Счастливая и спокойная хозяйка объясняет, как готовит свеклу каждый день, чтобы она не надоедала

Лично я обожаю свеклу! Мало того, что этот корнеплод — один из самых доступных овощей, он еще и один из наиболее полезных и вкусных. Так что когда Евгений Клопотенко рассказал на своем сайте о том, как готовить оригинальные блюда из свеклы, я была безумно рада выучить новые рецепты с этим замечательным продуктом.

Представляя свою подборку блюд, шеф-повар утверждает, что свеклу можно сочетать практически с любым гарниром, так что она станет отличной основой для салата и не только. Мне уже посчастливилось убедиться в этом на личном опыте. А как насчет тебя?

Блюда из свеклы

Ризотто со свеклой и козьим сыром

Ингредиенты

• 150 г крупного риса
• 40 г репчатого лука
• 1 зубчик чеснока
• 50 г натертой свеклы
• 1 ч. л. уксуса
• 20 г сливочного масла
• 30 мл лимонного сока
• 600 мл куриного бульона
• 20 г пармезана
• 40 г мягкого козьего сыра
• соль по вкусу
• черный молотый перец по вкусу

Приготовление

1. Поставь бульон разогреваться на медленном огне. Тем временем обжарь лук на растопленном сливочном масле в сотейнике с толстым дном. Затем добавь в сотейник с луком измельченный чеснок и предварительно промытый рис. Далее обжаривай лук с рисом и чесноком на среднем огне в течение 2–3 минут, после чего добавь в сотейник лимонный сок и перемешивай ингредиенты до тех пор, пока вся жидкость не испарится.
   
   
   
   
   
   
2. Затем понемногу начинай добавлять в сотейник горячий бульон. Помешивай рис, пока порция бульона не испарится, а затем добавляй следующую порцию. За несколько минут до того, как ризотто загустеет, добавь в сотейник уксус, соль, специи и нарезанную мелкими кубиками (либо натертую соломкой) свеклу.
   
   
   
   

В конце остается лишь добавить в миску с готовым свекольным ризотто тертый пармезан и кусочки козьего сыра. По желанию можно также украсить блюдо зеленью, как это сделал повар из данного видео.

Свекольный салат с черносливом и орехами

Ингредиенты

• 2 свеклы
• 150 г чернослива
• 50 г сушеных орехов
• 2 соленых огурца
• 3 ст. л. подсолнечного масла
• соль по вкусу
• черный молотый перец по вкусу

Приготовление

1. Перво-наперво промой, осуши и запеки свеклу. Затем остуди, очисти от кожуры и натри ее крупной соломкой. После этого нарезаем соленые огурцы и чернослив и добавляем в салатницу к свекле.
   
   
   
   
   
   
2. Далее измельчаем орехи и отправляем их к остальным ингредиентам.
   
   
   
   

Остается лишь посолить и поперчить салат по вкусу, добавить заправку и хорошенько всё перемешать. Если не хочется использовать для заправки масло, можно последовать примеру Дины и Дмитрия, поделившихся своим вариантом приготовления данного салата, и добавить постный майонез.

Винегрет с авокадо

Ингредиенты

• 1 свекла
• 3 ст. л. растительного масла
• 1 морковь
• 2 ст. л. бальзамического уксуса
• 1 авокадо
• соль по вкусу
• 80 г орехов
• 1 ч. л. французской горчицы в зернах
• черный молотый перец по вкусу

Приготовление

1. Для начала промой морковь со свеклой. Затем обсуши овощи, обмотай их фольгой и поставь запекаться в духовке в течение 60–90 минут.
   
   
   
   
2. Готовые овощи остуди, очисти от кожуры и нарежь кубиками. Затем аккуратно сними кожуру с авокадо и также нарежь его мякоть кубиками. Далее смешай ингредиенты в салатнике, добавив измельченные орехи, уксус, горчицу и подсолнечное масло, а также соль и черный молотый перец по вкусу.
   
   
   
   

Евгений Клопотенко предлагает заменить картофель в винегрете на авокадо. А вот повар из видеорецепта, представленного ниже, предлагает не только оставить картофель, но и разнообразить салат квашеной капустой и консервированным горошком.



Расскажешь, какой вариант приготовления тебе понравился больше?