Рецепт помидоров со сливами в загадочном маринаде

Помидоры со сливами

Середина августа — лучшее время, чтобы начать запасаться закрутками и консервацией. Закрутку с помидорами и сливами очень просто приготовить, поэтому я обычно закручиваю сразу несколько банок. В этом рецепте я расскажу, сколько нужно ингредиентов для двух банок. Ты можешь сделать столько консервации, сколько захочешь, только правильно рассчитай ингредиенты.

Ингредиенты

• помидоры
• сливы
• по 3 зубчика чеснока в банку
• по 3 горошины душистого перца в банку
• по 6 горошин черного перца в банку
• по 1 лавровому листу в банку

Ингредиенты для маринада

• 1 литр воды
• 1 ст. л. соли
• 3 ст. л. сахара
• 1 ст. л. 9%-ого уксуса

Для закрутки нам понадобятся две полуторалитровые банки. Их нужно предварительно простерилизовать в духовке 10—12 минут при температуре 150 градусов. Крышки от банок можно просто прокипятить. На дно каждой банки кладем по одному лавровому листу, немного душистого перца и черный перец горошком. Также кладем чеснок, примерно по 3 зубчика на банку.

Заполняем банки помидорами и сливами. Для этого рецепта желательно взять помидоры под названием «сливка», а сами сливы должны быть плотными, чтобы они не превратились в кашу при заливке. В каждом помидоре делаем с помощью зубочистки несколько проколов в районе плодоножки. Заполняем банку помидорами и сливами так, чтобы они очень плотно прилегали друг к другу.

Заливаем банки крутым кипятком до самого верха. Прикрываем крышкой и оставляем на 10 минут, после чего сливаем воду. Заливаем помидоры еще раз крутым кипятком, снова закрываем крышкой и оставляем на 10 минут. Опять сливаем воду, но на этот раз переливаем ее в мерный стакан. Вода нам понадобится для маринада: в двух банках помещается примерно литр воды.

Готовим маринад

Выливаем маринад в глубокую миску или кастрюлю, добавляем к нему столовую ложку соли с горкой и 3 столовых ложки сахара. Тщательно перемешиваем ингредиенты и ставим на плиту вариться 3–4 минуты. Затем добавляем в маринад одну столовую ложку девятипроцентного уксуса. Перемешиваем маринад, варим примерно 1—2 минуты и заливаем в банки. Наполнять нужно до самого верха, так, чтобы маринад полностью заполнил банки.

Герметично закручиваем банки, переворачиваем закрутки вверх дном и оставляем их в таком виде до полного остывания. Также помидоры со сливами обязательно нужно укрыть пледом до полного остывания.

Такая консервация хорошо будет храниться всю зиму при комнатной температуре. Когда придет зима, достанешь закрутки и порадуешь себя и своих близких необычным сочетанием помидоров со сливами. Закуска получается очень пикантной и ароматной, она подойдет к любому блюду. А что из закруток и консервации на зиму предпочитаешь ты?