаркетах и магазинах (лавках), где продают всё из заграницы, а конкретно из Польши. Это тот самый разрыхлитель для теста, по сути.

Какой уксус брать? В этом случае идеально подойдет яблочный или винный 5 %.

Испеки обязательно! Ты будешь довольна. И этот рецепт вкусного кекса в духовке станет любимым в твоих кулинарных тетрадях. А сейчас просто поделись им с подругами и друзьями в соцсетях!