2021-02-25

Пошаговый рецепт приготовления помидоров с капустой в банках

Сентябрь-октябрь — горячая пора для всех, кто запасается на зиму овощными закусками. Одни закатывают побольше сладких маринованных помидоров, другие предпочитают сочную и хрустящую капусту. А я люблю, чтобы всё вместе и чтобы побольше. Поэтому готовлю маринованные помидоры с капустой.

Маринованные помидоры с капустой

Ингредиенты

1 кг капусты
1 кг небольших помидоров
2 болгарских перца
1 лавровый лист
зонтики укропа
листья хрена
черный и душистый перец горошком по вкусу
трехлитровые банки и крышки

Ингредиенты для маринада

1 ст. л. соли с горкой на 1 л воды
2 ст. л. сахара на 1 л воды
2 ч. л. (10 мл) 70%-й уксусной кислоты на банку

Приготовление

Нашинкуй капусту.
Очисти от семян и нарежь полукольцами перец. Кстати, из его семян можно приготовить полезную и вкусную приправу.
Выложи на дно каждой стерилизованной банки специи. Накрой их листьями хрена.
Сверху выложи плотный слой капусты. Добавь немного болгарского перца.
Далее слой помидоров. У меня это 10 небольших «сливок».
Затем еще два слоя капусты и два слоя помидоров.
Залей банки кипятком. Накрой стерильными крышками. Оставь на 15–20 минут.
После этого слей всю воду в общую кастрюлю. Поставь на газ. Доведи до кипения. Добавь сахар и соль. Размешай.
Разлей маринад по банкам.
Непосредственно перед тем как их закатывать, влей в каждую по 2 чайных ложки (или 1 десертную) уксусной кислоты. Сколько нужно 9%-го уксуса, чтобы заменить в рецепте 70%-ю эссенцию, мы рассказывали ранее в одной из статей.
Поставь банки в кастрюлю на небольшой огонь, нагревай на водяной бане 10–15 минут, а затем закатай.
Переверни вниз крышками и отправь до полного остывания под одеяло.